Свежие фрукты —огурец, манго и арбуз —заправляются острым азиатским соусом из соевого соуса, рисового винного уксуса и имбиря, с нотками остроты от халапеньо.
С 2011 года мы неравнодушны к блогу Love &Lemons. Его ведут муж и жена из Остина Жанин Донофрио и Джек Мэтьюс, Любовь и лимоны наполнена свежими, сезонными, здоровыми рецептами и яркими, красочными фотографиями.
Их маленький уголок кулинарной блогосферы —одно из наших любимых мест, где мы проводим время. Именно к ним мы обращаемся за вдохновением, когда попадаем в колею нездорового питания или чувствуем необходимость встретиться с вегетарианцами.
Жанин и Джек только что опубликовали свою первую кулинарную книгу «The Love &Lemons Cookbook:An Apple-to-Zucchini Celebration of Impromptu Cooking, и она стала новым любимым дополнением к нашим кухням.
В книге представлено 100 вегетарианских рецептов (ранее не встречавшихся в блоге), включая веганские и безглютеновые варианты.
Поваренная книга разбита на категории по овощам, а не по традиционным категориям закусок, гарниров и десертов, что отражает подход Жанин к приготовлению пищи.
Ее метод? Находит «звездные»ингредиенты на фермерском рынке и использует их с ингредиентами, которые у нее уже есть под рукой.
«Поскольку именно так я научилась вдохновляться кулинарией, я подумала, что будет полезно написать книгу, организованную по овощам, а не по типам блюд», —объясняет она. «Я хочу вдохновить людей посещать местные фермерские рынки и не бояться готовить из великолепных свежих овощей».
Помимо удивительных рецептов, самым уникальным аспектом книги Жанин и Джека является ее эстетика.
Достаточно пролистать его стильные страницы, чтобы графический дизайнер или ботаник типографики упал в обморок. Жанин сама графический дизайнер, поэтому она смогла принять участие в процессе разработки и помочь создать первоначальный вид, тему и стиль.
Она сотрудничала со своим бывшим деловым партнером Триной Бентли, которая разработала окончательный макет книги и великолепную обложку. «Мы с Триной работаем вместе уже много лет, и у нас одинаковый визуальный язык, поэтому было удивительно работать вместе над этим проектом, —говорит Жанин. Мы провели бесчисленное количество часов, отлаживая каждую деталь, так что я была вовлечена в процесс от супа до орехов!».
Одним из наших любимых достоинств книги является то, что для каждого рецепта есть фотография, а всего в книге более 300 фотографий.
И хотя Жанин знает толк в создании рецептов, дизайне и эстетике блога и книги, именно ее муж Джек стоит за камерой, улавливая яркие оттенки фруктов, овощей и трав, которые она использует, и заставляя их соскакивать со страниц и попадать к нам в рот.
Здоровое питание никогда не выглядело так хорошо в таких рецептах, как «Хрустящие запеченные баклажаны»Жанин (ее более здоровый вариант баклажанового парма), где панировка делается из конопли и молотых семян подсолнечника, а не из сухарей панко, и блюдо не посыпается сыром. Или Crispy Shiitake BLT и Roasted Cauliflower Tacos with Chipotle Cream.
Все они доказывают, что вегетарианская кухня не только полезна для вас, но и очень сексуальна.
А теперь мой список из 10 вопросов на вопросы Жанин.
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Свежий, чистый, яркий.
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
Хайди Свонсон —я считаю, что все, что она создает, является совершенством.
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Сейчас мне также очень нравятся Faring Well и Will Frolic for Food. Но я люблю так много, что это действительно несправедливый вопрос.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Помимо отличного ножа —мой блендер Vitamix.
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
У меня нет навязчивой идеи, но одна, которая ускользала от меня дольше всего (буквально несколько лет) —это веганские пирожные. Замена яиц обычно приводит к пирожным, но я люблю, чтобы у моих пирожных были хрустящие края и нежная середина. Думаю, я наконец-то разобралась с этим (с помощью моей мамы), но я приберегу этот рецепт для блога, когда немного разберусь с ним. 😉
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Миска буррито с рисом из цветной капусты.
