Эти Простые обеденные рулеты готовятся из простых хлебопекарных ингредиентов, которые легко найти в вашей кладовой. С помощью активированных дрожжей эти булочки поднимаются и превращаются в домашнюю булочку, мягкую, пушистую, маслянистую и идеально дополняющую любой сытный обед!
Если к блюду подают домашнюю булочку, знайте, что оно будет вкусным! Обычно рулеты подают в основном в ресторанах, но почему бы не принести этот уют прямо домой? Это лучшие рулеты для ужина, и каждый раз они получаются идеальными на вкус.
Приготовить булочки с нуля проще, чем вы думаете! Секрет заключается в использовании активированных дрожжей, с которыми легко работать. Они распускаются в горячей воде, молоке, масле и сахаре, а затем смешиваются с остальными сухими ингредиентами.
Как по волшебству, тесто увеличивается в размерах не один, а два раза, делая их красивыми и пушистыми. После выпечки их смазывают небольшим количеством растопленного масла и подают к любому блюду или гарниру, или даже к сочной индейке на День благодарения.
Почему вам понравится этот рецепт
- Для его приготовления используются простые ингредиенты для выпечки, которые наверняка уже есть у вас под рукой.
- Домашние булочки —идеальное дополнение к любой уютной трапезе.
- Отличный рецепт для праздничного ужина или вечеринки.
- Всего за 2 часа вы получите свежеприготовленные булочки, которые будут намного вкуснее покупных.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Цельное молоко —Придает рулетам кремовую и пушистую текстуру.
- Вода —Помогает разбавить тесто, чтобы собрать его воедино.
- Масло —Придает маслянистую насыщенность внутренней и внешней стороне булочки.
- Активные сухие дрожжи —Это помогает тесту подняться в два раза, делая булочки красивыми и пушистыми.
- Сахар-песок —Питает и активизирует дрожжи.
- Цельнозерновая мука —Придает этим булочкам основную хлебную текстуру.
- Яйцо —Яичный желток помогает рулетам схватиться во время выпечки и придает тесту насыщенность.
- Соль —Ароматизирует булочки.
Как приготовить домашние рулеты с нуля
Смешайте дрожжи с влажными ингредиентами :На среднем огне в небольшой кастрюле добавьте молоко, воду и масло. Помешивайте, пока масло не растопится и смесь не станет теплой. Вы хотите, чтобы она была примерно 115-120F. Когда смесь нагреется, перелейте ее в чашу миксера и всыпьте активные дрожжи вместе с сахаром. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи распустились и активизировались.
Смешайте сухие ингредиенты:После того как дрожжи распустятся с сахаром, молоком, маслом и водой, добавьте муку, яичный желток и соль в миксерную чашу. Установите лопастную насадку, чтобы замесить тесто, затем переключитесь на крюк для теста. Тесто следует вымешивать крюком в течение 8-10 минут, пока не получится липкое тесто.
Дайте тесту подняться:Переложите замешанное липкое тесто в смазанную маслом миску и убедитесь, что оно равномерно покрыто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-60 минут в зависимости от условий.
Придать тесту форму и поднять:Когда тесто увеличится в два раза, на посыпанной мукой рабочей поверхности можно придать ему форму. Вымесите все пузырьки, затем разделите тесто на 12 частей. Сформируйте из каждого куска шар, затем положите их на смазанную жиром 8-дюймовую квадратную форму для торта. Дайте им отдохнуть в течение 20-30 минут, накрыв крышкой, пока они снова не увеличатся в размере.
Выпекайте булочки:Пока идет второй подъем, разогрейте духовку до 375F. Когда рулеты будут готовы, смажьте их тонким слоем воды и выпекайте 18-22 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Пока они теплые, смажьте верхушки сливочным маслом и подавайте к столу.
Советы экспертов
- Используйте свежие дрожжи. При работе с дрожжами очень важно убедиться, что они свежие. Просроченные дрожжи не активируются, и тесто не поднимется!
- Чтобы расцветить дрожжи, вы должны убедиться, что используемая вода достаточно горячая и находится в пределах 115-120F. Чтобы убедиться в правильной температуре, воспользуйтесь кухонным термометром.
- Время, необходимое для подъема теста, напрямую зависит от того, насколько тепло в помещении, в котором оно находится. Отличный совет —делать первый подъем в духовке при включенном свете. Тепло от света идеально подходит для подъема теста.
- Сформируйте рулеты одинакового размера для равномерного выпекания. При формировании булочек лучше всего, если все они будут примерно одинакового размера и веса для равномерного пропекания. Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы.
- Следите за рулетами во время выпечки, чтобы проверить их готовность. Время выпекания этих рулетов составляет до 22 минут, t акие нежные рулетики можно приготовить раньше или позже, в зависимости от того, насколько горячая у вас духовка. Проверьте на отметке 12-15 минут и оцените оставшееся время по тому, как быстро они подрумянятся.
Вариации
- Добавьте в муку немного корицы или приправы для тыквенного пирога, чтобы получить нежный согревающий аромат, который идеально подходит для праздничного сезона.
- Добавьте в тесто немного рубленой свежей зелени для придания зеленого цвета и аромата свежей зелени.
- Нарезанный бекон и измельченный чеддер делают идеальный хрустящий, соленый топпинг перед выпечкой.
- Добавьте в тесто немного свежего измельченного чеснока или сухого чесночного порошка, чтобы придать тесту насыщенный чесночный аромат.
Часто задаваемые вопросы
Булочка —это небольшой кусочек пушистого печеного хлеба, который подается к ужину или блюду.
Лучший способ определить, что булочки готовы, —это золотисто-коричневая корочка сверху. Они также начнут отходить от противня, в котором выпекаются.
Если текстура ваших домашних булочек плоская, это может быть связано с тем, что дрожжи просрочены или слишком долго находились на стадии подъема. Как только булочки увеличатся в размере в два раза, быстро переходите к следующему этапу рецепта для достижения наилучших результатов.
Больше удобных гарниров
- Чесночное картофельное пюре
- Запеканка из дикого риса и грибов
- Запеканка из цветной капусты с брокколи
- Садовый салат
- Брюссельская капуста Au Gratin
- Запеканка из зеленой фасоли
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте оценку и отзыв о рецепте ниже.
Ингредиенты
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 1/2 столовые ложки сахарного песка
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей ((1 пакетик))
- 1/2 чашки цельного молока
- 2 1/2 чашки цельнозерновой муки (плюс больше по необходимости)
Инструкция
- В небольшой кастрюле на среднем огне соедините молоко, воду и масло. Нагревайте, периодически помешивая, до очень теплого состояния (115-120 градусов F).
- Вылейте смесь в чашу миксера. Всыпьте дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут для распускания.
- Добавьте 2 чашки муки, яичный желток и соль. Используя лопастную насадку, перемешивайте до образования мягкого теста, затем переключите насадку на крюк.
- Смешивайте на низкой скорости в течение 8-10 минут, пока тесто не станет слегка липким на ощупь, добавляя понемногу муку по мере необходимости.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, поворачивая его, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 30-60 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
- Когда тесто поднимется, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите все пузырьки воздуха. Разделите тесто на 12 равных частей (примерно 1,50-1,80 унции каждая), придав им форму шариков. Поместите их 3x4 в смазанную жиром 8-дюймовую квадратную форму для торта. Накройте и дайте отдохнуть в течение 20-30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
- Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте сырые рулеты кисточкой, а затем выпекайте, не накрывая, в течение 18-22 минут, или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми и не пропекутся насквозь. Смажьте рулеты растопленным маслом и подавайте теплыми.
