Горячий красный картофель, заправленный теплой заправкой из бекона, горчицы и уксуса, —вот что делает этот традиционный немецкий картофельный салат любимым семейным блюдом.
Теперь я чувствую вкус морщинки. Это признак самого лучшего немецкого картофельного салата. Этот уксусный пунш, смешанный с острой, зернистой горчицей в заправке с беконом. Неожиданная изюминка, которая заставляет меня задуматься, кто может отказаться от картофельного салата без майонеза?
Но не эта немецкая девушка.
Хотя когда я только что спросил у Смадж ее мнение о том, какую фотографию использовать в качестве основной для этого поста, она ответила:«Это картофельный салат? Я не знала, что это картофельный салат, когда мы его ели. Я всегда думала, что это просто горячий вареный картофель».
Я полагаю, что горячий картофельный салат, поданный на сковороде, бросил ее на растерзание барбекю. Сюрприз —это хорошо для нее. И для всех нас, когда речь идет о том, чтобы попробовать традиционные блюда. Оставим немцам, которые придумали Рождество, лего, Nutella и VW bug, еще одну классику.
Что входит в состав немецкого картофельного салата?
Ингредиентов для приготовления этого горячего немецкого картофельного салата немного, но все они нужные. Прежде чем вы спросите, нет, я не рекомендую использовать какие-либо заменители в этом рецепте. Он идеален как есть.
Для приготовления этого картофельного салата с уксусом вам понадобятся:
- Красный картофель
- Кошерная соль и перец
- Бекон
- Желтый лук
- Белый уксус
- Крупнозернистая горчица в немецком стиле
- Сахар
- Свежая петрушка
Как приготовить немецкий картофельный салат
Этот картофельный салат очень прост в приготовлении и является обязательным блюдом, когда мы готовим тушеные в пиве братвурсты с луком. Он адаптирован из одного из рукописных рецептов моей бабушки-иммигрантки из Германии, который она поместила на внутренней стороне обложки своей потрепанной и потрепанной книжки с собачьими ушами. Радость кулинарии поваренную книгу. В последнее время я все чаще обращаюсь к этой книге, чтобы переделать ее рецепты.
Для начала я нарезаю на четвертинки красный картофель среднего размера и отвариваю его в щедро подсоленной воде. Когда картофель легко проткнется вилкой, а кожица начнет отходить от краев, значит, он готов. Выньте их из воды и дайте остыть, пока вы не сможете взять их в руки, затем нарежьте на крупные куски.
Пока картофель варится, в сковороде, в которой вы будете смешивать все продукты, нужно приготовить нарезанный бекон, поэтому оставьте место для количества картофеля. Затем лук быстро обжаривается в оставшихся остатках бекона —жире/жире/потрохах —и вливается уксус и горчица, после чего все ингредиенты бросаются вместе, чтобы теплый картофель впитал теплую заправку. Это настоящая вкусовая бомба.
Как долго варить картофель для картофельного салата
Варите картофель на сильном огне в большой кастрюле, пока вода не закипит. Затем уменьшите огонь до среднего, чтобы вода продолжала слегка бурлить, и варите картофель около 10 минут, или пока он не будет легко протыкаться вилкой. Сразу же слейте воду, чтобы картофель не стал слишком мягким.
Можно ли сделать это с яблочным уксусом?
Я знаю, что просила не делать никаких замен, но если вы в затруднительном положении и у вас нет белого уксуса, то вместо него технически можно использовать яблочный уксус. Он немного мягче по вкусу, чем белый уксус, и не такой кислый, поэтому попробуйте использовать 1 1/2 стакана сидрового уксуса на 1/2 стакана воды, когда будете перемешивать горячий немецкий картофельный салат.
Советы по приготовлению немецкого картофельного салата
Горчица крупного помола или каменная горчица —ключевой компонент этого салата, и чем лучше ее качество, тем вкуснее салат. Целые семена горчицы придают заправке тонны аромата, который вы не получите от желтой, коричневой или дижонской горчицы. Даже не пытайтесь добиться классического вкуса, если у вас нет этой классической горчицы. Ее легко найти в бакалейном отделе, так что просто взгляните и бросьте ее в корзину.
Также обратите внимание, что немного подмороженный бекон легче всего нарезать, если у вас нет острого ножа, как мой любимый нож здесь. Просто положите бекон в морозилку на 10-15 минут, а затем нарезайте.
Больше рецептов картофельного салата, которые вы должны попробовать
- Как приготовить лучший картофельный салат на свете (знаменитый рецепт моей бабушки!)
- Салат из жареного картофеля с заправкой из бекона
- Запеченный картофельный салат
- Острый картофельный салат «Стетсон
- Картофельный салат без майонеза с зеленью
- Сливочный салат из красного картофеля со сливками
Больше классических блюд для вечеринки
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцами артишоков
- Как приготовить лучший сливочный капустный салат
- Салат из макарон BLT с авокадо
- Азиатский салат из лапши рамен
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки крупнозернистой или каменной немецкой горчицы
- 1 чашка белого уксуса
- 3 1/2 - 4 фунта среднего красного картофеля (нарезанного на четвертинки)
- Свежемолотый черный перец
- 1 большая желтая луковица (рубленая)
- Кошерная соль
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чашки петрушки (измельченной)
- 1 фунт бекона (нарезать на кусочки размером 1/2 дюйма*)
Инструкция
- Варите картофель на сильном огне в большой кастрюле, пока вода не закипит. Щедро приправьте примерно 1 столовой ложкой кошерной соли. Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода еще слегка бурлила, и варите картофель около 10 минут или пока он не будет легко протыкаться вилкой, а кожица не начнет отходить от срезанных краев картофеля. Слейте воду и остудите картофель до тех пор, пока его можно будет взять в руки. Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте в кастрюлю, в которой он готовился, чтобы сохранить тепло.
- Тем временем готовьте нарезанный бекон в большой сковороде на среднем огне до подрумянивания, около 5-6 минут, периодически помешивая. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для стекания.
- Добавьте лук в жир от бекона и готовьте около 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным, но не коричневым. Добавьте 1 стакан воды, белый уксус, горчицу и сахар и готовьте 5-7 минут или пока заправка не уменьшится до 2 стаканов.
- Добавьте картофель в кастрюлю с заправкой и перемешайте. Добавьте нарезанный бекон и петрушку. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте теплым.
