Недавно подруга подарила мне коробку со старыми рецептами, и я обнаружила несколько замечательных новых рецептов, которые были взяты из газеты Winnipeg Free Press, автор Alison Gillmor (Recipe Swap), 12 days of Christmas Cookies, December 13, 2014.
Где зародилось печенье Thumbprint?
Это печенье родом из Швеции. Они называются Hallongrotta, в переводе это означает «Малиновая пещера». Большой палец вдавливается в центр теста для печенья, а варенье заливается либо во время выпечки печенья, либо после того, как оно испеклось.
Какие еще пломбы можно использовать?
Конечно, я неравнодушна к итальянскому кондитерскому крему, но если у вас есть любимый рецепт лимонного творога, или даже простого масляного крема, или как насчет того, чтобы наполнить их лимонной начинкой для чизкейка?
Как приготовить лимонную начинку для чизкейка
В миске среднего размера взбить 1/4 стакана сливочного масла и 1/4 стакана + 1 столовую ложку цельного жирного сливочного сыра до кремообразного состояния примерно в течение минуты. Добавьте 2 1/2 чашки сахара для глазури понемногу, продолжая взбивать, затем добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки лимонного сока и взбивайте до объединения.
На самом деле я собиралась заморозить и это печенье, как я это делаю с Рождественское печенье Я всегда готовлю их за пару месяцев до Рождества. Но они так понравились, что исчезли за один день.
Как приготовить печенье с отпечатками пальцев
В миске среднего размера взбейте вместе муку, цедру и соль.
В чаше стоячего миксера взбейте на средней скорости масло и сахар до светлого и пушистого состояния, примерно 2 минуты. Затем добавьте яичные желтки и ваниль и взбивайте до полного объединения.
Вмешайте мучную смесь деревянной ложкой до почти полного объединения.
Сформируйте тесто в гладкий шар.
Поместите яичные белки в небольшую миску и мелко нарезанный миндаль в другую миску. Скатайте в шарики размером примерно 1 дюйм.
Обваляйте шарики печенья сначала в яичном белке, а затем в миндале, выложите их на подготовленные листы для печенья. Аккуратно сделайте углубление большим пальцем, концом деревянной ложки или даже 1/4 чайной ложки в каждом шарике.
Выпекайте примерно 15 минут, на полпути проверьте, не вздулись ли центры, если да, то снова осторожно вдавите концом деревянной ложки или 1/4 чайной ложки.
Выньте противень из духовки, когда все будет готово, и при необходимости сделайте еще одну выемку. Выньте печенье и остудите на проволочной решетке.
Когда пирожные полностью остынут, наполните их итальянским кондитерским кремом или вашей любимой начинкой.
Как сделать так, чтобы печенье не растекалось
Чтобы печенье не растекалось, обязательно используйте муку с высоким содержанием белка, 11-12% вполне подойдет. Вы также можете охладить печенье, пока духовка предварительно разогревается, около 15-20 минут.
Чем можно заменить миндаль?
Если вы не любите миндаль, его можно заменить мелко нарезанными грецкими орехами, фундуком или даже орехами пекан. Или просто полностью отказаться от них. Я слышала, что можно использовать измельченные крендельки, кокос или даже зародыши пшеницы (как предложила пара читателей).
Можно ли приготовить печенье заранее?
Да, вы можете сделать и сформировать печенье и хранить его в холодильнике до 3 дней. Затем вам останется только испечь их и наполнить начинкой.
Как хранить файлы cookie
Печенье следует хранить в герметичном контейнере. Если они были наполнены кремом, то их необходимо хранить в холодильнике. Без начинки печенье можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение 5-6 дней.
Как заморозить печенье
Печенье лучше всего замораживать без начинки. Поместите их в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры, и печенье будет храниться до трех месяцев. Наполните его начинкой непосредственно перед подачей на стол.
Больше вкусных лимонных рецептов
- Столовая ложка Итальянский лимонный торт
- Итальянский лимонный пирог
- Лучший домашний лимонный хлеб
Обновлено с октября 2016 года.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки (с содержанием белка не менее 11-12%)
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 3/4 -1 чашка мелко нарубленного миндаля
- 2 крупных яйца разделить
- 3/4 чашки сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1 щепотка соли*
- 1/2 чашки сахара
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Выстелите листы для печенья пергаментной бумагой.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, цедру и соль, отложите в сторону.
- В большой миске взбейте на средней скорости масло и сахар до светлого и пушистого состояния, примерно 2 минуты, затем добавьте яичные желтки и ваниль, взбивайте до объединения. Добавьте мучную смесь деревянной ложкой или перемешайте на низкой скорости до объединения. Переложите на плоскую поверхность и сформируйте компактное гладкое тесто. Если в доме тепло, заверните тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
- Отделите кусочки теста и скатайте в шарики размером примерно 1 дюйм (2 см).
- Поместите яичные белки в небольшую миску, перемешайте вилкой, в другую миску положите мелко нарезанный миндаль. Обваляйте шарики сначала в яичном белке, а затем в миндале, выложите их на подготовленные листы для печенья на расстоянии примерно одного дюйма друг от друга. Аккуратно сделайте углубление большим пальцем, дном деревянной ложки или круглой частью ¼ чайной ложки в каждом шарике.
- Выпекайте примерно 15 минут, на полпути проверьте, не вздулись ли центры, если да, то с помощью конца деревянной ложки или круглой части ¼ чайной ложки аккуратно сделайте углубление еще раз. Выньте из духовки по окончании выпечки и при необходимости еще раз вдавите.
- Остудите на проволочной решетке. Когда пирожные остынут, наполните их итальянским кондитерским кремом или вашей любимой начинкой. Наслаждайтесь!