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Я умею жонглировать. В прямом и переносном смысле 🙂
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите?
Суп. Неважно, какой именно, я нахожу, что этот процесс заставляет меня чувствовать себя одновременно спокойно и творчески.
9. Одна составляющая вашего успеха?
Зацикливаться на деталях, которые, возможно, никто, кроме меня, не заметит.
10. Вы и ваш муж работали над этой книгой вместе. Какие положительные моменты были в совместной работе, а какие —сложные?
Хорошее —мы все еще вместе (ха!). Мы вместе работаем над фотографиями для блога, поэтому у нас есть система, которая работает.
Сложность работы над книгой заключалась в том, что нам нужно было сделать гораздо больше фотографий, не забывая при этом вести блог. Джек взял около 6 месяцев отгула от своей основной работы, чтобы помочь с книгой, за что я буду ему вечно благодарна.
И мы благодарны за вас двоих! Спасибо вам, Жанин и Джек, за то, что стали одними из наших любимых гурманов.
А теперь давайте разберем рецепт из их кулинарной книги.
Салат из огурцов, базилика и арбуза
Этот рецепт соскочил с великолепных страниц Поваренная книга «Любовь и лимоны потому что в нем присутствуют два самых любимых продукта моего мужа:арбуз и огурцы.
А в придачу к нему еще и один из наших любимых международных вкусов —азиатская заправка. Вы можете подумать, что это странное сочетание вкусов, но я хочу сказать вам, что это работает.
Не было никаких сомнений в том, что именно этим рецептом я должна поделиться.
Основу салата составляют свежие фрукты. Арбуз, огурцы и манго.
Выбирая способ нарезки фруктов, я предпочитаю, чтобы все они выглядели одинаково или по-разному. Арбуз я нарезала шариком, огурец —кусочками в форме пирога, а манго —более тонкими треугольниками.
Мне нравится варьировать формы, потому что это подходит моим глазам. Но, конечно, вкус у всех одинаковый.
Единственным изменением, которое я внесла в рецепт, было использование соевого соуса вместо тамари, поскольку мне не требовалось, чтобы рецепт был без глютена.
Лайм и рисовый уксус дополнены чесноком и имбирем. Это так вкусно и является ярким примером того, что овощи и фрукты далеко не ограничены и не скучны, когда речь идет о творческом подходе к их демонстрации.
Посетите Жанин и ее блог на сайте Love &Lemons.
Приобрести ее книгу Поваренная книга «Любовь и лимоны»:Праздник импровизированной кулинарии от яблока до цуккини здесь.
Ингредиенты
- 1/4 чашки соленого арахиса (дробленого и поджаренного)
- 1/4 чашки нарезанного базилика
- 1 небольшой зубчик чеснока (рубленый)
- 1 английский огурец (нарезанный на кусочки размером 1/4 дюйма (около 2 чашек))
- 1/4 чашки рубленой кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 столовая ложка соевого соуса (или тамари, чтобы сделать этот салат безглютеновым)
- 3 чашки арбуза (очищенного от семян и порезанного на кубики или арбузные шарики)
- 1/2 перца серрано (тонко нарезанный)
- 1 спелый манго (снять кожицу и нарезать на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 2 чайные ложки рисового уксуса
- 2 чайные ложки свежего сока лайма
Инструкция
- В большой миске взбейте вместе соевый соус или тамари, чеснок, имбирь, сок лайма и рисовый уксус.
- Добавьте арбуз, огурец, манго, перец серрано, кинзу и базилик. Охлаждайте в течение 30 минут. Перед подачей слейте лишнюю жидкость.
- Подавайте с дробленым арахисом поверх салата.
- Перепечатано с разрешения из книги The Love & Lemons Cookbook:Праздник импровизированной кулинарии от яблока до цуккини
