Дедушкины фирменные блинчики

Когда я была маленькой, я проводила много времени в доме моих бабушки и дедушки в районе Оук Клифф в Далласе. С воскресенья по пятницу на кухне хозяйничала бабушка. Но по субботам плита принадлежала дедушке. Каждое субботнее утро вы входили в дом, и в воздухе витал запах дымящегося бекона, пряной колбасы и сладкого сиропа, приглашая вас занять место за столом и покопаться в высокой стопке дедушкиных блинов.

Когда он готовил блины, он всегда перемешивал тесто с помощью взбивалки для яиц в большом 32-унциевом стеклянном мерном стакане, что облегчало выливание теста на сковороду. И хотя его рецепт блинов довольно прост, поскольку они были приготовлены со знанием дела и любовью, они по-прежнему остаются лучшими блинами, которые я когда-либо ел.

Хотя мои бабушка и дедушка жили в Далласе, они никогда не расставались со своей семейной фермой в далеком Северном Техасе. На обеих фермах растут пекановые деревья, поэтому у них всегда был постоянный запас этого сладкого и хрустящего техасского лакомства. Дедушка добавлял их в блины, а когда был сезон черники, добавлял и ее. Мягкие, пухлые блинчики в сочетании с хрустом свежих орехов были идеальным браком —таким сладким и вкусным, что даже не требовалось ни масла, ни сиропа.

Когда они вышли на пенсию и переехали обратно на ферму, дедушка не отказался от своей традиции печь блины по субботам. Если я приезжала в гости, дедушка с бабушкой всегда настаивали, чтобы я осталась на субботу, чтобы я могла съесть немного его блинов. Это была просьба, в которой я никогда не отказывал.

Моя семья любит и есть, и готовить, и мой брат Джейкоб решил продолжить дедушкину традицию приготовления блинов. Поэтому, когда мой дедушка умер в 2008 году, в утро похорон мы проснулись рано, чтобы застать Джейкоба на кухне, взбивающего партию блинов, точно таких же, как у дедушки. После еды и приготовления пищи моя семья не любит ничего больше, чем возможность оставаться за столом, разговаривая и смеясь несколько часов подряд. И блины Джейкоба действительно были прекрасной данью уважения, когда мы сидели тем утром на ферме, ели пухлые блины, делясь воспоминаниями и историями о дедушке.

Бабушка с радостью передала мне его рецепт блинов, который стал еще более дорогим благодаря приписке:«Могучие хороши в субботу утром». И да, эти блины можно есть в любое время, но для меня они всегда будут особенными дедушкиными субботними блинами —знаком того, что началось счастливое время семейных встреч.