Простые мятные трюфели из 4 ингредиентов. Удивительно сливочный мятный ганаш из белого шоколада в центре покрыт БОЛЬШИМ шоколадом и посыпан дополнительным белым шоколадом. Идеальный рождественский десерт! 
Привет всем! Я уже говорила вам о своей неистребимой любви ко всему мятному? Поэтому с приближением праздников я чувствую, что пришло время достать экстракт перечной мяты. Или, технически, я полагаю, я должен сказать, что я должен был купить больше мятного экстракта.
Поверьте мне, если вас, ребята, охватит мятная тоска, эти маленькие кусочки точно придутся по вкусу. Внутри они кремовые, мечтательные, мятные. Она напоминает мне внутреннюю часть мятного пирожного. Начинка просто тает во рту.
Эти трюфели очень просты в приготовлении. Это займет немного больше времени, потому что их нужно охлаждать между каждым этапом, чтобы они не растаяли. Я рекомендую начать их делать накануне, чтобы ганаш охладился за ночь в холодильнике. Затем на следующий день вы можете сформировать трюфели и обмакнуть их в шоколад. Видите, все очень просто. Нет сложных процедур или необходимости измерять температуру шоколада.
Советы и рекомендации
- Размер имеет значение. Нарежьте шоколад мелко-мелко для начинки ганаша. Чем меньше кусочки, тем легче они растают.
- Качество важно . Поскольку в этом рецепте в основном только шоколад, мы хотим использовать хороший шоколад! Я использовала белый шоколад Ghiradelli для центрального ганаша.
- Коэффициенты . Все дело в пропорциях. При приготовлении ганаша для трюфелей мы хотим, чтобы соотношение было 2:1, то есть две части шоколада к одной части сливок.
- Измерения . Поскольку мы работаем с соотношениями, правильные измерения очень важны. Я предлагаю использовать пищевые весы ( Я пользуюсь именно этим.
) для шоколада, несмотря на то, что квадратики измеряются, вы заметите небольшую разницу, когда будете взвешивать его после измельчения.
Как только вы увидите, как легко их сделать, посмотрите вот это Шоколадные трюфели с бурбоном тоже! Они готовятся практически одинаково.
А если они еще не покорили ваше стремление к мяте и шоколаду, обязательно посмотрите эти домашние мятные пирожные!
Вот небольшое видео, чтобы дать вам представление о том, как легко их сделать!
Ингредиенты
- ¼ чашки жирных сливок
- ½ ч.л. экстракта мяты перечной
- 8 унций полусладкого шоколада
- 12 унций белого шоколада
Инструкция
- Нарежьте 8 унций белого шоколада, читайте указания по измерению выше, и положите в термостойкую миску.
- В небольшой кастрюле нагрейте густые сливки и мятный экстракт до кипения. Снимите с огня и дайте остыть в течение минуты, сливки не должны пузыриться, затем вылейте их на измельченный шоколад и оставьте на 2-3 минуты.
- Медленно помешивайте шоколад, пока весь шоколад не растопится и не образуется приятная кремовая гладкая текстура. Если все еще остаются кусочки нерастопленного шоколада, делающие смесь комковатой, можно поставить смесь в микроволновую печь на 5 секунд до полного расплавления. Не перегревайте смесь.
- Накройте миску со смесью ганаша и поставьте в холодильник охлаждаться. Охлаждайте не менее 2 часов или до застывания. Можно охлаждать в течение ночи.
- Когда ганаш охладится и станет твердым, выньте его из холодильника. Дайте ему согреться в течение 5 минут, прежде чем зачерпывать его. С помощью дынного шарика, совка для печенья или ложки зачерпните ганаш и скатайте в шарики диаметром около дюйма. Выложите их на лист для печенья, застеленный вощеной или пергаментной бумагой.
- Когда весь ганаш будет скатан в шарики, поместите лист с трюфелями в холодильник, чтобы они охлаждались не менее 20-30 минут.
- Когда трюфели охладятся, выньте их из холодильника. Растопите полусладкий шоколад в термобезопасной миске в микроволновой печи, следуя инструкциям, с интервалом в 30 секунд, помешивая между ними.
- Окуните трюфели по одному в растопленный шоколад с помощью вилки, постучите вилкой по стенке миски, чтобы удалить излишки шоколада. Поместите покрытые шоколадом трюфели обратно на лист для печенья с вощеной или пергаментной бумагой. Когда все трюфели будут покрыты, поставьте их обратно в холодильник еще на 20 минут, чтобы шоколад застыл.
- Когда шоколад застынет, можно посыпать его остатками шоколада или оставшимися 4 унциями белого шоколада. Пока шоколад растапливается, окуните ложку в шоколад и полейте им трюфели.
- Храните трюфели в холодильнике до подачи на стол.
