Это была одна, простите, простите, простите, простите снежная зима. Обычно к этому времени года я доставал лопату по меньшей мере 8 раз и лепил по меньшей мере 4 снеговика. Но в этом году я даже не протерла пыль со своих снегоступов. И это меня расстраивает, потому что они милые. И теплые. И я их люблю.
И вот, когда я уже закончил все свои сетования по поводу отсутствия снега и окончательно отучил себя от тоски по старому большому зимнему сбросу, что происходит? Сегодня утром выпал снег. Правда? Правда, сурок Панкссутони Фил? Я мечтал о цветущих вишневых деревьях, бассейнах и лимонаде, и вот, пожалуйста, снова зима. Интересно, имеет ли к этому отношение високосный год? Хммм, метафизический дьявольский план.
К счастью, у меня наготове был быстрый и простой рецепт зимнего супа.
Благодаря Шерил из TidyMom и Кристен из Dine &Dish в рамках 2-го ежегодного мероприятия SoupaPalooza я уже планировала сегодня перейти к приготовлению супов, поэтому у меня были готовы все ингредиенты для сегодняшнего ужина. Вам действительно нужно проверить их записи SoupaPalooza, там достаточно рецептов супов, чтобы заставить супового нациста немного понервничать.
Если вы еще не сделали этого, приготовьте суп и присоединяйтесь к SoupaPalooza на TidyMom и Dine &Dish, спонсорами которого являются KitchenAid, Red Star Yeast и Le Creuset. Вам даже не нужно иметь блог, чтобы принять участие в конкурсе, достаточно иметь вкусный рецепт.
Рецепт, который я использую на Soupapalooza, разработан в знаменитом спа-центре Golden Door Spa, расположенном в отеле Waldorf Astoria в Парк-Сити, штат Юта. В нем есть все, что нужно для насыщенной вкусом здоровой еды —жаль, что в него не входят ингредиенты для красивого массажиста и ароматерапевтической спа-процедуры. В нем есть острота от дымного перца чипотле, и даже при длинном списке ингредиентов, он собирается и подается к столу примерно за 3о минут. Идеально подходит для ужина в будний день.
Приходите на SoupaPalooza в TidyMom и Dine &Dish при спонсорской поддержке KitchenAid, Red Star Yeast и Le Creuset.
По желанию вы можете украсить суп поджаренными тортильями или нет. Суп настолько насыщен вкусом, что вы не пропустите их. В этот раз я обошлась без тортильи, но они придают супу недостающий хруст.
Пряный суп с курицей и гомини
слегка адаптировано из Золотая дверь», «Кулинария на дому Дин Ракер
на 6-8 порций
1 столовая ложка оливкового масла
2 средние моркови, нарезанные кубиками (1 чашка)
1 средняя луковица, нарезанная кубиками (1 чашка)
2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками (1 чашка)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 чайные ложки порошка чили анчо
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка кошерной соли
6 чашек куриного бульона
8 унций куриной грудки без костей
2 5-дюймовые тонкие кукурузные тортильи, разрезанные на полоски шириной 1/4 дюйма
2 банки по 15,5 унций желтого или белого хомини
1 чашка измельченных или нарезанных помидоров
1 чипотле в соусе адобо, измельченный
1 средний авокадо, нарезанный
1 чашка измельченных свежих листьев кинзы
2 лайма, один из которых разрезать на четвертинки и нарезать дольками, затем оставить для гарнира
1/4 чашки раскрошенного кесо фреско, для сервировки
1/4 чашки мексиканской кремы или сметаны, для сервировки
1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Добавьте оливковое масло в голландскую печь или большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок и готовьте около 5 минут до размягчения овощей, периодически помешивая. Добавьте порошок чили, кумин, орегано и соль, перемешайте и готовьте еще одну минуту. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавить целые куриные грудки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 12 минут или до тех пор, пока курица не проварится насквозь, но останется нежной.
3. Доведите суп до очень слабого кипения, выньте куриные грудки и дайте им слегка остыть в течение примерно 5 минут. Нарежьте мясо на кусочки или разберите на нити. Верните мясо в суп.
4. Добавьте гомини, помидоры и чипотле и тушите в течение 5 минут.
5. Выложите тортильи в один слой на лист для выпечки, слегка сбрызните оливковым маслом и при желании посыпьте кошерной солью. Выпекайте, пока полоски слегка не подрумянятся, около 5 минут. Снимите с листа и дайте остыть.
6. Снимите суп с огня. Добавьте кинзу и сок лайма и разлейте по порционным мискам. Сверху положите авокадо, мексиканскую крему, кесо фреско и еще кинзу по желанию. Выжмите немного свежего лайма и подавайте.
