Эти рулетики получаются мягкими и легкими. Их легко приготовить из нескольких простых ингредиентов. Дрожжевые рулеты получаются пушистыми и вкусными. Идеально сочетаются с любым обеденным блюдом.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .
Хлеб с едой в Италии —обязательное блюдо, независимо от того, подаете ли вы его нарезанным Буханка хлеба булочки или даже Обеденные рулеты . Итальянцы каждый день выходят из дома, чтобы купить свежий хлеб на день. И, конечно, все остатки хлеба будут использованы для Фрикадельки или даже Брускетта .
На юге Италии любят использовать вареный картофель в дрожжевом тесте. Свой первый рецепт я приготовила с добавлением картофеля в дрожжевое тесто. Простая фокачча В этом рецепте картофель помогает сделать мягкий нежный хлеб.
Как приготовить обеденные рулеты
- В небольшую миску добавьте воду и сахар, всыпьте дрожжи и оставьте на пять минут, затем перемешайте.
- В чаше Миксер со стойкой Взбейте вместе муку и соль.
- Сделайте лунку в центре и добавьте картофельное пюре и масло, затем начните замешивать на медленном огне.
- Добавьте дрожжевую смесь и месите до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет отходить от стенок миски.
- Поместите тесто в слегка смазанную жиром миску, покатайте тесто в миске, чтобы слегка смазать ее маслом (это предотвратит высыхание теста), накройте миску полиэтиленом и чистым чайным полотенцем.
- Поместите в теплое место без сквозняков и дайте подняться 1-2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте небольшие шарики.
- Выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, накройте и дайте подняться 30-60 минут.
- Выпекайте рулеты в течение 15-20 минут. Затем смажьте растопленным маслом и подавайте теплыми или комнатной температуры.
Итальянцы всегда отваривают картофель с кожурой, это помогает избежать того, что картофель становится слишком водянистым. Дайте им остыть в течение примерно 5 минут, затем снимите кожицу.
Вы можете либо измельчить их в пюре, либо пропустить через Картофелемялка.
Какая температура является теплой?
Теплой считается температура 105-110F (40-43C). Имейте в виду, что дрожжи погибнут при температуре выше 140F (60C).
Какую муку использовать для дрожжевого хлеба?
Я обычно использую цельнозерновую муку, хотя вы можете заменить ее хлебной мукой. Главное отличие в том, что хлебная мука содержит больше белка (12-14 против 8-11 у универсальной).
При использовании хлебопекарной муки тесто получается более жевательным и плотным, оно даже может подняться выше. Поэтому вы сами решаете, какую муку использовать —цельнозерновую или хлебопекарную.
Как их разогреть
Положите рулеты на лист для выпечки или заверните в фольгу и разогрейте в предварительно разогретой до 325F (160C) духовке. Нагревайте около 5-8 минут или до теплого состояния.
Как хранить булочки
Рулеты не следует хранить в холодильнике, так как это приведет к их высыханию. Их следует хранить в герметичном пакете или контейнере при комнатной температуре. При комнатной температуре они сохраняются до 5-6 дней.
Если срок хранения превышает этот, их следует заморозить. Поместите в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте. В морозильной камере они будут храниться до шести месяцев.
Так что с приближением праздничного сезона каждый ужин нуждается в булочках. Так почему бы не попробовать их и не рассказать мне, что вы думаете. Приятного аппетита!
Как ассоциированный сотрудник Amazon я получаю доход от соответствующих покупок.
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 2 чашки цельнозерновой (или хлебной) муки ((260 грамм))
- 1 средний картофель (пюре) ((100 грамм))
- 1/2 стакана + 3 столовые ложки теплой воды ((162 грамма))
- 1 столовая ложка оливкового масла (легкого)
- 1/2 чайной ложки соли
Инструкция
- В небольшую миску добавьте воду и сахар, перемешайте, затем всыпьте дрожжи, оставьте на 5 минут, затем перемешайте.
- В чаше миксера взбейте вместе муку и соль, сделайте углубление в центре и добавьте картофельное пюре и масло. Начните замешивать на низкой скорости, затем добавьте дрожжевую смесь и продолжайте замешивать на низкой/средней скорости в течение 3-4 минут или пока тесто не станет гладким и не будет отделяться от стенок миски.
- Поместите тесто в слегка смазанную жиром миску (раскатайте тесто, чтобы слегка смазать его, это предотвратит высыхание теста), накройте миску полиэтиленом и чистым полотенцем для посуды. Поставить в теплое место без сквозняков и дать подняться 1-2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте шарики. Выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, накройте и дайте подняться в течение 30-60 минут.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Выпекайте рулеты примерно 15-20 минут. После выпечки смажьте растопленным маслом, ешьте теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!
