Мягкое итальянское печенье с клубничной начинкой —вкусное мягкое печенье с аппетитной начинкой из свежей клубники. Идеальное печенье для десерта или перекуса.
Итальянское печенье с клубничной начинкой
Клубника —очень странный фрукт для меня, я никогда не любила ее, пока не забеременела, а потом мне так захотелось ее, что я не могла насытиться.
После рождения дочери я могла терпеть их до тех пор, пока они были в чем-то или покрыты чем-то, в основном шоколадом или взбитыми сливками. Для меня это клубничное печенье —идеальный вариант.
Пока в Италии не закончился клубничный сезон, я знала, что должна поделиться этим печеньем. Оно готовится из легкого, маслянистого итальянского теста.
На самом деле в Италии это тесто настолько универсально, что является основой для множества домашних сладостей, таких как Тарт (итальянский пирог), Собака , также некоторые Простые летние десерты а теперь еще и печенье!
Итальянское тесто —это, наверное, одно из самых простых и вкусных тестов, которые я когда-либо делала, я люблю его использовать. В этот раз тесто готовила моя старшая дочь.
Она жаловалась, что тесто не собирается, но я сказал ей:«Приложи немного силы, моя дорогая», и через 30 секунд у нее было невероятно мягкое итальянское тесто. Не забывайте аккуратно месить, но с небольшой силой, пока оно не соберется.
Как и другие виды теста, 30 минут в холодильнике —обязательное условие (особенно в теплую погоду). Но когда оно раскатано и наполнено этой вкусной клубничной начинкой, я говорю вам, что они ушли за день.
Итальянское мягкое печенье с клубничной начинкой
Оно идеально подошло не только для этих мягких итальянских печений с клубничной начинкой, но и для пары тарталеток! Маленький шарик ванильного мороженого будет идеальным. Приятного аппетита!
«Единственное время, когда вы можете есть диетическую пищу, —это когда вы ждете, пока приготовится стейк»Джулия Чайлд
Обновлено с 17 мая 2015 года.
Ингредиенты
- 2 чашки нарезанной клубники (400 грамм)
- ½ чашки + 2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)* ((порезанного на мелкие кубики))
- 4 столовые ложки сахара (56 грамм)
- 1 ¾ чашки муки
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 щепотка соли**
- ½ чашки сахара
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (12 грамм)
- 1 яйцо
Инструкция
- В большой миске аккуратно взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок и соль, сделайте в центре лунку и добавьте слегка взбитые яйцо и желток, ваниль и нарезанное кубиками масло. Вилкой перемешайте тесто, пока оно не соберется в одно целое, затем переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите, чтобы получилось мягкое тесто. Заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 30 минут.
- ДЛЯ НАЧИНКИ
- В кастрюлю среднего размера добавьте клубнику, сахар и кукурузный крахмал, варите на среднем огне до загустения (я оставила немного сока) примерно 10 минут, переложите в миску среднего размера и дайте полностью остыть.
- Тем временем разогрейте духовку до 340° (170° по Цельсию), выстелите лист для печенья пергаментной бумагой, слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 2 или 3 тарталетки, если используете.
- Достаньте тесто из холодильника, вымесите его пару раз, чтобы размягчить, на слегка посыпанной мукой поверхности.
- Раскатайте 1/2 теста (с ним легче работать) за один раз до толщины 1/8 дюйма и вырежьте круглой формой для печенья.
- В середину каждого печенья положите примерно 1 чайную ложку клубничной начинки, сверху положите второе печенье и при необходимости уплотните пальцами, смоченными в воде.
- Продолжайте, пока все вырезы не будут готовы (и 2 или 3 тарталетки по желанию).
- Выпекайте примерно 13-15 минут (печенье не должно быть золотистым, тарт - примерно на 5 минут дольше). Дайте печенью немного остыть на листе, затем переложите на решетку, посыпьте сахарной пудрой по желанию перед подачей. Приятного аппетита!
- ** В зависимости от размера ножа получается примерно 10 песочных печений, 3 тарталетки, я также сделала маленькие вырезанные печенья из остатков теста.
