Мороженое Cafe de olla с маминым горячим помадным соусом

Летние каникулы в детстве означали горячее помадное мороженое. Конечно, на ежегодном празднике четвертого июля у моих родителей были и другие блюда, и в первую очередь копченая грудинка моего отца, который вставал с рассветом, чтобы начать коптить, чтобы успеть накормить множество гостей, прибывших в тот день. И у нас был картофельный салат , печёные бобы , corn on the cob, and капустный салат тоже. Но папино домашнее мороженое, увенчанное маминой горячей помадкой, всегда было главным событием дня —гладкое, насыщенное лакомство, которое вызывало фейерверк во рту.

Сейчас, когда мы глубоко погрузились в знойный сезон, кажется, не проходит и дня, чтобы я не прочитала о чьем-то домашнем мороженом. Обычно я не вступаю в игру, но после того, как я прочитала о многих аппетитных замороженных лакомствах (многие из которых происходят от Дэвид Лебовиц восхитительная и превосходная книга, Идеальный совок ) Я больше не мог отказывать себе в удовольствии и радости приготовления собственного мороженого.

Я не склонен покупать устройства одноразового использования, но поскольку моя семья делает мороженое уже более 100 лет, я решил, что настало время приобщиться к семейной традиции. Конечно, у моих предков была мороженица с деревянным ведром, в которое засыпали каменную соль и лед и крутили часами, пока сливки не превращались в твердое холодное лакомство;моя электрическая машина, которая взбивает порцию мороженого за 20 минут, не прилагая никаких усилий, кроме нажатия кнопки, была бы для них чуждой концепцией. Но я думаю, что если бы у них был доступ к электрическому прибору в те времена, они бы согласились, что это приемлемый путь к созданию мороженого.

Когда я рос, мороженое в моей семье было фирменным блюдом из ванильных бобов, персик шоколадная крошка, и печенье и крем . И все это замечательно, но я хотела окрестить свою блестящую новую игрушку моим любимым вкусом —кофейным мороженым. И не просто старым кофейным мороженым —я решила проявить фантазию и сделать мороженое cafe de olla. Cafe de olla —это мексиканский горячий напиток, сваренный из темных обжаренных кофейных зерен, piloncillo (мексиканский темно-коричневый сахар) и корицы. Сладковато-карамелизированный вкус кофе и коричневого сахара приятно оттеняется корицей, и я подумал, что этот напиток будет фантастическим в замороженном виде. А горячая помадка великолепно сочетается с обоими вкусами.

Когда я попросила у мамы рецепт горячего помадного крема, она рассмеялась, что именно горячее помадное мороженое больше всего запомнилось мне, поскольку я не очень люблю сладкое. Не говоря уже о том, что по ее рецепту требуется ошеломляющие три чашки сахара! Между тем, мой папа обиделся, что я не попросила у него рецепт грудинки, хотя, если у меня появится коптильня на плите (у кого-нибудь есть такая? Что вы думаете?), я знаю, что он будет первым, кому я позвоню.

Для приготовления мороженого я следовала базовому ванильному рецепту моего производителя и только добавила немного кофе и корицы по вкусу. Я решила обойтись без яиц, так как не хотела возиться с приготовлением. Я немного волновалась, что он не будет достаточно кремовым, но обнаружила, что после пары часов в морозильной камере рецепт приобрел гладкий вкус и при этом не был слишком тяжелым. Так что это не только ускорило путь к райскому мороженому, но и сделало миску более легкой, что предпочтительнее в жаркие июльские дни.

И вот тут у меня начались проблемы —жара. Я никогда раньше не фотографировала мороженое и теперь знаю, почему некоторые стилисты используют картофельное пюре или шортенинг, смешанный с сахарной пудрой и кукурузным сиропом —они не тают. Я бы никогда не захотела использовать эти продукты, поскольку для меня главное —иметь возможность съесть все, что я снимаю, но я могу понять привлекательность этих заменителей после попытки запечатлеть великолепие моего маленького мороженого. Вскоре после того, как я покрыл шарик соусом, мороженое потекло по стенкам чашки, желая вернуться в свое первоначальное состояние. Я положил свой объект на несколько минут в морозилку, достал его, но не успел я щелкнуть затвором, как мороженое снова потекло по блюдцу и ложке.

Если я чему-то и научился за эти годы, так это тому, что нужно выбирать, с кем сражаться, и моя попытка снять идеальный соус была проигранной битвой. Поэтому, пока все не превратилось в сплошную лужу, я решил покопаться в том, что осталось от моего мороженого. К тому же, мой любимый способ есть мороженое всегда заключался в том, чтобы помешивать его, пока оно не станет супом, так что даже если оно не было красивым или идеально твердым, вкус был фантастическим.

Я скучаю по тем вечеринкам, которые мы устраивали, когда я был ребенком, и хотя многие детали размыты, у меня сохранились четкие снимки некоторых элементов:взрослые, отдыхающие и смеющиеся на заднем дворе, потягивая холодные напитки;дети, резвящиеся вокруг, размахивающие своими зажигательными огнями;долгая прогулка по окрестностям, которую мы все совершали после еды;и, конечно же, вся эта вкусная еда. Так что, хотя я не буду праздновать Четвертое с семьей, по крайней мере, у меня теперь есть моя новая игрушка, и я буду вспоминать те прекрасные дни, копаясь в большой миске собственного домашнего мороженого с горячей помадкой.