Этот домашний немецкий шоколадный торт с легкой, сладкой и липкой кокосовой и ореховой глазурью —мой самый любимый во все времена. Его легко приготовить с нуля, и вся моя семья сходит по нему с ума.
В моей длинноногой жизни нет ничего более традиционного, чем торт, который я каждый год ем на свой день рождения. Он может быть приготовлен кем-то, кто меня любит, или куплен в пекарне, чтобы дополнить праздник.
И поскольку я так его люблю, я совершенно не против, если я сама приготовлю этот кокосовый, ореховый, глазированный торт, потому что этот домашний немецкий шоколадный торт —просто потрясающий торт. Прямо как я 🙂
Январь для меня —месяц дня рождения. Время взглянуть, оценить и увидеть, кто и что я есть, и какой вызов я вижу в своем будущем. Иногда мне нравится то, что я вижу, иногда —не очень.
Но если я не посмотрю на себя со стороны и не сверю свое восприятие с реальностью, то где же следующий вызов, который нужно преодолеть, следующая гора, на которую нужно подняться? Или даже повод встать с постели?
Счастливы ли вы? Тоскуете ли вы? Бросаете ли вы вызов? Вам скучно? Вы все еще в поиске?
Мой вызов вам на день рождения —это тот же вызов, который я бросил самому себе. Посмотрите, где вы находитесь прямо сейчас. Сегодня. Пока вы просматриваете интернет, потому что вам скучно, или вы голодны, или вы дружелюбный последователь (спасибо!)
Сегодня выберите одну вещь, которую вы хотите изменить, и сделайте одну цель, одно заявление, чтобы это произошло.
А потом просто сделайте это. Любите себя. Будь собой. И продолжайте быть собой.
Что в этом немецком шоколадном торте?
Теперь перейдем к действительно хорошему:традиционному рецепту немецкого шоколадного торта. Я не добавляла никаких сумасшедших ингредиентов и не выпекала его на сковороде в забавной форме. Черт возьми, я даже не стала украшать свой торт. Потому что в этом и заключается прелесть моего любимого торта —он идеален как есть.
Вот ингредиенты для приготовления немецкого шоколадного торта, которые понадобятся для этого рецепта:
- Несоленое сливочное масло
- Полусладкий шоколад
- Цельнозерновая мука
- Какао-порошок голландского производства
- Пищевая сода
- Мелкая морская соль
- Сахар-песок
- Яйца
- Ванильный экстракт
- Пахта
А для приготовления домашней глазури для немецкого шоколадного торта вам понадобятся:
- Выпаренное молоко
- Сахар-песок
- Яичные желтки
- Масло
- Ванильный экстракт
- Измельченный подслащенный кокос
- Рубленые орехи пекан
В чем разница между шоколадом и немецким шоколадом?
Название говорит о том, что корни этого торта уходят в Германию, но на самом деле его рецепт был разработан в США, как и вид шоколада, используемого в торте.
Немецкий шоколад был разработан американцем Самуэлем Германом (отсюда и корни названия) как способ упростить процесс выпечки для пекарей путем смешивания шоколада и сахара вместе. Немецкий шоколад немного слаще, чем полусладкий или молочный шоколад. 48% какао. Идеально подходит для моего вида торта.
Как приготовить немецкий шоколадный торт
Прежде чем приступить к приготовлению теста для пирога, смажьте три 8-дюймовые круглые формы для пирога и застелите их пергаментной бумагой (не пропускайте этот шаг!).
Затем растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Следите за тем, чтобы миска с шоколадом не касалась воды, иначе шоколад ошпарится.
Взбейте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные —в другой, добавляя растопленный шоколад в последнюю очередь, когда он успеет немного остыть. Соедините сухие и влажные ингредиенты, затем переложите тесто для кекса в подготовленные формы и выпекайте до готовности.
Поместите слои торта на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть, прежде чем наносить глазурь.
Как приготовить глазурь для немецкого шоколадного торта
Немецкая шоколадная глазурь для торта готовится не так, как обычная глазурь из сливочного крема, но сделать ее проще, чем вы думаете. Сначала добавьте яичные желтки в небольшую кастрюлю и взбивайте ручным миксером, пока желтки не загустеют и не станут ленточными, около 2-3 минут.
