Я не думала, что мне нравится канталупа.
Я знаю, я знаю, как это может быть? Техас славится своими канталупами, особенно канталупами Пекос, которые родом из этого западно-техасского городка, расположенного между Одесса и Эль-Пасо .
Почва вокруг Пекоса соленая и песчаная. И хотя канталупы не являются уроженцами Техаса, в начале 1900-х годов фермеры начали высаживать их здесь и поняли, что эта особая почва дает особенно сочные и сладкие плоды. Так родилась звезда техасских фруктов.
Сейчас сезон канталупы Пекос, и хотя она не часто продается за границей, если вам удастся заполучить ее в руки, вас ждет удовольствие. В течение нескольких лет компания Blue Bell даже выпускала ограниченным тиражом в конце лета вкус Pecos Cantaloupe ‘N Cream. Однако последние два года его не выпускали, и это огорчило людей.
Однако, когда я впервые узнал об этом вкусе, я пожал плечами. Я уже давно не ел канталупу, так как от одной из них у меня пощипывало во рту и опухали губы;я решил, что у меня аллергия.
Однако мои бабушка и дедушка выращивали эти дыни. И когда я училась в колледже, они приезжали в Шерман и делились ими со мной и моими друзьями. «Я не люблю канталупу», —сказала я, когда моя бабушка недавно рассказывала мне свои воспоминания об этих поздних летних поставках. «Нет, любишь», —сказала моя бабушка, —«И ты сказала, что наши канталупы были потрясающими».
Вспомнив, что в моей жизни было время, когда я ела канталупу, и заинтригованная идеей мороженого из канталупы, я недавно снова попробовала этот фрукт. Теперь я не могу купить техасскую канталупу здесь, в Нью-Йорке, но та, которую я ела, была сочной, сладкой и кремовой. Я снова попался на крючок.
В последние дни лета дыни —это такой подарок. Разве может быть что-то более приятное, чем откусить сочный клин в знойный день? Вам почти ничего не нужно с ними делать, хотя мороженое из канталупы —это, безусловно, освежающий, роскошный десерт.
Я делаю мороженое из канталупы гладким, с добавлением сока лайма, имбиря и соли, чтобы подчеркнуть его нежный вкус. Хотя, если вы предпочитаете, чтобы в мороженом были кусочки фруктов, вы можете легко изменить этот рецепт.
И да, я счастлив, что снова ем канталупы. Теперь мне просто нужно достать канталупы Pecos, чтобы попробовать лучшие из лучших.
Печать
Мороженое из канталупы
Ингредиенты
- 2 чашки нарезанная кубиками спелая канталупа
- 1 чашка густые сливки
- 2 чашки полуфабрикаты
- 2 яйца
- 3/4 чашка сахар-песок
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 2-4 столовые ложки сок лайма
- 1/2 чайная ложка молотый имбирь
- 1/2 чайная ложка соль
Инструкции
- В блендере пюрируйте канталупу с 1/2 стакана полусухого молока.
- В кастрюле приготовьте пюре из канталупы со сливками и оставшейся половиной полусухой воды на среднем огне до теплого состояния —не доводите до кипения. Выключите огонь.
- Взбейте яйца с сахаром, ванилью, соком лайма, имбирем и солью. Влейте в яйца 1/2 стакана теплой жидкости, затем вылейте яично-сливочную смесь в кастрюлю.
- На среднем огне нагревайте эту смесь, периодически помешивая, в течение пяти минут или пока она не станет слегка густой. Вы поймете, что она готова, когда она покроется обратной стороной ложки. Охладите в холодильнике в течение четырех часов.
- Заморозьте и взбивайте в соответствии с инструкциями вашей мороженицы.
