Бывают дни, когда я прочесываю кладовку в поисках закуски, чтобы утолить жажду.
Горсть картофельных чипсов, макнутых в творог, была моим основным лакомством после школы в детстве, от которого я не могу избавиться. И да! Эти горячие тамалесы не дадут мне скучать весь день, пока я буду выковыривать красные желеобразные внутренности из своих задних коренных зубов. И не заставляйте меня рассказывать, где я храню свой тайник с темным шоколадом с морской солью. Потому что я этого не сделаю.
Иногда я действительно хочу всего этого —всего капризного и не обязательно полезного.
Иногда.
Но чаще всего дьявол-гурман на моем левом плече сбивается тайным ангелом на правом, который ловко направляет меня на легкую сторону перекуса с большим вкусом.
Я люблю хумус. Намазанный на свежий, теплый лаваш с капелькой очень, очень хорошего оливкового масла экстра вирджин —нет ничего лучше.
Но я обожаю хумус из жареного красного перца. Добавьте к нему немного тепла, и я непременно съем весь контейнер и вытру внутренности одним движением пальца.
О рецепте:
Этот хумус с красным перцем начинается с нута, он же фасоль гарбанзо, с тахини. Я слышала, что бобы гарбанзо можно очистить от кожуры, чтобы хумус получился более гладким, так что решайте сами, хотите ли вы потратить на это время и усилия.
У меня в кладовой всегда есть бутылка или две бутылки жареного красного болгарского перца, как раз для таких случаев, как этот. Если у вас есть несколько болгарских перцев в холодильнике, вот как вы можете запечь их самостоятельно.
Жареный красный перец придает хумусу более глубокий вкус, дополненный остротой перца чипотле. Чипотле совершенно необязателен, но он придает земляную остроту, которую я очень люблю. Вы можете либо обжарить его самостоятельно, либо облегчить себе задачу и использовать баночный вариант.
И бонус:хумус из запеченного красного болгарского перца —идеальный портативный обед. Я люблю эти контейнеры из нержавеющей стали от U Konserve и использую их не только для обедов.
Спасибо, что прочитали и поддержка компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. A как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- щепотка кошерной соли
- 1 15-унцевая банка фасоли гарбанзо (промытая и осушенная)
- 2 столовые ложки тахини
- 2-3 запеченных красных болгарских перца (из банки или свежих)
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
- 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 чайная ложка измельченного перца чипотле в соусе адобо (по желанию)
- сок 1 лимона
- щепотка кайенского перца
Инструкция
- Соедините фасоль гарбанзо и тахини в чаше кухонного комбайна и обрабатывайте в течение 3-4 минут или до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло extra virgin, лимонный сок и чеснок, красный болгарский перец, перец чипотле в соусе адобо, щепотку кайенского перца и щепотку кошерной соли. Обрабатывайте еще 1-2 минуты или до гладкости. Обязательно поскребите дно процессора и боковые стенки, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте кошерную соль и кайенский перец по вкусу. Если хумус получился слишком густым, добавьте больше оливкового масла по 1 чайной ложке за раз.
