Этот простой рецепт соте из шпината с дольками чеснока готовится всего за 10 минут и представляет собой полезный гарнир, который подойдет к любому блюду.
Увеличение количества зелени в нашем рационе должно быть целью каждого едока, и чем темнее и листовее, тем лучше. Хотя почти все любят айсберг, именно в темной листовой зелени вы найдете реальную пользу для здоровья от употребления овощей. Извините за айсберг, но вся зелень не равна. Иногда мне нравится получать здоровую порцию темной, богатой антиоксидантами зелени в виде салата из капусты, как в моем салате из капусты с клюквой, яблоком и сыром чеддер, или в кремовом, запутанном месиве из мангольда, как в моем рецепте мангольда с чесночными сухариками. В других случаях я жажду этого чесночного соте из шпината, и оно всегда идет мне на пользу.
Этот гарнир из шпината свежий и легкий, с кусочками сладковатого карамелизированного чеснока, которым пропитано масло, в котором готовится шпинат. Он составляет прекрасную пару практически к любому основному блюду.
Полезен ли для здоровья шпинат?
Каждый раз, когда вы едите больше овощей, вы добавляете в свой рацион важные питательные вещества, но, согласно исследованиям, полезные свойства соленого шпината превосходят сырой, так что да, он очень полезен.
Шпинат —это питательная сила, и, как всегда говорила мама, «он действительно полезен для вас». Согласно научным данным, мама не шутила. Шпинат содержит более 41 витамина и питательных веществ, ноль жира, большое количество клетчатки и даже белка, а также большое количество фитохимических веществ, которые помогают улучшить здоровье во многих отношениях, в том числе:
- способствует здоровому зрению
- противовоспалительное
- снижает риск развития рака
- снижает уровень глюкозы в крови
- снижает кровяное давление
- способствует здоровью кожи и волос
- укрепляет здоровье костей
Тушеный шпинат повышает усвоение витаминов А и Е, белка, клетчатки, цинка, тиамина, кальция и железа, а также важных бета-каротинов для укрепления иммунной системы и здоровья кожи.
см. подробнее:31 быстрый и полезный вегетарианский гарнир за 30 минут или меньше
Как приготовить шпинат, обжаренный с чесноком
Нарежьте чеснок. Используйте ручную мандолину, чтобы каждый раз получать ровные ломтики. Или используйте очень острый нож и будьте максимально точны. При желании чеснок можно измельчить, но при использовании мелких кусочков возрастает вероятность того, что он сгорит.
Выберите большую сковороду с антипригарным покрытием или голландскую печь и разогрейте в ней масло вместе с дольками чеснока. Внимательно следите за чесноком во время приготовления, так как он в мгновение ока превратится из бронзового в коричневый и горький. Чеснок ароматизирует масло по мере приготовления. Быстро удалите чеснок с помощью сетчатого шумовки, как эта, а масло оставьте для шпината.
Перемешать и приправить. Кучи шпината быстро готовятся, когда шпинат нагревается. Я использую свои надежные щипцы, чтобы подбрасывать шпинат по мере его приготовления. Теперь приправьте шпинат кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Соль помогает вытягивать влагу и ускоряет процесс приготовления.
Как только листья начнут увядать в целом, пора снимать кастрюлю с огня. Листья будут продолжать готовиться за счет остаточного тепла.
Бросьте дольки чеснока обратно в сковороду и добавьте выжимку лимона или капельку бальзамического, шампанского уксуса или рисового винного уксуса для придания свежести. Если вы не можете есть шпинат без масла, смело добавляйте его в горячий шпинат.
Какие специи хорошо сочетаются со шпинатом
Простота этого гарнира из свежего шпината может быть легко дополнена множеством специй и других ингредиентов для разнообразия вкусных закусок:
Для усиления вкуса добавьте любые из перечисленных ниже специй:
- Хлопья красного перца
- Свежий базилик
- Свежий тимьян
- Имбирь (свежий или молотый)
- Турмерик (свежий или молотый)
- Кориандр
- Свежевыжатый сок и/или цедра лимона, лайма или апельсина
Перед добавлением шпината в сковороду обжарьте другие овощи, нарезанные кубиками, например:
- лук-шалот
- красный лук
- грибы
- красный болгарский перец
- водяные каштаны
- помидоры
- Добавьте несколько кусочков козьего сыра, феты или пармезана.
- Кусочки вареного бекона или панчетта
Как убрать горечь из обжаренного шпината?
Шпинат содержит щавелевую кислоту, которая часто может придавать горькое послевкусие. Тепло может помочь расщепить эту кислоту и устранить часть горечи, но если она остается, лучшим противоядием, согласно этой статье, являются цитрусовые. Выжмите немного сока лимона, лайма или апельсина и натрите туда немного цедры, если ваш шпинат горчит на вкус.
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Нет, этот соте из шпината с чесноком лучше всего готовить с горстью свежих листьев шпината.
Можно ли заготовить впрок обжаренный шпинат?
Конечно! Этот чесночный шпинат хорошо разогревается, и его можно есть как есть, в мисках с зерном, вместе с морепродуктами и курицей, добавлять в омлеты и фриттаты, и многое другое.
Советы по приготовлению шпината
- Независимо от того, на сколько человек вы готовите, планируйте иметь под рукой много шпината. В отличие от салатов со шпинатом, где сырой лист уходит далеко, приготовленный шпинат увядает, и порции получаются гораздо меньше.
- Этот рецепт не требует строгих измерений, и, попробовав его один раз, вы сможете прикинуть на глаз. Для каждой порции я планирую по крайней мере 1/2 фунта или 4 чашки сырого шпината на человека. Я обычно измеряю не чашками, а огромными горстями.
- Если вы хотите сделать шпинат, обжаренный с чесноком, более снисходительным, я рекомендую приготовить мой рецепт «Шпинат со сливками на плите».
Что подавать с обжаренным шпинатом
- Легкая пиццата из курицы
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Более здоровый мясной рулет с томатной глазурью
- Запеченные фрикадельки из индейки со сливочной полентой и маринарой
- Как приготовить домашний пармезан из курицы
- Курица с оливками, каперсами и лимонами
- Фаршированные куриные бедра со шпинатом и козьим сыром
Оборудование, необходимое для приготовления этого рецепта
- Моя любимая 10-дюймовая сковорода Staub Cast-Iron Skillet
- Ручная мандолина
- Сетчатый скиммер
Другие простые овощные гарниры, которые стоит попробовать
- Брокколи с сыром фета
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Зеленая фасоль с панчеттой и фундуком
- Жареная спаржа с подрумяненным маслом
- Чесночный мангольд и горох нут
- Жареный в мисо баттернат сквош
- Жареная брюссельская капуста с панчеттой
Ингредиенты
- 1 фунт листьев шпината
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока или уксуса (, (по желанию))
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 6 зубчиков чеснока (нарезанных тонкими ломтиками)
Инструкция
- Добавьте оливковое масло и нарезанные дольки чеснока в холодную большую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным и не начнет карамелизироваться, но внимательно следите за тем, чтобы он не подрумянился, иначе он станет горьким. Быстро удалите чеснок из масла с помощью сетчатого шумовки, а масло оставьте в сковороде.
- Добавляйте шпинат большими партиями, подливая масло по мере его уменьшения. Приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем и готовьте, пока шпинат не станет увядать.
- Добавьте чеснок к шпинату, перемешайте, сбрызните лимонным соком или уксусом и попробуйте на вкус. Подавайте горячим.
