Сладкие зерна кукурузы и свежее мясо снежного краба превращают этот простой охлажденный суп в летнее блюдо, которое готовится на миндальном молоке для получения более легкого, сливочного вкуса и занимает всего 30 минут.
Этот пост предоставлен вам компанией Almond Breeze
Всего несколько дней назад я видел сообщения во всех новостях о том, что 2017 год станет вторым самым жарким годом в истории —его опередит только 2016 год, а 2015 год останется позади. Так что, независимо от того, чувствуете ли вы себя надутым, как скользкий хот-дог, во влажной жаре глубокого Юга или поднимаете градусник в жарких и засушливых пустынях Запада, есть одна вещь, с которой мы все можем согласиться:там вонючая жара.
В такую жару у меня нет аппетита, а когда я голоден, то это что-то легкое, свежее и, как правило, с авокадо, потому что что может быть лучше и приятнее с авокадо?
Этот суп с кукурузой и крабами —как раз то, что нужно. Он прост, но в то же время элегантен. Он здоровый, легкий по вкусу и калорийный. А с добавлением двух моих любимых приправ —посыпать порошком чипотле и выжать лайм —по словам Эмерила, вкус этого супа становится еще более ярким.
Хотя этот рецепт изначально предназначен для подачи в охлажденном виде, его можно подавать и теплым, чтобы наслаждаться им круглый год. Я легко вижу, как его можно добавить в любое праздничное меню или приготовить из него легкий обед на неделю.
Подарочная карта VISA на $100
Прежде чем мы приступим к рецепту, я буду очень признательна, если вы дадите мне небольшую обратную связь, пройдя этот быстрый двухминутный опрос. После того как вы пройдете опрос, добавьте комментарий внизу поста, сообщив мне, что вы его прошли, и вы будете участвовать в розыгрыше подарочной карты. Опрос/розыгрыш открыт только для жителей США и продлится до 1 августа 2017 года.
Пройдите ОПРОС ЗДЕСЬ, оставьте комментарий в разделе комментариев, чтобы вас приняли участие в раздаче, и спасибо!
О рецепте
Кремовый вкус этого супа достигается благодаря сочетанию свежих очищенных зерен сладкой кукурузы, которые варятся всего 10 минут в миндальном молоке, а затем взбиваются в блендере. Если вы предпочитаете использовать замороженную кукурузу в силу сезонности или удобства, то, конечно, делайте это. Только обязательно используйте зерна сладкой кукурузы, если это возможно.
Миндальное молоко Almond Breeze Almondmilk Unsweetened Original имеет всего 30 калорий в каждой чашке и всего 2 грамма жира, что делает его легким способом добавить больше вкуса и сытности в этот суп. Его удобно использовать благодаря тому, что он продается в контейнерах, которые я держу в кладовой для использования во многих моих любимых полезных рецептах.
Невозможно приготовить кукурузный суп без звезды шоу:КУКУРУЗЫ! Здесь, в Юте, как раз начинается сезон сладкой кукурузы, и поскольку мой муж —кукурузный фанатик, мы едим ее на ужин по крайней мере 3 раза в неделю.
Я использую этот способ для срезания кукурузы прямо с початка, чтобы зерна не бегали по столу, не скакали и не прыгали на пол. Просто положите стеблевую часть початка в центр кастрюли и острым ножом срежьте зерна с початка. Делайте это как можно тщательнее, чтобы захватить все «молоко»кукурузы из початка.
Я предпочитаю суп с небольшим кусочком, поэтому я оставляю примерно 1/2 чашки кукурузы, чтобы добавить ее обратно в суп после смешивания в блендере, и я также не процеживаю его. Если вы предпочитаете более гладкий суп, добавьте еще 1 стакан миндального молока и процедите суп после смешивания.
Измельченный лук-шалот и чеснок аккуратно обжариваются вместе с кукурузой, а я добавила немного остроты с помощью сушеного порошка перца чипотле. В этом рецепте я использовала 1/2 чайной ложки, но если вы опасаетесь остроты, начните с 1/4 чайной ложки и добавьте больше по желанию. Или же, при желании, вы можете полностью опустить его.
Последние этапы приготовления этого кукурузно-крабового супа заключаются в начинке. В конце приготовления в суп добавляется выжимка лайма, а на гарнир к каждой тарелке —свежий снежный краб и ломтики авокадо.
Расколоть краба и вытащить мясо из скопления снежного краба (вам понадобится только одно скопление крабовых ног, чтобы получить около 4 унций мяса) очень просто, поскольку мясо уже предварительно приготовлено. Просто воспользуйтесь тяжелым ножом или ножом для разделки мяса, чтобы расколоть панцирь, или кухонными ножницами, чтобы разрезать мягкие части панциря.
Мне нравится добавлять крабов в суп сверху, а не перемешивать их для наглядности и для того, чтобы они не слишком перемешивались в супе.
Посыпка из свежей кинзы добавляет свежие травяные нотки, но вы всегда можете использовать:
- шнитт-лук
- укроп
- базилик
- свежая петрушка
- тимьян
Что подать к охлажденному кукурузно-крабовому супу
Легкие ужины и простые обеды —вот для чего создан этот суп. Вот несколько идей, что можно подать к этому супу, чтобы сделать его полноценным и легким блюдом.
Зеленый салат с медово-горчичным винегретом
Сэндвич с крабовым сыром и авокадо на гриле
Быстрый и простой зеленый салат
Кукурузные хлебцы с чеддером и халапеньо
Феттуччине с лимоном Мейера
Рецепт сырного чесночного хлеба
Чтобы увидеть больше моих рецептов с миндальным молоком, посмотрите их здесь, включая рецепты для:
Легкие пенне с водкой
Курица Сате с соусом для заправки из миндального масла
Мечтательные сливочные конфеты с манго
Салат из суперфудов с облегченной маковой заправкой
Ингредиенты
- 4 унции мяса снежного краба
- 3 чашки миндального молока Almond Breeze Almondmilk Unsweetened Original
- 6 чашек кукурузных зерен (, (из 6-8 кукурузных початков))
- Сок от 1 до 2 лаймов (по вкусу)
- 1/2 авокадо (тонко нарезанный)
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока (рубленый или давленый)
- 1/2 чашки измельченного лука-шалота (, (из 2 луковиц))
- 2 столовые ложки измельченных листьев кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого перца чипотле
Инструкция
- В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата. Добавьте кукурузу и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавьте миндальное молоко, кошерную соль, белый перец и перец чипотле, перемешайте, убавьте огонь до средне-низкого и варите 10 минут. Снимите с огня и слегка остудите, переложите половину смеси в блендер и пюрируйте. Добавьте оставшуюся жидкость и половину оставшихся зерен кукурузы, сохранив 1/2 стакана зерен, чтобы добавить их в суп после смешивания. На этом этапе вы можете процедить пюре или оставить его рассыпчатым. Влейте сок лайма по вкусу, добавьте соль и перец по желанию и добавьте в суп оставшуюся кукурузу. Охладите суп в течение 2 часов.
- Гарнируйте суп крабовым мясом, авокадо, рубленой кинзой и подавайте.
- *Этот суп также можно подавать теплым или комнатной температуры.
