Запеченный сквош, хрустящие яблоки и сушеная вишня придают сезонную свежесть этому осеннему кобб-салату, заправленному винегретом с пряным яблочным сидром и увенчанному засахаренными грецкими орехами.
Это то самое время года, когда я либо разрываюсь между желанием достать свои толстые свитера и наброситься на еду для уюта, либо упираюсь пятками и цепляюсь за увядающую щедрость лета и всю свежесть, которую оно хранит.
»🔜 Я работаю над завтрашним рецептом. Вы бы предпочли увидеть пасту с курицей на один вечер. 🍗🍝 или декадентский салат в осеннем стиле 🌽🍅 ? Получение свежего урожая и любовь к осенней щедрости на фермерском рынке».
Ваши комментарии, клики и лайки в подавляющем большинстве случаев говорят о том, что вы находитесь в том же лагере, что и я. Да здравствует салат! Поэтому по вашей просьбе я представляю осеннюю листовую красоту, которая убедит любого несалатного едока попробовать зелень с курицей, беконом, яйцами и многим другим.
Все началось с простого салата. А потом, как это обычно бывает в моем мире, он быстро перерос в полноценный роман.
Баттернат? Конечно! Но для уверенности давайте добавим и желудевый сквош.
Хрустящие яблоки, нарезанные так тонко, что можно съесть 4 или 9 штук за раз? Не сомневайтесь. Но давайте добавим еще больше укуса хрустящими кусочками ребрышек сельдерея. В последнее время я просто объелся сельдереем. Я никогда не ожидал этого!
Латук ромэн в качестве основы? Звучит неплохо, но давайте добавим к плюшевости рукколу и радиккио.
Бекон? Яйца? Авокадо, курица и сыр? Конечно, все они там есть, потому что это классический Кобб.
Но ради интереса давайте добавим немного сладости с помощью сушеных вишен и засахаренных грецких орехов. Ведь кто не любит немного десерта к салату?
О рецепте
Не пугайтесь длины этого списка продуктов. Этот салат —настоящий микс-энд-матч, в котором лучше всего использовать то, что есть в холодильнике, доставать из глубин сухариков и двигаться соответствующим образом.
Есть кукуруза? Цуккини? Груши или персики? Любой из этих вкусов прекрасно сочетается с тем, что мы здесь готовим.
Я компенсировал огромное количество вкусов, полив этот салат простой заправкой из трех ингредиентов, которая повторяет мой любимый вкус осени. Пряный яблочный сидр!
Придется немного обжарить и, конечно, нарезать. Но на самом деле этот салат готовится быстро.
Самая чувствительная часть этого рецепта —приготовление засахаренных грецких орехов, и если вы не выйдете из комнаты, чтобы поменять белье, а затем не отвлечетесь, когда быстро посмотрите вверх, чтобы проверить, не находится ли Меркурий в ретроградном состоянии, потому что вся ваша электроника впадает в полный спазм и отключается, вы будете в хорошей форме.
Не то чтобы я что-то знал об этом. (К сожалению, жесткий диск моего iMac и я знаем. Всегда создавайте резервные копии своих файлов, люди!)
Этот салат —мечта тех, кто готовит еду заранее.
Почти все ингредиенты для этого салата можно приготовить сразу и собирать их по ходу недели. Обжарьте сквош, нарежьте сыр и сельдерей. Вареные яйца можно сварить вкрутую, остудить и очистить. Приготовьте курицу и нарежьте ее кубиками, поджарьте бекон и покрошите орехи. Затем просто упакуйте отдельные порции и бросьте вместе с уже нарезанной и порционированной салатной зеленью, когда будете готовы к употреблению. Единственным дополнением в последнюю минуту будет нарезка яблока и аво.
Изначально я приготовила его на обед, а потом мы ели его и на ужин. Это салат, который не перестает радовать. И как же мне это нравится.
Спасибо, что заглянули, и знаете, как говорится:«Иди на кухню и приготовь что-нибудь вкусненькое!».
Ингредиенты
- 1/2 стакана растительного масла
- 4 ломтика вареного бекона (нарезанные)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса или растительного масла
- 1 авокадо (очищенное от кожуры и косточек, затем тонко нарезанное)
- 6 чашек смешанной салатной зелени (например, ромэн, радиккио и руккола)
- 1 яблоко типа "Гала" или "Медовый хруст" (очищенное и тонко нарезанное)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 стебель сельдерея (нарезанный)
- 1/2 небольшой кабачок (очищенный от семян и кожуры, затем разрезанный на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 1/2 чашки сушеной вишни
- 1 запеченная куриная грудка (нарезанная)
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 1/2 желудевого сквоша (очищенного от семян и кожуры, затем разрезанного на 3/4 дюйма)
- 1 чашка половинок грецкого ореха
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 3/4 чашки белого сыра чеддер (нарезанного)
- 1/3 чашки яблочного сидра с пряностями
- 3 твердых вареных яйца (нарезанных)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425 градусов F.
- Поместите желудевый сквош на одну сторону листа для выпечки, застеленного алюминиевой фольгой, а баттернат сквош - на другую сторону листа для выпечки. Сбрызните оливковым или растительным маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте в течение 20-25 минут или пока кабачок не станет мягким. Дайте полностью остыть.
- Тем временем, размешайте 1 1/2 столовые ложки воды и коричневый сахар в сковороде с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Варите, пока смесь слегка не загустеет, затем добавьте грецкие орехи и варите около 3-5 минут или пока соус не уменьшится, а орехи не станут ароматными. Переложите орехи на пергаментную бумагу и посыпьте кошерной солью. Разделите орехи вилкой и охладите.
- В небольшой банке соедините растительное масло, яблочный сидр со специями, дижонскую горчицу и приправьте кошерной солью и перцем. Встряхните банку до полного смешивания и эмульгирования. Попробуйте на вкус и добавьте еще яблочного сидра по вкусу.
- В большую миску выложите зелень салата. Сверху выложите ряды бекона, вареное яйцо, курицу, сельдерей, авокадо, яблоко, сыр чеддер, сушеные вишни и засахаренные грецкие орехи. Полейте винегретом и подавайте.
