Этот домашний средиземноморский оливковый хлеб вкусен и прост в приготовлении. Идеальная корочка с мягким мякишем. Вкусно подавать к ужину, в качестве закуски или даже перекусить. Ничто не сравнится с запахом и вкусом домашнего хлеба.
Ничто не сравнится с хлебом, выпекаемым в духовке, особенно с оливковым хлебом, какой удивительный запах, а потом этот вкус! Восхитительно. В последнее время я готовлю много видов хлеба, я всегда делала свой собственный. тесто для пиццы и время от времени фокачча . Если вы любите печь хлеб, то вам стоит заглянуть на мой новый сайт Все о хлебе и …За выпечку хлеба!
Как его приготовить
В миксер или большую миску добавьте теплую воду и всыпьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, затем перемешайте. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Вымесите на скорости №1 до однородной массы, добавьте нарезанные оливки.
Месите на скорости №2, пока тесто не станет компактным и не будет отходить от стенок миски.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, чтобы сформировать шар, положите в слегка смазанную маслом миску, раскатайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом, накройте миску и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно 2 часа или удвоиться в объеме.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, грубо расплющите тесто, затем сложите в желаемую форму, посыпьте мукой (рисовой, манной или хлебной/целевой). Накройте тесто и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков. Предварительно разогрейте духовку.
Замесите тесто, хлеб можно выпекать прямо на листе для печенья, на камне для пиццы или поместить в крышку для голландской печи и выпекать. Если вы используете камень для пиццы или лист для печенья, поставьте пустой противень на дно духовки, пока духовка предварительно нагревается.
Поместите хлеб в духовку, налейте чашку кипятка в форму для выпечки и выпекайте. Хлеб также можно выпекать в голландской духовке (не нужно предварительно ее разогревать).
Какую муку лучше использовать
Этот рецепт подходит как для цельнозерновой, так и для хлебопекарной муки. На самом деле вы можете использовать любую из них и получить очень похожие результаты. Я обычно выбираю хлебную муку, так как в ней выше процент белка, а это значит, что в ней больше клейковины, тесто будет более эластичным и легким, а при выпечке будет более воздушным и жевательным.
Как получить корочку
Есть несколько способов получить корочку:первый —выпекать хлеб на предварительно разогретом камне для пиццы или поставить в духовку перевернутый лист для печенья, а второй —добавить пар в духовку. Самый простой способ —поставить пустой противень в духовку во время предварительного разогрева, а после того, как вы положите хлеб на камень или лист для печенья, добавить чашку кипятка в противень, немедленно закрыть духовку и начать выпечку.
Конечно, если вы решили испечь хлеб в голландской печи, нет необходимости добавлять кастрюлю с водой. Также нет необходимости предварительно разогревать духовку, пока духовка разогревается!
Как хранить и замораживать
Если вы еще не нарезали буханку, можете оставить ее нетронутой на столе при комнатной температуре. После нарезки, чтобы избежать потери влаги и быстрого черствения, заверните хлеб в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 4 дней. Никогда не храните хлеб в холодильнике, это приведет к его высыханию.
Замораживание домашнего хлеба —отличное решение, если вы испекли дополнительную буханку или если у вас остались остатки. После полного остывания плотно заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на срок до 6 месяцев.
Можно ли использовать растворимые дрожжи?
Да, вы можете, замените каждую чайную ложку активных сухих дрожжей на 3/4 чайной ложки быстродействующих дрожжей.
Убедитесь, что ваши дрожжи активны
Перед использованием протестируйте дрожжи. Если они не активны, выбросьте их и используйте свежие. Чтобы проверить их, дайте им расстойку, как указано в рецепте. Если пена не образуется, значит, дрожжи больше не активны и их нужно заменить на свежие.
Но когда я пеку хлеб, я всегда спрашиваю себя:«Почему бы мне не делать это чаще»? Это довольно просто, не слишком много работы, особенно если вы используете машину с насадкой крюк. Должен сказать, что именно к ней я всегда возвращаюсь в наши дни.
Позвольте машине сделать всю работу, а затем ждите и наблюдайте за ее ростом!
Другие рецепты домашнего хлеба могут вам понравиться!
Домашние бублики с изюмом и корицей
Традиционный итальянский хлеб чиабатта
Хлеб для бутербродов на каждый день
Этот деревенский оливковый хлеб —прекрасное дополнение к обеду или ужину, или просто спросите мою дочь, она съела почти половину этого хлеба сама в качестве перекуса! Счастливой выпечки хлеба!
Обновлено с 5 января 2018 года.
Ингредиенты
- ¾ чашки теплой воды ((180 г))
- 2½ чашки + 2 столовые ложки цельнозерновой или хлебной муки ((340 грамм))
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 1½ столовые ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки соли
- ¾ чашки крупно нарезанных маслин без косточек (если вы предпочитаете зеленые или половинки) ((135 грамм))
Инструкция
- В миксер или большую миску добавьте теплую воду и всыпьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, затем перемешайте. Добавьте муку, соль и оливковое масло.
- Вымешивать на скорости №1 до полного объединения, добавить нарезанные оливки и вымешивать на скорости №2 в течение 5-6 минут, пока тесто не станет плотным и не будет отходить от стенок миски. Тесто должно быть слегка липким, но не прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще немного муки по ½ столовой ложки за раз.
- Выложите тесто на посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, чтобы сформировать шар, положите в слегка смазанную маслом миску, раскатайте тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом, накройте миску и дайте подняться в теплом месте без сквозняков примерно 2 часа или удвоиться в объеме.
- Положите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите несколько раз, грубо разровняйте тесто, затем сложите его в желаемую форму, посыпьте мукой (рисовой, манной или хлебной/целевой). Накройте тесто и дайте ему подняться 30-60 минут* в теплом месте без сквозняков.
- Предварительно разогрейте духовку до 425° (220° по Цельсию). Если вы используете камень для пиццы или перевернутый лист для печенья, поместите его в духовку во время предварительного нагрева. Поместите пустой противень в нижнюю часть духовки.
- Нарежьте тесто, положите его на лист для печенья или камень для пиццы (будьте осторожны, он будет очень горячим), добавьте чашку кипятка в кастрюлю и выпекайте. Если вы используете духовку, выложите хлеб на пергаментную бумагу и поместите в кастрюлю (предварительно разогревать ее не нужно), накройте крышкой и выпекайте.
- Выпекайте примерно 30 минут на листе для печенья и камне для пиццы, 25-30 минут в голландской печи, затем снимите крышку и выпекайте еще 15-20 минут. Наслаждайтесь!
