Эта вегетарианская средиземноморская миска наполнена овощами гриль и фарро, а затем дополнена соусом из чесночного йогурта, оливками каламата, фетой и хумусом.
Вдохновение для рецептов приходит в разных формах. Вдохновением для этого рецепта послужила мешанина овощей в моих сухарях и поездка в Мичиган с мешаниной кулинарных блогеров.
Сходства на моей кухне и в моей жизни никогда не заканчиваются.
Благодаря моим друзьям Лиз из The Lemon Bowl, Даре из Cookin’Canuck и Фи из Sweet Phi, ведущим #FreshCoastRetreat, 16 фуд-блогеров воспользовались преимуществами общения друг с другом, и вдохновение для этого здорового, вегетарианского блюда из одной миски было подхвачено.
Но прежде чем я расскажу о ретрите, давайте поговорим о рецепте этого блюда из одной миски.
Я усердно работаю над подготовкой блюд на неделю, и овощи на гриле —это еженедельное основное блюдо. Их так легко подготовить, приготовить и иметь под рукой на любой случай. Добавьте их в омлет или фритатту на завтрак. Достаньте их из холодильника для моих сэндвичей с овощами гриль и рикоттой на обед.
Это блюдо из фарро может стать прекрасным ужином без мяса, но оно также подходит практически для любого времени суток. Даже на завтрак с яйцом на солнечной стороне сверху. Я так и вижу.
На создание этого рецепта для одной миски меня вдохновили некоторые спонсоры #FreshCoastRetreat, Bob’s Red Mill, Sabra, Stonyfield и DeLallo. Это рецепт, но это не так. Как я уже сказала, это немного мешанина, поэтому его можно полностью адаптировать к тому, какие овощи у вас есть под рукой и насколько вы голодны.
Ореховая фарро благодаря Bob’s Red Mill является одним из моих любимых злаков. Он сытный, полезный и один из древних злаков Средиземноморья.
Хуммус —еще одно любимое блюдо средиземноморцев, и Sabra делает отличную смесь. Жареный красный перец —мой любимый вкус, но их новый лимонный вкус —моя новая навязчивая идея. Попробуйте использовать его в качестве заправки для артишоков, это невероятно вкусно. В этом рецепте я использовала большую порцию, чтобы добавить сливочного вкуса.
Сливочный, лимонный, чесночный вкус придает греческий йогурт Stonyfield с небольшим количеством огурца и свежей зелени. Вы обязательно захотите добавить немного больше или меньше по своему вкусу.
Однако я не могу приписать себе заслугу за этот соус. Это рецепт-победитель нашего конкурса рецептов йогурта, созданный Энди Митчелл, из ее новой кулинарной книги.
Я думал, что у меня есть рецепт победителя, но это не прошло. Только посмотрите на ее решимость.
Но я не обиженный неудачник, я просто пользуюсь преимуществами величия и делюсь ими.
Наконец, сыр фета, оливки каламата от DeLallo Foods и свежая зелень дополняют блюдо.
Этого рецепта достаточно для двух мисок. Или, если вы готовите для одного, оставьте готовые овощи для другого творческого вдохновения. Их там много.
#FreshCoastRetreat на озере Мичиган
Я не чужда небольшим, интимным выездным семинарам для блоггеров и горжусь тем, что одной из первых провела свой собственный семинар вместе со своим партнером по созданию семинаров Марией. Небольшие ретриты дают больше времени и больше связи с моими коллегами по работе в Интернете, а также опыт и знания брендов.
Этот ретрит проходил на берегу озера Мичиган, на озере Маскегон, примерно в 50 милях от Гранд-Рапидс. Один центральный дом необходим для проведения закрытого блогерского ретрита, и это место, рассчитанное на 14 человек!!! (можно арендовать здесь) было идеальной домашней базой.
Расслабляет. Вдохновляющий. Вдохновляющий. Все стало на свои места.
Вот кто участвовал в выездном семинаре, слева направо:Джина из SkinnyTaste, я, Тревор и Дженнифер из Show Me The Yummy, Лиз из The Lemon Bowl, Ли из Fit Foodie Finds, Алехандра из Always Order Dessert, Линн из Order in the Kitchen, Эми из Amy’s Healthy Baking, Фи из Sweet Phi, Алексис из Hummusapien, Энди Митчелл, Дара из Cookin’Canuck и Дениз и Ленни из Chez Us.
Проводить время с профессиональными блоггерами 24 часа в сутки может показаться немного чрезмерным, но это также создает неожиданные возможности для обучения и обмена опытом с другими людьми, которые, возможно, сталкиваются с аналогичными проблемами в бизнесе.
И, конечно же, больше возможностей перекусить, поесть и насладиться большим количеством вкусной еды.
Спасибо #FreshCoastRetreat за потрясающие выходные, которые позволили расслабиться, восстановить силы и зарядиться энергией. И большое спасибо всем спонсорам за то, что сделали все это возможным: Experience Grand Rapids, Bob’s Red Mill, Sabra, Stonyfield, Lindt Chocolate, The Little Potato Company, DeLallo Foods и Stonefire Authentic Flatbreads .
Ингредиенты
- 2 столовые ложки рубленого огурца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 чашка сушеной фарро
- Кошерная соль
- 1/4 чашки оливок каламата (разрезанных пополам)
- 1 гриб портобелло
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный на четвертинки)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка измельченного свежего укропа
- 1 чайная ложка измельченной свежей мяты
- 1/2 красного лука (нарезанного)
- 1 желтый сквош (нарезанный)
- оливковое масло экстра-класса
- 1 пинта простого греческого йогурта
- 1/8 чашки крошек сыра фета
- 1 зубчик чеснока (давленый)
- 3 чашки овощного бульона
- 8 унций спаржи
- 1 кабачок (нарезанный)
- Хумус из красного болгарского перца
Инструкция
- Промойте фарро в дуршлаге под холодной водой, затем положите в кастрюлю с овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут или пока бульон не впитается в фарро, периодически помешивая.
- Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры. Сбрызните овощи оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Жарьте овощи на гриле, переворачивая один раз, до мягкости и появления следов от гриля. Снимите с гриля и отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте йогурт, чеснок, огурец, лимонный сок, свежую мяту и укроп. Приправьте солью по вкусу.
- Нарежьте овощи-гриль на кусочки. Разделите фарро на две миски и выложите овощи-гриль, по ложечке хумуса в каждую миску, половину оливок каламата и сыр фета. Полейте чесночно-йогуртовым соусом и посыпьте свежим укропом или мятой. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
