Неважно, как вы их назовете —кростини или тосты —эти итальянские закуски с запеченными помидорами, прошутто и расплавленным сыром моцарелла на нарезанном багете так легко приготовить, что все будут просить добавки.
Этот рецепт предоставлен компанией Cache Valley Cheese
Сегодня я беру два любимых рецепта (капрезе и жареный сыр) и объединяю их, чтобы сделать простую пальчиковую еду для старой тарелки с закусками.
Эта закуска размером с кусочек —одна из тех, к приготовлению которых вы будете возвращаться снова и снова. И вот почему:
- Чтобы приготовить это блюдо, не нужно быть звездным шеф-поваром. На самом деле, вам едва ли нужно знать, как включить духовку.
- Список ингредиентов короткий и сладкий.
- Оно выглядит намного шикарнее, чем простое в приготовлении.
- Вы можете произносить тост одной рукой, потягивая напиток другой.
- Его можно использовать в качестве ужина или, если вы Смадж, в качестве идеального обеда на блюдечке с какашками.
- Вы можете держать все ингредиенты под рукой, чтобы приготовить их в любой момент.
- Потому что все любят расплавленный сыр на тосте.
- И все любят расплавленный сыр на тосте еще больше, когда он дополнен капрезе и солено-гамми-прошутто.
Как приготовить тосты с расплавленной моцареллой Капрезе Кростини
Когда вы думаете о капрезе, ваша память-дегустатор часто направляется к летним салатам. Но эта закуска капрезе не подчиняется приливам и отливам сезонного календаря, потому что у меня есть секрет, как полюбить это блюдо в любое время года, даже когда в продуктовом магазине много менее ароматных зимних помидоров.
Как это сделать? Зажарьте их, детка!
Запеченные помидоры и расплавленный сыр —вот что отличает эти капрезе-кростини от брускетты, которая обычно готовится из свежих нарезанных помидоров, чеснока и базилика.
Как обжарить помидоры
Как и в моих рецептах простых жареных помидоров, соуса из жареных помидоров (я замораживаю его в галлоновых пакетах и достаю по мере необходимости) и в этом любимом салате капрезе, медленное обжаривание помидоров черри раскрывает их сладкую сочную сторону за счет карамелизации природных сахаров.
Медленное обжаривание помидоров требует немного времени (отложите 3-4 часа на выпечку без рук), но при этом получается сладкий, джемовый вкус в каждом кусочке. Если у вас нет времени на медленное запекание, попробуйте приготовить мои простые запеченные помидоры за 15 минут.
Я добавляю целую головку чеснока, разрезанную пополам, чтобы он благоухал и вливался в помидоры во время приготовления. Если хотите, выдавите обжаренный чеснок из бумажной кожицы и намажьте им на нарезанные тосты перед укладкой сыра. Совершенно необязательно, но очень вкусно.
В типичном капрезе часто используется свежая моцарелла, но при плавлении сыра в таких рецептах, как эти тосты, я обнаружил, что обычная моцарелла, например, моя местная Cache Valley Cheese, работает гораздо лучше, потому что эта моцарелла плавится как мечта. В ней меньше влаги, чем в свежей или буйволиной моцарелле, поэтому она создает более плавкую сырную тягу и не делает хлеб влажным. Кроме того, сыр Cache Valley Cheese содержит много белка и кальция, поэтому он всегда будет желанным дополнением к любому блюду.
Немного прошутто придает тостам пикантный, соленый вкус и еще больше подчеркивает аромат сыра. Полейте тосты купленной в магазине бальзамической глазурью и украсьте свежим листиком базилика, и закуска готова к раздаче всем желающим.
Как приготовить кростини заранее
Это простой рецепт, который можно приготовить заранее, чтобы иметь под рукой на случай прихода гостей, и просто приготовить и разогреть, когда это необходимо. Вот как:
- Обжарьте помидоры и чеснок заранее, сбрызните оливковым маслом и храните в холодильнике до 1 недели до подачи на стол.
- Нарежьте хлеб и храните до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.
- Измельчите сыр моцарелла заранее и храните в холодильнике до двух недель.
Что подать к расплавленным тостам «Капрезе»с моцареллой, чтобы получилась вечеринка
- Гранатовый мартини
- Итальянская салатная тарелка
- Пунш из шампанского
- Пицца-роллы «Пепперони»с чесночным маслом
- 15 праздничных закусок с 5 ингредиентами или меньше
Ингредиенты
- оливковое масло экстра-класса
- 1 целая головка чеснока (разрезанная пополам)
- 4 унции ломтиков ветчины
- 1 багет из французского хлеба
- 8 унций сыра моцарелла Cache Valley (нарезанный)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 10 унций помидоров черри (, (около 3 чашек))
- бальзамическая глазурь
- 1 чашка свежих листьев базилика
Инструкция
- Нарежьте багет на 24-30 1/4-дюймовых ломтиков и отложите в сторону.
- Разогрейте духовку или тостер до 250 градусов F. Разложите помидоры на листе для выпечки, застеленном алюминиевой фольгой, вместе с разрезанной пополам головкой чеснока и сбрызните 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Приправьте кошерной солью, свежемолотым черным перцем и 1/4 чашки свежих листьев базилика. Слегка перемешайте. Запекайте в течение 3-4 часов или пока помидоры не станут мягкими и не зарумянятся. После запекания выдавите чеснок из кожицы, слегка пюрируйте, аккуратно перемешайте с помидорами и отложите в сторону.
- На другом листе для выпечки, застеленном фольгой, разложите ломтики багета и сверху положите по ломтику сыра моцарелла. На каждый ломтик сыра положите помидор и, по желанию, немного чеснока и поджарьте до расплавления сыра. Аккуратно порвите кусочки прошутто и положите в листик базилика вместе с обжаренным помидором, затем положите на каждый тост. Гарнир полейте бальзамической глазурью и посыпьте черным перцем по желанию.
