Этот простой рецепт морковного торта дает невероятно влажный торт с теплыми специями и невероятно сочной, терпкой, ореховой глазурью из сливочного сыра с коричневым маслом. Проще говоря, он просто ЛУЧШИЙ!
Я равный оппортунист, когда дело доходит до смакования декадентского кусочка торта. Мой вечный фаворит — немецкий шоколадный торт, но этот морковный торт просто может занять это первое место. И я не одинока, потому что всякий раз, когда я готовлю этот морковный торт с глазурью из сливочного сыра, мой дом становится любимым местом для всех друзей моей дочери.
Я имею в виду, что торт абсолютно божественен, но главное, что ставит этот морковный торт выше и выше других, это его сливочная глазурь из подрумяненного масла и кленового сливочного сыра. Подрумяненное масло придает земляные нотки терпкому сливочному сыру, а в сочетании с кленовым сиропом они добавляют тостоватый, карамельный вкус, который вы будете жаждать снова и снова и буквально слизывать с миски. Вместе эти вкусы придают удивительную изюминку классической глазури для морковного торта. Это тот торт, который вы просто обязаны попробовать.
Что входит в состав лучшего морковного торта
Этот торт содержит обычные подозреваемые, которые можно найти в большинстве тортов — сахар, яйца, муку, разрыхлители. В нем используется масло вместо сливочного (для оптимальной влажности) и, конечно же, морковь.
Вот что вам понадобится:
- коричневый сахар — для аромата и дополнительной влажности (подойдет как светлый, так и темный)
- сахар-песок
- яйца — комнатной температуры
- растительное масло или масло канолы — это сделает торт красивым и влажным
- пахта — комнатной температуры (это сделает торт нежным и влажным — лучше всего использовать пахту полной жирности)
- ванильный экстракт
- морковь — измельченная в кухонном комбайне или натертая на крупной терке
- универсальная мука
- пекарский порошок
- пищевая сода
- кошерная соль
- корица
- имбирь
- мускатный орех
- гвоздика
- несоленое сливочное масло — для глазури (половину вы подрумяните для получения вкусной теплой, карамельной, ореховой нотки)
- сливочный сыр — лучше всего полножирный, и очень важно, чтобы он был комнатной температуры, иначе глазурь получится комковатой
- кленовый сироп (чем темнее, тем лучше, или попробуйте кленовый сироп, выдержанный в бочках из-под бурбона) — нотки ириски прекрасно дополняют подрумяненное масло
- сахарная пудра
Сначала приготовьте глазурь
Подрумяньте сливочное масло, затем дайте ему остыть. Перед началом приготовления торта подрумяньте половину сливочного масла для глазури, чтобы оно успело остыть перед смешиванием с другой частью масла и сливочным сыром. Подрумяненное масло придает прекрасный, душистый ореховый вкус, который добавляет карамельные нотки к терпкости сливочного сыра. Все дело в балансе, детка. Далее переходим к выпечке торта…
Как приготовить лучший морковный торт
Измельчите морковь . Я считаю, что самый быстрый и простой способ измельчить морковь — это измельчить ее в кухонном комбайне с насадкой для терки. У вас нет такой насадки? Не волнуйтесь. Вместо нее можно использовать старую добрую терку из коробки, только берегите костяшки пальцев!
Взбейте вместе сахар и яйца, пока смесь не станет густой и светлой по цвету. . Взбивание сливочного масла с сахаром в течение 5-6 минут придает торту воздушность и легкость. Я делаю это в миксере, но если вы используете ручной миксер, то обязательно используйте большую миску, потому что в нее в конечном итоге поместится все тесто для торта. Затем медленно добавьте масло (постепенное добавление поможет эмульгировать смесь), затем пахту и ваниль.
Высушить
Смешайте сухие ингредиенты . Взбейте специи, разрыхлитель и муку. Добавляете орехи в торт? Сейчас самое время. Бросьте их в смесь сухих ингредиентов, чтобы они хорошо распределились, а не опустились на дно торта.
Свернуть сухие ингредиенты в мокрые ингредиенты . Я люблю делать это в 3 этапа, чтобы все равномерно перемешалось. Вы же не хотите, чтобы остались сухие ингредиенты. Аккуратное складывание, а не взбивание или перемешивание, важно для того, чтобы не переборщить с тестом и не получить в итоге жесткий пирог. Когда сухие ингредиенты будут полностью перемешаны, добавьте морковь и перемешайте.
Разделите и выпекайте
Разделите тесто между двумя подготовленными противнями и выпекайте при температуре 350°F. Если вы используете 8-дюймовые круглые формы для выпечки, им потребуется около 35-40 минут, а 9-дюймовым круглым формам для выпечки потребуется 30-35 минут. При использовании формы 9 X 13 дюймов время выпекания должно составлять 30-35 минут.
Как определить, когда пирожные готовы. По окончании выпечки вы заметите, что бока коржа отделились от стенок противня, а тестер или длинная зубочистка выйдут из коржа чистыми. Дайте коржам полностью остыть на решетке для охлаждения.
Приготовьте глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом клена
Взбить масло и сливочный сыр . Пока коржи остывают, взбейте подрумяненное и размягченное сливочное масло в чаше миксера до однородности. Добавьте сливочный сыр и соль и продолжайте взбивать, пока не останется комочков. Добавьте кленовый сироп (я использовала кленовый сироп, выдержанный в бочке из-под бурбона), ванильный экстракт и сахарную пудру (по 1 чашке за раз), взбивая до получения гладкой, взбитой и пушистой глазури. Отложите в сторону до готовности или охладите, если делаете заранее.
