Пирожные

Вы когда-нибудь пробовали хокейк? В субботу в октябре я оказался в Оксфорде, штат Миссисипи, и вот что у меня было на завтрак —хокейки.

Я участвовал в 11-м ежегодном симпозиуме «Южные пищевые пути». Тема симпозиума —«Пути питья», и, как и положено, в то утро предлагались прохладные кувшины густой, терпкой пахты, усеянной кусочками масла. Но именно пирожные привлекли мое внимание и оставили во мне желание попробовать еще.

Пирожки, по крайней мере там, откуда я родом, не так уж распространены. Моя прабабушка Бланш делала их, но она была последней в моей семье, кто готовил их на регулярной основе. В Оксфорде мы ели их на завтрак, политые сладким сиропом сорго, но моя прабабушка подавала их на обед и ужин вместо кукурузный хлеб .

Говорят, что их назвали hoecakes, потому что полевые рабочие готовили их на мотыгах, подвешенных над открытым огнем. Они также известны как «Джонникейки», «пепельные лепешки»или «кукурузный хлеб в горячей воде», как называла их моя прабабушка. Но что бы вы ни говорили, кукурузная мука —это ключ к приготовлению хокейков. Существует бесчисленное множество рецептов приготовления лепешек, но в самом простом варианте они готовятся из кукурузной муки, горячей воды и соли.

Хокейки хрустящие снаружи и мягкие внутри. Иногда их начиняют жевательными сухариками, как те, что я ел в Оксфорде. Я также слышал истории о том, как люди добавляют в хокейки зеленый лук, кукурузу или чили. Я, однако, предпочитаю обычную начинку, намазанную сладким маслом и посыпанную солью.

Самое лучшее в лепешках —это их экономичность. Они не требуют больших затрат, но приносят большую пользу и рту, и желудку. Простота пирога —это паллиатив для нашего сложного времени.

Если вы похожи на меня, то вы с нетерпением ожидаете выборов в следующий вторник. Но какими бы захватывающими ни были эти выборы (какая бы сторона ни победила, история будет твориться!), они также были изнурительными. Я уже давно знал, за кого буду голосовать, но все равно настаивал на том, чтобы прочесть все дебаты, речи, интервью и статьи, которые мог найти. А если учесть, что я иду по этому пути к Белому дому с тех пор, как Обама выступил с речью в Остине в марте 2007 года, то это было действительно долгое путешествие.

В честь выборов в следующий вторник я решила сделать партию кексов, но вместо этого я буду называть их «кексы надежды».

Поэтому давайте надеяться, что кто бы ни был избран, он будет хорошим распорядителем нашего доверия и щедрости. Будем надеяться, что тот, кто будет избран, будет принимать мудрые решения относительно наших отношений с миром. Будем надеяться, что кто бы ни был избран, он будет бороться за справедливость. Будем надеяться, что тот, кто будет избран, будет способствовать уважению достоинства и свободы каждого человека.

И, возможно, самое главное, давайте надеяться, что кто бы ни был избран, он восстановит равновесие нашей нации, и мы больше не будем мыслить оттенками красного или синего, а вместо этого будем мыслить одним великолепным оттенком фиолетового.