Мягкие домашние крендельки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, идеальная закуска или хлеб на любой случай.
Вы можете поверить, что я никогда не ела мягкие домашние крендельки? Хотя время от времени я покупаю пакетик твердых, хрустящих палочек кренделя.
Прошлым летом, когда я гостила в Торонто, мне посчастливилось наткнуться на кучу рецептов, написанных от руки моей мамой. Один из них был рецепт мягких домашних крендельков. Я уверена, что она никогда их не делала.
Заставляет задуматься, откуда и от кого она взяла этот рецепт и почему она никогда не готовила их? Я должна отдать все должное моей старшей дочери, которая убедила меня попробовать их. Все, что я могу сказать, это то, что я очень рада, что она это сделала.
Теперь я знаю, почему все сходят с ума по мягким кренделям. Я не знал, но, немного поискав, я также обнаружил, что крендельки были изобретены итальянским монахом в качестве награды детям за выученные молитвы!
Тесто для мягких домашних кренделей готовится очень просто, так же просто, как и тесто для пиццы . Дайте ему отдохнуть час или два или пока он не увеличится в объеме в два раза.
Я не собираюсь давать вам советы по формированию идеальных кренделей, потому что мои были далеки от совершенства (см. Как скрутить крендель —Вики как ) я могу сказать только одно:«Легче сказать, чем сделать».
После того, как я сделала все, что могла, они были сварены в ванне с пищевой содой и водой, смазаны яйцом, посыпаны каменной солью и запечены.
Я был впечатлен тем, что некоторые из них действительно получились похожими на крендельки, в то время как большинство из них выглядели как маленькие булочки. Сегодня вечером я сделала себе сэндвич с индейкой и булочкой с кренделем, и должна сказать, что это было просто потрясающе.
Остальные члены семьи нашли их довольно удивительными, учитывая, что их осталось всего 3! Приятного аппетита!
Мягкие домашние крендельки
Ингредиенты
- 1 чайная ложка соли (5,6 грамма)
- 1 пакет сухих дрожжей (7 грамм)
- 1 1/2 чашки теплой воды (368 грамм)
- 4 1/2 чашки муки (540 грамм)
- Крупная соль
- 1/2 чайной ложки сахара (4 грамма)
- 1 яйцо взбить
Инструкция
- В большую миску налейте теплую воду, всыпьте дрожжи и сахар, размешайте до растворения, оставьте на 3-5 минут. Добавьте муку и соль и перемешайте. Высыпать мучную смесь на ровную поверхность и месить до гладкости и эластичности (если тесто очень липкое, добавьте еще немного муки, хотя мне не понадобилось), примерно 10 минут.
- В слегка смазанную жиром большую миску положите тесто и разверните, чтобы смазать его со всех сторон. Накройте большим полотенцем (я использовала свернутую скатерть) и дайте подняться 1-2 часа или пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
- Обмять тесто и вымесить несколько раз. Разделите на 15-16 порций и сформируйте крендельки, булочки, палочки, как вам нравится.
- Предварительно разогрейте духовку до 450° (230° по Цельсию)
- В большую кастрюлю налейте 12 стаканов воды, доведите до кипения и добавьте 1/2 стакана пищевой соды (используйте достаточно большую кастрюлю, так как после добавления пищевой соды она начнет пузыриться, поэтому будьте внимательны).
- Добавляйте крендельки по одному в течение 30 секунд, вынимайте ложкой и выкладывайте на слегка смазанный жиром лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.
- Смажьте каждый крендель взбитым яйцом и посыпьте крупной солью. Выпекайте примерно 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Снимите с пекарского листа и дайте остыть на проволочной решетке. Наслаждайтесь!
