Этот мини-макарон с фрикадельками и сыром сочетает два моих любимых блюда в одном блюде, готовится быстро и легко и понравится всей семье.
Я с энтузиазмом поддерживаю поиск способов объединить мои любимые блюда в одно. Как и мои ньокки с курицей марсала, паста с курицей пикката и суп лазанья, эти макароны с сыром и мини-фрикадельками объединяют два моих самых любимых блюда. К тому же, разве не все лучше в форме пасты?
Я люблю свои запеченные макароны с сыром и сливочные макароны с сыром из Instant Pot, но этот рецепт может превзойти их. Мини-тефтельки представляют собой смесь говяжьего и свиного фарша, что обеспечивает идеальный пикантный вкус и текстуру. Я запекаю их до золотисто-коричневого цвета, что занимает всего 7-10 минут, потому что они такие маленькие. Сырный соус —домашний, но очень простой:все блюдо готовится всего за 30 минут, что идеально подходит даже для самого напряженного буднего дня. В нем нет ничего вычурного, но это комфортная еда в лучшем виде.
Что входит в этот мини-макарон с фрикадельками и сыром
Для приготовления мини-тефтелей вам понадобятся:
- Говяжий фарш
- Свиной фарш
- Сухие панировочные сухари
- Яйца
- сыр пармезан
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Чеснок
- Петрушка
Для приготовления макарон с сыром вам понадобятся:
- Макаронные изделия (например, макароны, ракушки или ротеллы)
- Масло
- Мука
- Цельное молоко
- Сыр чеддер —средний сыр чеддер —мой выбор
- Сыр Фонтина или другой белый плавленый сыр
- Петрушка
Как приготовить мини-макароны с фрикадельками и сыром
Этот уютный ужин с фрикадельками из макарон с сыром приготовить проще простого, тем более что пока фрикадельки запекаются в духовке, можно приготовить макароны с сыром. Все готовится примерно за 30 минут!
Приготовьте мини-тефтели
Смешайте мясо . Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, хлебные крошки, сыр пармезан, яйца, зубчики чеснока, петрушку, соль и перец в миску среднего размера. Пальцами вбейте смесь и перемешайте до объединения.
Зачерпните и придайте форму . Чтобы получить мини-тефтельки идеального размера, используйте дынный шарик (или округлую мерную ложку на 1/2 столовой ложки). Зачерпните шарики из мясной смеси, затем сформируйте их, слегка раскатав между ладонями в небольшие шарики. Обжарьте их при температуре 450°F в течение 7-10 минут, чтобы они стали золотистыми снаружи, но оставались сочными внутри.
Приготовьте сливочные макароны с сыром
Приготовьте макароны примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано, чтобы паста была аль денте.
Сделайте румяную корочку . Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и энергично взбивайте в течение 2 минут, чтобы приготовить муку.
Приготовьте сливочный, сырный соус . Влейте молоко, непрерывно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки, около 2-3 минут. Выключите огонь, затем добавьте сыр до однородности и добавьте соль и перец по вкусу.
Соберите и подавайте на стол . Вылейте готовую пасту в кастрюлю с сырным соусом. Добавьте мини-фрикадельки и хорошо перемешайте, чтобы все соединить. Посыпьте петрушкой и подавайте.
Какие 3 вида сыра лучше всего подходят для макарон с сыром
Лучшие рецепты макарон с сыром —это те, в которых используется как минимум два разных вида сыра. Вам нужен как минимум один сыр с острым вкусом, например, острый чеддер, пармезан и/или грюйер. Избегайте сыров типа моцареллы, которые слишком безвкусны и теряются в таком блюде, как макароны с сыром. Выбирайте сыры, которые хорошо поддаются плавлению, в результате чего получается шелковистый, сливочный, а не жирный соус.
Другие сыры, которые вы можете использовать
Вот несколько дополнительных сыров, которые вы можете попробовать:
- Грюйер
- Американский
- Хаварти
- Монтерей Джек
- Гауда
- Швейцария
- Сыр Проволоне
- Мюнстер
- Бри
Из чего сделаны лучшие фрикадельки
Лучшие фрикадельки получаются из свежего говяжьего фарша (от 80 до 85% постного мяса), свиного фарша, хлеба или панировочных сухарей и связующего вещества (например, яйца). Однако из курицы и индейки также получаются отличные фрикадельки (только убедитесь, что в мясе индейки есть немного темного мяса, иначе они могут получиться довольно сухими). . Вам не нужно много приправ. Я клянусь классическими, обычными подозреваемыми —соль, перец, чеснок, пармезан и петрушка.
Совет:Если вместо сухарей используется хлеб, используйте старый добрый белый хлеб для бутербродов. Замочите его в молоке или пахте примерно на 10 минут, чтобы добавить как можно больше влаги.
Что лучше —запекать или жарить тефтели?
В некоторых рецептах фрикаделек, таких как мои фрикадельки BBQ, я сначала обжариваю их, а затем завершаю приготовление, туша их в соусе. Но для такого рецепта, как этот, жарить их совсем необязательно. Выпекать фрикадельки быстро и легко, и при этом они сохраняют превосходный вкус и текстуру. Кроме того, нет риска, что фрикадельки прилипнут к сковороде, что обеспечивает более легкую уборку).
Советы по приготовлению лучших макарон с сыром
При варке пасты убедитесь, что она готовится только до состояния «аль денте». Я считаю, что идеальным вариантом является приготовление на 1-2 минуты меньше, чем указано в инструкции на коробке (вы хотите, чтобы макароны хорошо кусались и не были кашеобразными).
Для лучшего сырного вкуса купите блок сыра и измельчите его самостоятельно. Предварительно измельченный сыр, который продается в пакетах, часто покрывают кукурузным крахмалом, чтобы сыр не прилипал к самому себе. Добавленный кукурузный крахмал может сделать сырный соус зернистым, чего вы точно не хотите.
Что подавать к макаронам с сыром
Прелесть этого блюда в том, что оно рассчитано на одноразовое употребление, но если вы хотите почувствовать себя более добродетельным, вот несколько овощей, которые можно добавить к нему:
- Шпинат, обжаренный с чесноком
- Салат из рукколы с тёртым пармезаном
- Простая глазированная морковь
- Зеленая фасоль с миндальным маслом
- Салат из капусты с пармезаном и кедровыми орешками
Ингредиенты
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- рубленая петрушка (для подачи)
- 2 небольших зубчика чеснока (давленые или рубленые)
- ½ фунта говяжьего фарша
- 6 столовых ложек сливочного масла
- 2 чашки сыра фонтина (измельченного)
- ¼ чашки сыра пармезан (тертый)
- 1/4 стакана универсальной муки
- 2 яйца
- 4 чашки цельного молока (разделить)
- 4 чашки среднего сыра чеддер (измельченный)
- ½ фунта свиного фарша
- 1 фунт мелких макаронных изделий (например, локтевые макароны, ракушки или ротелле)
- 1 чашка сухих хлебных крошек
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- ¼ чашки петрушки (рубленой)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450°F.
- Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, хлебные крошки, сыр пармезан, яйца, зубчики чеснока, петрушку, соль и перец в миску среднего размера. Руками перемешайте фарш, пока он не будет хорошо перемешан.
- С помощью дынного баллера (или мерной ложки с округлой 1/2 столовой ложки) зачерпните шарики мясной смеси и выложите их на лист противня, выстеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Слегка раскатайте между ладонями в небольшие шарики и выложите на противень.
- Запекайте 7-10 минут или до легкого подрумянивания. Отложите в сторону.
