Кексы с морковным тортом. В этих нежных кексах много специй и свежей тертой моркови. Увенчаны самой пушистой глазурью из сливочного сыра!
Морковные кексы с нуля! Сделаны из свежей моркови, тонны специй, греческого йогурта и увенчаны сочной глазурью из сливочного сыра. Это идеальные кексы.
Как приготовить морковные кексы?
Следуя приведенному ниже рецепту, вы получите 20 морковных кексов. Кроме того, у меня есть несколько советов и хитростей, чтобы у вас получились самые лучшие кексы.
- Ингредиенты комнатной температуры . Просто нужно немного больше времени, чтобы убедиться, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Снимите яйца и йогурт примерно за 30 минут до приготовления, чтобы они достаточно нагрелись. То же самое касается глазури:масло и сливочный сыр должны быть комнатной температуры, чтобы глазурь получилась очень кремовой.
- Не смешивайте слишком много. При чрезмерном перемешивании все пузырьки воздуха будут раздавлены, и наши пирожные не будут легкими и пушистыми. Просто вымешивайте тесто до тех пор, пока ингредиенты просто не смешаются вместе, нам не нужно вымешивать каждый комочек в тесте.
- Не переполняйте. В большинстве рецептов указано, насколько полно нужно заполнить вкладыши, может быть, на 2/3 или 3/4. Это важно, потому что не все кексы поднимаются одинаково. Так, если мы заполним их слишком сильно, то верхушки вытекут наружу, или если мы заполним их недостаточно, то они не поднимутся выше верха вкладыша. Если произойдет последнее, просто добавьте глазурь! Чтобы сохранить форму кексов, попробуйте использовать шарик для мороженого для наполнения вкладышей.
- Всегда предварительно разогревайте духовку . Предварительно разогрейте духовку при выпечке. Начало выпечки в холодной духовке не поможет нашим кексам пропечься и подняться.
- Не подглядывать! Не открывайте духовку, пока не придет время проверить их. Открывание духовки во время выпечки выпустит горячий воздух, впустит холодный воздух, кексы не будут знать, что происходит, и не смогут полностью раскрыться.
- Снимите с противня и остудите. Если мы оставим кексы в форме, они будут продолжать выпекаться от тепла формы. Давайте аккуратно достанем их из формы и переложим на проволочную решетку, чтобы они остыли и не высохли.
- Полностью остудить перед глазурью . Нет ничего лучше, чем свежая выпечка прямо из духовки. Но что происходит, когда мы кладем нашу красивую глазурь из сливочного масла на эти теплые кексы? Оно тает.
- Заморозьте их! Глазурь действует как герметик. Она удерживает влагу в кексе. Без глазури кексы высохнут быстрее.
- Магазин покрыт . Как и большинство других продуктов, от воздуха они могут испортиться. Просто убедитесь, что они накрыты, и храните их при комнатной температуре, если в рецепте не указано иное. Кексы можно заморозить и снова довести до комнатной температуры. Просто плотно заверните их в фольгу, а затем положите в пакет для заморозки.
Как натереть морковь?
Чтобы подготовить морковь к натиранию на терке, обязательно промойте и высушите ее. Затем очистите ее от кожицы. Вы можете натереть ее на традиционной терке, используя крупную сторону. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки моркови, которые практически исчезают в пироге во время выпечки, вы можете использовать мелкую сторону.
Вы также можете быстро и легко натереть морковь в кухонном комбайне, если он оснащен теркой. Она будет располагаться в верхней части процессора, отрежьте концы моркови и поместите их в отверстие в крышке. Прижмите морковь к ломтерезке, одновременно пульсируя толкателем. Быстро и легко!
Можно ли сделать этот рецепт кекса в виде торта?
Да. Этот рецепт морковного кекса можно приготовить и как торт, используя форму размером 9×13. Выпекайте в течение 40-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Больше рецептов кексов:
- Идеальный ванильный кекс
- Мятные кексы
- Кексы с печеньем и сливками
Ингредиенты
- ½ чашки растительного масла
- ¼ чашки измельченных орехов пекан
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1 чашка белого сахара
- ¼ чашки несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 4 больших яйца
- 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- 5,3 унции простокваши или ванильного греческого йогурта
- 3 чашки сахарной пудры
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка ванили
- 3 чашки тертой моркови
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350℉ градусов. Поместите вкладыши в форму для кексов и отложите в сторону.
- В большой миске соедините влажные ингредиенты:яйца, греческий йогурт, растительное масло, сахар и ванильный экстракт. Перемешайте до полного объединения.
- В отдельной миске среднего размера соедините сухие ингредиенты:муку, пекарский порошок, соль, мускатный орех и корицу. Взбейте вместе, чтобы соединить.
- Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до полного объединения. Добавьте тертую морковь и измельченные орехи пекан. Не переборщите.
- Зачерпните тесто и заполните формочки для кексов примерно на 3/4.
- Выпекайте примерно 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Осторожно выньте кексы из формы и дайте им остыть на проволочной решетке.
- Для приготовления глазури добавьте сливочный сыр и масло в миску для смешивания. Смешайте до однородности. Добавьте ваниль и сахарную пудру. Смешивайте на высокой скорости, пока глазурь не станет гладкой и кремообразной.
- Нанесите на остывшие кексы с помощью офсетной лопаточки или я использовала наконечник Ateco 808 в кондитерском мешке.
