Я готовлю эту простую овощную лазанью уже много лет. Она состоит из гладкого пюре из баттерната, грибов шиитаке, сливочного белого соуса и расплавленного сыра и представляет собой неотразимую многослойную лазанью, в которой вам понравится копаться.
Этот рецепт предоставлен компанией DeLallo Foods
Еще не наступило Рождество, а я уже смотрю в новый год и перечисляю несколько целей, которые я планирую достичь в следующем году.
Одна из главных целей моего нового года —есть больше блюд без мяса. Мне легко делать это на завтрак и обед, но когда я готовлю ужины без мяса, то сталкиваюсь с препятствиями, потому что это не совсем то, что представляет себе мой муж. Но я поняла, что гораздо легче убедить семью присоединиться к моему вегетарианскому поезду, когда я подаю такие блюда, как эта лазанья с овощами, где никто никогда не пропустит мясо.
Я готовила эту овощную лазанью каждый.один.год, когда устраивала праздничную вечеринку для волонтеров в моем любимом центре спасения животных, где все должно было быть вегетарианским. Мы были службой спасения животных, а не закусочной для животных.
Кто-нибудь (а именно мой муж) скучал по мясу? Ни в коем случае! Почему? Потому что этот рецепт итальянского ужина просто восхитителен! Да и слои сыра не помешают убедить сомневающегося Томаса.
Лучшая лапша для лазаньи
Лапша, приготовленная из манной муки, лучше всего подходит для лазаньи, потому что она держит форму и имеет наилучшую текстуру. Мука из манки —это богатая белком мука из твердых сортов пшеницы, которую компания DeLallo использует почти для всех своих макаронных изделий.
А еще лучше то, что Delallo делает лапшу для лазаньи без варки, в духовке, которая гарантированно готовится до консистенции аль денте и хорошо подходит для укладки в лазанью. Их лапша также выпускается в виде обычной лазаньи и лазаньи без глютена.
см. подробнее:30 простых запеканок для комфортного питания, которые можно приготовить в ноябре
Как приготовить эту вегетарианскую лазанью
Эта вегетарианская лазанья демонстрирует вкусное сочетание овощей —кабачка и грибов шиитаке. Именно так я готовлю баттернат сквош в Instant Pot, но ниже я также рассказала, как приготовить его на плите.
Грибы шиитаке имеют более мясистую текстуру и восхитительный, почти дымный вкус. Они отлично дополняют гладкий баттернат сквош и являются секретом того, как сделать эту вегетарианскую лазанью более привлекательной для любителя мяса (моего мужа).
Секретный ингредиент этой лазаньи
Секрет вкуса этой лазаньи —измельченное миндальное печенье амаретти или миндальные бискотти от DeLallo, добавленные в пюре из баттернат сквоша для придания сбалансированной сладости сквошу.
Как и в классических лазаньях, простой белый соус из масла, муки и цельного молока (также известный как соус бешамель) размягчает лапшу при варке, но придает ей свежий вкус благодаря добавлению свежего базилика.
см. подробнее :17 рецептов домашней пиццы для пятничного вечера этой осенью
Дайте мне сыр, пожалуйста
Я увеличила липкость, добавив сыр рикотта, измельченную моцареллу и немного сыра пармезан, чтобы добиться максимальной сырной тяги.
Я должна дать своему мужчине что-то для обхвата помимо мяса, верно?
Идеи рецептов, чтобы сделать это блюдом
- Итальянский рубленый салат с маринованным нутом + подарок
- Как сделать потрясающую тарелку для салата антипасто
- Пицца-роллы «Пепперони»с чесночным маслом
- Как приготовить классический тирамису
Больше итальянских рецептов, которые вы тоже захотите приготовить
- Вегетарианский суп из лазаньи CrockPot
- Лазанья с колбасой и рикоттой
- Запеченные ригатони с колбасой и сыром
- Тосс для лазаньи с индейкой болоньезе
Ингредиенты
- 8 унций грибов шиитаке (нарезанных)
- 1/4 чашки сливочного масла
- 13 унций лапши для лазаньи без варки от ДеЛалло
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 3 1/2 чашки цельного молока
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана универсальной муки
- 2 фунта баттернат сквош (порезанный на 1-дюймовые кубики)
- 1 чашка сыра рикотта
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 чашки тертого сыра Пармезан
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 чашки измельченного сыра моцарелла
- 1 чашка свежих листьев базилика
- 4 печенья амаретти или бискотти с миндальным вкусом (раскрошенные)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте сквош и приправьте солью и перцем, затем влейте в сковороду воду. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока кабачок не станет мягким, примерно 15-20 минут. Вы также можете приготовить его в Instant Pot. Переложите сквош в кухонный комбайн. Добавьте печенье амаретти или бискотти и смешайте до однородности.
- Вытрите сковороду и добавьте вторую столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы, посыпьте 1/4 чайной ложки кошерной соли и жарьте 8-10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Снимите со сковороды, вытрите ее и отложите в сторону.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и растопите масло, затем добавьте муку и взбивайте в течение 1 минуты. Влейте молоко и доведите до кипения на средне-высоком огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус слегка не загустеет, около 5 минут. Добавьте мускатный орех и еще 1/4 чайной ложки кошерной соли и черного перца. Слегка охладите. Перелейте половину соуса в блендер и добавьте базилик. Смесь будет горячей, поэтому накройте блендер полотенцем или тканью, чтобы смесь не взорвалась. Взбейте до однородности, затем верните соус с базиликом в соус на сковороде и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 13 X 9 X 2 дюйма. Выложите 3/4 чашки соуса на дно подготовленной формы для выпечки. Выложите слой лапши для лазаньи на дно блюда. Выложите 1/3 часть пюре из сквоша на лапшу, затем 1/3 часть грибов. Посыпьте 1/2 чашки сыра моцарелла и 1/3 чашки сыра рикотта. Вылейте 1/2 чашки соуса на лапшу. Повторите укладку еще 3 раза, завершая слоем моцареллы и сыра пармезан.
- Накройте форму для выпечки фольгой, сбрызнутой кулинарным спреем, и выпекайте лазанью в течение 40 минут. Снимите фольгу и запекайте без крышки еще около 15 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте лазанье постоять 15 минут перед подачей.
