Этот рецепт итальянских ньокки, приготовленных с рикоттой, нежнее, проще и быстрее, чем картофельные ньокки. И, надо признать, вкуснее. Заправьте их простым маслом или томатным соусом. Ужин никогда не был таким вкусным!
У меня бывает настроение, когда я выбираю ингредиент и летаю с ним. В последнее время я выбрала рикотту:от простого шоколадного пирога с рикоттой до этих мягких подушечек для ньокки, приготовленных с рикоттой. Если вы только начинаете готовить ньокки, это идеальный рецепт для начинающих. Простой и легкий в приготовлении и очень вкусный!
Оглавление
- Как приготовить ньокки из рикотты
- Какие соусы можно приготовить к ньокки из рикотты?
- Можно ли заморозить ньокки из рикотты
- Как хранить ньокки из рикотты
- Больше вкусных рецептов ньокки
Ингредиенты рецепта
- Сыр рикотта —я предпочитаю использовать рикотту из цельного молока, хотя некоторые итальянцы любят использовать рикотту из козьего молока, так как ее вкус намного сильнее.
- Яйцо
- Сыр пармезан —свеженатертый всегда лучше, чем пакетированный
- Соль
- Перец
- Мука —цельнозерновая или 00
Нужно ли сливать воду из рикотты?
Я считаю, что рикотта здесь довольно густая, поэтому я редко сливаю ее, хотя это не помешает. Слейте воду в сито в маленькой/средней миске примерно на 30 минут, при желании можно промокнуть бумажным полотенцем.
Когда бы я ни ела ньокки, я всегда готовила их по рецепту «Картошка», но потом я вспомнила, как попробовала рецепт моей свекрови и была очень впечатлена. Настолько впечатлил, что я решила, что они мне нравятся больше, чем классические, ну почти!
Как приготовить ньокки из рикотты
- В большой миске взбейте до кремообразного состояния рикотту, яйцо, сыр пармезан и соль.
- Добавьте муку и перемешайте до почти полного объединения.
- Переложите смесь на плоскую поверхность и сформируйте компактное тесто, оно будет мягким.
- Удалите кусочки и сформируйте в веревку, затем нарежьте на кусочки размером 3/4 дюйма.
- Вы можете либо скатывать кусочки с вилки, либо оставить их обычными.
- Варите ньокки в кипящей подсоленной воде в течение примерно 1-2 минут или пока они не всплывут на поверхность.
- Слейте воду и добавьте любимый соус.
Какие соусы можно приготовить к ньокки из рикотты?
Когда я готовлю ньокки, я обычно предпочитаю растопить немного сливочного масла с пятью листьями шалфея в большой кастрюле, затем добавить ньокки и перемешать.
При желании можно приготовить простой томатный соус, добавив банку очищенных помидоров рома в большую кастрюлю с парой столовых ложек оливкового масла, 1/4 стакана воды, измельченный чеснок, немного соли, орегано и немного свежего базилика.
Готовьте на среднем огне до загустения, добавьте ньокки и перемешайте.
Или простое базиликовое песто —тоже прекрасная альтернатива. Приправьте готовые ньокки сыром пармезан и подавайте к столу.
Можно ли заморозить ньокки из рикотты
Чтобы заморозить ньокки, выложите их на лист для печенья в один слой и замораживайте около двух часов, затем переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. В морозильной камере ньокки будут храниться до шести недель. Перед приготовлением их не нужно размораживать, хотя для приготовления может потребоваться дополнительная минута.
Как хранить ньокки из рикотты
Оставшиеся ньокки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике они сохранятся до трех дней.
Так что если вы ищете новый вкусный рецепт ньокки, я надеюсь, что вы попробуете эти домашние ньокки с рикоттой и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов ньокки
- Тыквенные ньокки с шалфеем
- Запеченные ньокки со сливочно-сырным белым соусом
- Сырные томатные запеченные ньокки
Ингредиенты
- 2-3 щепотки соли
- 1/2 чашки свежего тертого сыра пармезан
- 2 ч.л. перца
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 чашка рикотты
- 1 большое яйцо
- 6-7 листьев шалфея
- 1/4 чашки сливочного масла
Инструкция
- Переложите рикотту в сито и оставьте стекать примерно на 15 минут.
- В большой миске взбейте до кремообразного состояния рикотту, яйцо, пармезан, соль и перец.
- Затем добавьте муку и перемешайте до почти полного объединения, затем переложите на плоскую поверхность и сформируйте в компактное мягкое тесто, отделяйте куски, формируйте в веревку и нарезайте на кусочки размером 3/4 дюйма (2 см), прокатывайте кусочки вилкой, чтобы сделать гребни или оставьте ровными.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите ньокки примерно 1-2 минуты или пока они не всплывут на поверхность. Выньте их шумовкой, добавьте в соус, перемешайте и подавайте, перед подачей посыпьте сыром пармезан. Приятного аппетита!
