Овощи на гриле получают серьезный вкусовой импульс с несколькими ложками острого аргентинского чимичурри в качестве яркого и пикантного завершающего соуса в этом простом вегетарианском гарнире.
Когда речь заходит об овощах на гриле, большинство считает, что для придания вкуса полезным овощным простым соцветиям необходимо замочить их в маринаде перед приготовлением.
Вряд ли это так.
Времена изменились, изменились и наши представления о том, как нужно есть овощи. Добавление этого легкого и пикантного домашнего соуса чимичурри к пикантным вкусам овощей на гриле оживляет и усиливает вкус, который появляется после приготовления овощей на огне.
Этим летом сначала готовьте на гриле, а потом маринуйте. Радуйтесь и ешьте больше растений! Так поступают все крутые ребята.
За пределами мяса:Почему следует готовить овощи на гриле
Приготовление практически любых овощей на гриле разрушает любые представления о скучных овощах. Быстрое вращение на горячей решетке гриля, овощи, приправленные небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем —все, что нужно, чтобы полностью изменить вкус овощей.
Овощи на гриле приобретают аромат дымка, который невозможно повторить на плите или даже при жарке. Их встроенная сладость усиливается при приготовлении на гриле, превращая нежные копья спаржи или кольца красного лука буквально в кусочки, сладкие как конфеты.
Овощи на гриле не только полезны для вас, но и безопасны. Согласно WebMD, овощи на гриле безопасны, потому что потенциально опасные PAHs и HCAs не образуются на овощах и фруктах, приготовленных на гриле. На овощах нет жира, который может выделяться и капать на элемент гриля, вызывая вспышки, в результате которых эти соединения попадают обратно на продукты.
Получите все мои советы по приготовлению лучших простых овощей на гриле здесь.
Как приготовить соус чимичурри для овощей
Этот соус чимичурри сочетает в себе классический аргентинский вкус чимичурри —чеснок и петрушку с добавлением кинзы и орегано. Если вы не любите кинзу или у вас нет под рукой свежего орегано, вы можете пропустить и то, и другое, а остальное восполнить петрушкой.
Для мелкого измельчения трав, чеснока и лука я использую кухонный комбайн или мощный блендер. Если у вас нет под рукой ни одного из этих приборов, воспользуйтесь традиционным способом —ступкой и пестиком или мелко нарежьте зелень и лук острым поварским ножом.
Этот соус имеет яркую кислую нотку благодаря красному винному уксусу. Добавление еще одной кислоты в виде лимонного сока удивительным образом уравновешивает ситуацию. Используйте для этого соуса лучшее фруктовое оливковое масло, которое вы можете себе позволить, —оно имеет большое значение для вкуса и качества.
Получите все мои советы по приготовлению лучшего соуса чимичурри здесь.
Другие идеи рецептов чимичурри
- Стейк из юбки на гриле с чимичурри
- Салат из киноа и авокадо с чимичурри
- Маринованный фланк-стейк с азиатским соусом чимичурри
- Бургер с грибами портобелло и авокадо чимичурри
Другие идеи рецептов летних овощных гарниров
- Рецепты 31 дня летних продуктов, которые нужно приготовить в августе
- Сэндвич с овощами на гриле и зелёной рикоттой
- Классический салат из трех бобов (на самом деле их четыре)
- Салат из огурцов с укропом
- Цуккини на гриле с фетой и кедровыми орешками
- 30 здоровых летних салатов, которые можно приготовить в июне
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 1 пучок толстой спаржи
- 1/4 чашки свежей кинзы (только листья, стебли удалены)
- 3 зубчика чеснока (очищенного)
- 2 гриба портабелла
- 1/3 чашки грубо нарезанного красного лука или лука-шалот
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1/4 чашки свежего орегано (только листья, стебли удалены)
- 1 красный лук
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 желтый кабачок
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 красный болгарский перец
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 1 чашка свежей итальянской плосколистной петрушки (только листья, стебли удалены)
Инструкция
Для соуса чимичурри
- Добавьте петрушку, орегано, кинзу, лук и чеснок в контейнер блендера или кухонного комбайна и измельчите. Добавьте хлопья красного перца, оливковое масло, уксус и лимонный сок и перемешайте 2-3 раза. Приправьте кошерной солью и добавьте еще по вкусу. Или мелко порубите все ингредиенты острым ножом, затем взбейте с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком в миске или встряхните в закрытой стеклянной банке. Сделайте заранее и храните в холодильнике 1-3 дня или до подачи на стол.
Для приготовления овощей на гриле
- Здесь вы найдете полный набор инструкций по приготовлению лучших простых овощей на гриле.
