Я не вырос в семье, где едят крупу. Я просила и умоляла маму приготовить крупу, но она всегда говорила:«Мы не едим крупу в этой семье. А теперь иди и ешь свою кашу». Ладно, вру…Я не рос, питаясь кашей или даже творогом и сывороткой, еще одним загадочным продуктом, который встречается только в детских стишках.
Но вернемся к крупе:Я был одержим. И когда в 70-е годы мы всей семьей поехали в Новый Орлеан на выставку короля Тута, я была на седьмом небе от счастья. В каждом меню была крупа, и я наконец-то смог съесть эту запретную еду с фантастическим названием. (Просто произнесите это слово про себя:«Крупа, крупа, крупа». Вы не сможете удержаться от того, чтобы не впасть в хандру.)
И что же я обнаружил в Новом Орлеане? Крупа —это очень вкусно. Она кремовая, с легким намеком на текстуру, чтобы было интересно. И они прекрасно подходят для сливочного масла. Я был подсажен.
Для меня нет ничего удивительного в том, что крупа входит в моду. Мне просто интересно, почему так долго. На прошлой неделе в газете New York Post была опубликована статья, в которой перечислялись рестораны Нью-Йорка, где ее можно найти. В газете Dallas Morning News также была статья о крупе, в которой рассказывалось, как можно организовать интерактивный бар с крупой на вашем следующем мероприятии.
Это блестящая идея, ведь крупа прекрасно сочетается со многими блюдами —от копченого лосося до креветок, с ремесленными сырами, фасолевым соусом и брускеттой. При таком разнообразии вариантов бар с крупой обязательно понравится всем. Жаль, что я до этого не додумался!
И хотя я поздно обратился в христианство, я наверстал упущенное время, часто готовя крупу и делясь ее вкусом со своими друзьями из Нью-Йорка. Называйте меня евангелистом крупы.
Существует бесчисленное множество способов подачи крупы, но вот рецепт моего любимого способа:с сыром чеддер и халапеньо. Сыр придает крупе некоторую сливочную остроту, а халапеньо придает ей пикантность. И вы можете подавать их к любому блюду, поскольку они одинаково хорошо сочетаются как с яйцами, так и с курицей, рыбой, свининой, фасолью или соленой зеленью.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Сырная крупа с халапеньо
Ингредиенты
- 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 2 халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кубиками
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 2 чашки цельное молоко
- 2 чашки вода
- 1 чайная ложка Кошерная соль
- 1 чашка необработанная желтая крупа
- 2 чашки (8 унций) тертый сыр Колби-Джек
Инструкции
- В кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне и добавьте халапеньо. Периодически помешивая, готовьте до размягчения и появления аромата, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Удалите халапеньо и чеснок из кастрюли.
- Влейте в кастрюлю молоко и воду, добавьте соль, затем включите сильный огонь. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до низкого, добавьте крупу и помешивайте, пока она не станет густой и кремообразной, около 5-8 минут.
- После того как крупа будет готова, добавьте сыр, халапеньо, чеснок и перемешайте, пока сыр не расплавится. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
Это сообщение было пересмотрено и обновлено в январе 2019 года.