Затем добавьте к желткам выпаренное молоко, сахар и ваниль и перемешайте. Добавьте сливочное масло и продолжайте готовить до золотистого цвета. Добавьте кокосовую стружку и измельченные орехи пекан, дайте глазури остыть до комнатной температуры, а затем намажьте ею торт.
Можно ли использовать другой вид шоколада в этом торте?
Да, если у вас нет возможности купить немецкий шоколад, вместо него можно использовать полусладкий шоколад.
Можно ли приготовить этот торт заранее?
Вы можете приготовить и собрать этот домашний немецкий шоколадный торт за день до приготовления. Глазурь немного впитается в слои торта, что мне очень нравится.
Советы по приготовлению лучшего немецкого шоколадного торта
Моя мама всегда готовила мне немецкий шоколадный торт в форме бундт, но в этот раз я достала свои новые 8-дюймовые сковороды, от которых мой муж заметно вздрогнул, когда я их покупала, и сделала себе трехъярусный торт. Теперь он счастлив, что я сделала эту покупку.
Когда я вынимаю кексы из сковородок, я вспоминаю свои дни работы упаковщиком кексов Hostess Twinkie, а иногда и кексов Hostess Cupcakes. Парни на линии изо всех сил ударяли сковороды с кексами о конвейерную ленту, чтобы кексы освободились от держателя сковороды и попали в капельницу с глазурью. Поэтому я делаю то же самое, что и они, и бью ими по столу. Каждый раз получается чистое освобождение.
Я обычно замораживаю кокос и орехи пекан, потому что использую их не так часто, как хотелось бы. Они сохраняются в течение 6 месяцев —года.
Я забыла, что обычно я удваиваю количество глазури, чтобы она была более липкой. В следующий раз я так и сделаю.
Больше шоколадных десертов, которые вы должны приготовить
- Лучшее печенье без выпечки с кокосом
- Брауни с темным шоколадом
- Ванильно-шоколадный мраморный торт бундт
- Мамин рецепт легкой помадки
- Бундт-кейк «Пища дьявола»с шоколадным эспрессо-ганашем
Больше рецептов немецкого шоколада, который можно сделать и полюбить
- Немецкий шоколадный пирог
- Банановый хлеб с немецким шоколадом
- Немецкие шоколадные пирожные в банке
Ингредиенты
- 2 чашки измельченного подслащенного кокосового ореха
- 1/2 чашки измельченных орехов пекан
- 1/4 чашки какао-порошка голландского производства
- 1 1/2 палочки (3/4 чашки) несоленого сливочного масла (комнатной температуры, плюс больше для сковороды)
- 2 1/4 чашки универсальной муки
- 1 чашка пахты
- 3 яичных желтка
- 1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла
- 3 больших яйца (комнатной температуры)
- 8 унций полусладкого шоколада (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 1 чашка выпаренного молока
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1 большой яичный желток (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чашка сахарного песка
- 2 чашки сахарного песка
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Инструкция
Для торта
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте маслом три 8-дюймовых противня и застелите их пергаментной бумагой.
- Поставьте жаропрочную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Добавьте немецкий шоколад и растопите, периодически помешивая. Снимите с огня и слегка остудите.
- Взбейте муку с какао-порошком, пищевой содой и солью в миске среднего размера. В большой миске взбейте масло с сахаром до светлого и пушистого состояния, около 3 минут. Добавьте яйца и яичный желток и вбейте в смесь по одному. Добавьте ваниль и перемешайте. Добавьте пахту и мучную смесь поочередно в 3 порции, заканчивая мучной смесью. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте.
- Вылейте тесто на подготовленные сковороды. Выпекайте около 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирожных, не выйдет чистой. Переложите пирожные на решетку и дайте им полностью остыть. Выньте коржи из сковороды и снимите пергаментную бумагу.
Для глазури
- Добавьте желтки в небольшую кастрюлю и взбивайте ручным миксером, пока желтки не загустеют и не станут ленточными, около 2-3 минут. Добавьте выпаренное молоко, сахар и ваниль и перемешайте. Добавьте масло и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут или пока смесь не станет золотисто-коричневой и не загустеет. Снимите с огня и добавьте кокосовую стружку и орехи пекан. Охладите до комнатной температуры.
- С помощью ножа или офсетной лопатки равномерно распределите треть глазури по верху одного коржа. Сверху положите второй корж и распределите еще одну треть глазури. Сверху положите последний корж и покройте его оставшейся глазурью. Подавайте при комнатной температуре.
