Моллетес с домашними болиллос

Любите ли вы жареную фасоль и сыр? Вы любите хрустящую, но мягкую булочку? Тогда позвольте мне познакомить вас с превосходным мексиканским блюдом:молетес.

В начале этого лета я ездил в Мехико. Это был сезон дождей, то есть каждый день после обеда шел дождь, который длился около часа. Однако к тому времени, когда я прилетел из Нью-Йорка, дождь уже прошел, оставив воздух чистым, а улицы —ухоженными.

Я знала, что хочу остановиться в районе Кондеса, и нашла восхитительное место под названием The Red Tree House, которое было наполнено светом и деревьями —двумя вещами, которые часто в дефиците здесь, в Нью-Йорке.

Моя программа поездки была четкой:хорошо поесть и сделать фотографии. В первое утро я проснулась рано, планируя пойти на El Mercado Merced, самый большой рынок в Мехико. Перед выходом я прошла через столовую и увидела роскошную экспозицию выпечки, фруктов, соков и йогуртов. Хозяин спросил, не хочу ли я остаться на завтрак. Холодные блюда были действительно великолепны, но мне хотелось чего-нибудь горячего —например, жареной фасоли, —поэтому я отказался и вышел из дома.

Такая картина продолжалась в течение следующих двух дней. Когда я уходил, владелец или менеджер спрашивал, не хочу ли я позавтракать, и я вежливо отказывался от выпечки, потому что хотел поесть бобов.

Через три дня моего пребывания в отеле я разговаривал с менеджером Эрнесто. Он спросил, если меня так интересует еда, почему я никогда не остаюсь на завтрак. Я сказал ему, что хочу горячую еду, уличную еду —хочу есть, как местные жители. Он рассмеялся и сказал:«Ну, вы упустили момент, потому что у нас лучший завтрак во всем Мехико!».

Затем Эрнесто рассказал мне, что помимо выпечки, дамы каждое утро готовят горячий завтрак. Затем он перечислил, что было в меню каждый день с момента моего приезда. Слушая его, я понял, что пропустил некоторые из моих любимых мексиканских завтраков. Я был дураком.

Что я пропустил? А именно, молетес. (В одно из утр, когда я был в гостинице, повара приготовили molletes —блюдо, состоящее из хрустящих булочек, известных как bolillos, разделенных на части и увенчанных сальсой, жареной фасолью и расплавленным сыром.

Если вы хоть немного знакомы со мной, то знаете следующее:жареная фасоль —это моя утешительная еда. И конечно, я ел несколько замечательных бобов во время моего пребывания в Мехико, но я упустил шанс поесть, возможно, одни из лучших жареных бобов, прямо здесь, в моем доме вдали от дома.

Перед уходом я спросил Эрнесто, будут ли они снова подавать молетес. Он ответил, что нет. Но неважно, как только я вернулся в Нью-Йорк, я первым делом приготовил свои собственные молетес на домашних булочках болио. И хотя это было очень вкусно, я считаю, что еще одна поездка в Red Tree House должна состояться в ближайшее время, чтобы я мог сравнить свои молетес с их.