Моя песня о праздничной выпечке (с извинениями за «Deck the Halls»)
Сейчас самое время заняться выпечкой,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Готовим малиновые батончики на вынос,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Дон мы теперь наши чашки и ложки,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Дни теперь короткие, привет Луне!
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Перемешайте сливочное масло с мукой,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Сотри хмурый взгляд, не кисни,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Включите духовку, смажьте листы жиром,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Бросьте шарики из теста, чтобы сделать угощения,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Cookies сделает людей счастливыми,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Подлинная радость, никогда не сопливая,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
На улице холодно, но в моей кухне тепло,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Выпечка для других, с вечера до утра,
Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла.
Есть что-то такое в этом времени года, что заставляет меня чувствовать себя музыкальным! Должна сказать (к большому разочарованию моей семьи), что я не из тех, кто часто ходит в церковь. Но я всегда с нетерпением жду рождественских служб, потому что у меня есть возможность запеть во всю мощь своих легких несколько моих любимых песен.
Формально, однако, это еще не Рождество. Это даже не Адвент, который начнется только через несколько дней. Когда мы росли с мамой, которая была епископальным священником, мы всегда хорошо понимали разницу между двумя временами года. В течение нескольких лет мы даже не ставили елку до Рождества. Положительной стороной такого ожидания было то, что мы праздновали полные 12 дней Рождества, что означало новый подарок на каждый из этих 12 дней. И хотя я не получила куропатку в грушевом дереве, жизнь все равно была похожа на песню.
Мама начала делать свои малиновые батончики около 10 лет назад, и в них нет ничего особенно техасского, но поверьте мне, они вызывают привыкание. На праздники она заполняет ими банку за банкой, и если к Рождеству там что-то остается, то только потому, что я припрятала несколько штук, чтобы взять с собой в Нью-Йорк. Она также посылает их мне по почте время от времени, и это всегда счастливый день, когда они приходят, потому что даже самый несчастный ворчун смягчается и улыбается после одного укуса. Процитирую одного благодарного едока:«Это чистый небесный декаданс. Можно мне еще, пожалуйста?»
Они не сложные —просто смесь малинового джема, миндаля и стружки белого шоколада на маслянистой основе торта. Но именно сочетание вкусов заставляет меня (и всех остальных) падать в обморок. Они очень портативны и станут отличным подарком или десертом. Только убедитесь, что их достаточно, так как они обычно быстро исчезают.
Так что сейчас самое время заняться выпечкой! Фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла!
Печать
Мамины малиновые батончики
Ингредиенты
- 1 чашка несолёное сливочное масло
- 4 чашки ванильные чипсы
- 4 яйца
- 1 чашка сахар
- 2 чашки универсальная мука
- 1 чайная ложка кошерная соль
- 2 чайные ложки миндальный экстракт
- 1 чашка малиновый конфитюр
- 1/2 чашка нарезанный миндаль
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325° F.
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Снимите и добавьте 2 чашки ванильных чипсов. Дайте постоять, не перемешивайте.
- Взбейте яйца в миске до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая на высокой скорости до лимонного цвета. Вмешайте смесь чипсов, добавьте муку, соль и миндальный экстракт. Взбивайте на низкой скорости до объединения.
- Выложите половину теста в смазанную жиром форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Выпекайте в духовке 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и упругости верха. Тесто будет продолжать выпекаться на следующем этапе, поэтому не перепекайте его.
- Вмешайте оставшиеся чипсы в оставшееся тесто. Отложите в сторону. Растопите фруктовый спред в сотейнике, затем равномерно распределите его по выпеченному слою.
- Оставшееся тесто равномерно распределите по фруктам. Равномерно посыпьте верх миндалем. Выпекайте еще 30-35 минут, или пока орехи не начнут подрумяниваться, а верхний слой не станет золотисто-коричневым и твердым. Как и печенье, оно будет продолжать готовиться и затвердевать после извлечения из духовки, поэтому не перепекайте его.
- Дайте остыть и затем нарежьте на квадраты или батончики. Хранить в герметичном контейнере в течение 1 недели. Можно также заморозить.
