Мятное шоколадное печенье и сливочное мороженое

Какое ваше любимое мороженое? Большую часть моей жизни моим любимым мороженым было кофе . Но когда я был подростком, за мое внимание боролись два вкуса —мятная шоколадная крошка и печенье со сливками, и оба они регулярно появлялись в моей морозилке в полугаллоновых ведрах, сделанных теми добрыми людьми из Бренхема, штат Техас.

Для того чтобы удовлетворить свою тягу, я обычно наполнял свою миску шариками того и другого. Приходилось есть быстро, иначе мороженое вскоре превращалось в холодный суп, но я не возражал, поскольку по мере того, как мороженое таяло и соединялось, они становились единым целым:прохладная мята уравновешивала сладкое шоколадное печенье. Несколько лет спустя другая компания по производству мороженого согласилась с тем, что эти два продукта должны быть вместе, и выпустила это сочетание в коммерческой форме. Но к тому времени я вернулся к кофе в качестве своего любимого мороженого и забыл о том, как сильно я любил эти два вида мороженого.

В эти выходные, однако, я обнаружил, что пролистываю Рожки со сладким кремом и сахаром новая книга рецептов вкусного мороженого от владельцев сан-францисского магазина Bi-Rite Creamery. Когда я в последний раз была в Сан-Франциско, мы с близкой подругой зашли туда, поскольку ей посчастливилось жить недалеко от магазина. Там была длинная очередь, но она сказала, что ожидание того стоило. Медово-лавандовое мороженое было настоятельно рекомендовано многими, и оно оказалось таким же замечательным, как и было обещано.

При этом я не обратил особого внимания на другие вкусы, когда посещал их, поэтому чтение книги было похоже на повторное посещение их магазина с чуть большим запасом времени. Для давних поклонников в книге представлен их рецепт медовой лаванды, а также множество других классических вкусов, таких как ваниль, шоколад и да, кофе. Но это не все традиционные рецепты, так как есть рецепты и более необычных ароматов, таких как имбирь, базилик и персиковый лист.

Но больше всего меня взволновало появление моего старого друга —мятной шоколадной крошки, а несколькими страницами позже —печенья со сливками. Подумав об этих двух рецептах, я снова оказалась у своей кухонной стойки в Хьюстоне, накладывая в миску ложечки этих вкусов жарким летним днем. Но на этот раз, поскольку я собиралась сделать свою собственную партию, я решила объединить эти два рецепта в один вкус —мятно-шоколадное печенье со сливками.

В прошлом я пробовал делать мятное мороженое, но я использовал свежие травы, и получилось не очень хорошо —вкус был слабым и вялым. Эти умные авторы из Bi-Rite решили эту проблему, настаивая на том, что экстракт мяты —лучший способ получить чистый и напористый мятный вкус. Я и не подозревал, что это так просто! Что касается печенья и сливок в моей партии, то все, что было нужно, —это горсть измельченного шоколадного печенья. Черт возьми, вы можете добавить их практически в любой аромат и выйти победителем.

Помимо объединения двух рецептов, я внесла и другие изменения. Я использовала меньше яичных желтков, чем требовалось, и заменила половину и половину молока на молоко с низким содержанием жира, в основном потому, что это то, что у меня было под рукой. Но не важно, конечный результат все равно получился сливочным и освежающим —и если вы хотите охладиться в эти теплые дни, это может стать идеальным замороженным лакомством.