Убедитесь, что коржи полностью остыли, прежде чем наносить глазурь. Если пирожные будут даже слегка теплыми, глазурь может растаять, превратившись вместо пенистой глазури в сладкое жидкое пятно.
Не e : Глазурь можно приготовить на неделю вперед и хранить в холодильнике. Когда торт будет готов к покрытию глазурью, доведите его до комнатной температуры и взбейте лопаточкой или при необходимости повторно взбейте в миксере.
Полезнее ли морковный торт, чем обычный торт
Хотя морковный торт может быть немного Более здоровый, чем обычный торт, благодаря большой дозе моркови, богатой бета-каротином, он не совсем является здоровой пищей. В нем все еще достаточно много сахара и масла (в конце концов, это же торт). Тем не менее, жизнь коротка, ешьте морковный торт.
Почему морковный торт стал зеленым
Ваш морковный торт никогда не должен зеленеть, но если кончики моркови позеленели, это признак того, что вы использовали слишком много пищевой соды или пищевая сода была плохо распределена. Это происходит потому, что в моркови есть пигменты, которые чувствительны к изменениям pH-баланса. Убедитесь, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны, и ваша морковь останется идеально оранжевой.
Смеси для морковного торта
Существует так много различных вариантов морковного торта. С грецкими орехами или орехами пекан, кокосом, ананасом и/или изюмом. Я люблю готовить его с поджаренными грецкими орехами и иногда с золотистым изюмом, но вы можете использовать вместо них орехи пекан, добавить измельченный кокос, сделать любое сочетание этих ингредиентов или вообще пропустить их. Я не рекомендую добавлять ананас в этот морковный торт, так как это нарушит соотношение сухих и влажных ингредиентов.
Если в морковном торте используются орехи, лучше всего подходят грецкие орехи или орехи пекан, которые рекомендуется предварительно обжарить, чтобы получить больше вкуса. Обжарьте орехи при 350°F около 10 минут, затем крупно порубите. 1 чашки орехов будет достаточно. Если добавлять орехи, изюм и/или кокосовую стружку в морковный торт, то 1/2 чашки будет вполне достаточно.
Советы по приготовлению лучшего морковного торта
Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы они легче смешивались при выпечке. Чтобы ускорить получение яиц комнатной температуры, поместите их в миску с теплой водой на несколько минут. Сливочный сыр требует не менее часа, но лучше дольше, иначе глазурь будет комковатой.
Измельчите морковь самостоятельно . Пропустите предварительно натертую морковь в продуктовом магазине, так как она, как правило, слишком толстая и сухая и не добавит достаточно влаги в ваш торт. Я использую насадку для терки в кухонном комбайне, но если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать терку из коробки.
Сходите с ума, если хотите . Если вы добавляете орехи, я настоятельно рекомендую сначала поджарить их, затем крупно порубить и бросить вместе с сухими ингредиентами, чтобы они не опустились на дно торта. Или же посыпьте глазурь орехами наполовину, для любителей и нелюбителей орехов.
Правильно перемешайте. Важно не переборщить, иначе торт может получиться жестким, но вы должны убедиться, что все сухие ингредиенты полностью перемешаны и в них нет остатков муки.
Как хранить морковный торт
Поскольку морковный торт имеет глазурь из сливочного сыра, лучше не оставлять его при комнатной температуре дольше чем на сутки. Чтобы он дольше оставался свежим, храните его в холодильнике. Достаньте его за 30 минут до подачи на стол, чтобы убрать холод.
Можно ли заморозить морковный торт
Вы можете заморозить слои (в размороженном виде) на срок до двух месяцев. Плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Поместите завернутые слои в пакет для заморозки — это обеспечит еще один уровень защиты от пригорания. Чтобы разморозить, положите их в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.
Ингредиенты
- ¾ чашки полножирного пахты (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 4 столовые ложки кленового сиропа (чем темнее, тем лучше)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 фунт полножирного сливочного сыра (комнатной температуры)
- 2 ½ чашки универсальной муки
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 фунт моркови (очищенной и либо измельченной в кухонном комбайне, либо натертой на крупной терке (около 4 чашек))
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка растительного или канолового масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чашки сахарного песка
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 16 столовых ложек несоленого сливочного масла (, две палочки при комнатной температуре, разделенные)
- 1 1/2 чашки светло-коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 3 ½ чашки сахарной пудры
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 4 яйца (комнатной температуры)
Инструкция
- Слегка смажьте дно и бока двух 8- или 9-дюймовых круглых сковородок (или 9 X 13-дюймовых сковородок) маслом или сбрызните антипригарным спреем для выпечки. Выстелите дно пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Сначала подрумяньте сливочное масло для глазури. Добавьте одну палочку несоленого сливочного масла в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне. Готовьте около 3 минут или пока масло не подрумянится и не станет ароматным (оно будет пахнуть орехами), периодически помешивая (не забудьте поскрести бока и дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки, которые могли застрять). Когда масло подрумянится, снимите его с огня и перелейте в миску для смешивания. Дайте ему остыть и затвердеть, пока вы готовите торт.
