Классический суп «Минестроне»—итальянский комфортный суп, приготовленный из большого количества овощей и ваших любимых мелких макарон на простом томатном бульоне. Идеально приправленный специями, он станет вашим новым супом, который понравится всем.
Классический суп минестроне
Представьте себе холодный зимний вечер, большую миску итальянского супа минестроне и ломтик хрустящего итальянского хлеба. Нет ничего лучше этого.
Впервые я съела большую миску минестроне во время моего первого визита, чтобы познакомиться с моей новой итальянской семьей. Холодный дождливый ноябрьский день, и мы сели за стол, чтобы похлебать пар из свежих овощей и посыпать сыром пармезан.
Это, пожалуй, одно из самых известных итальянских блюд. В нем полно всех ваших любимых овощей. Я считаю, что это больше, чем просто суп, лучше, чем рагу, и так уютно.
Как приготовить суп минестроне
- Нарежьте овощи на мелкие кусочки.
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, овощи, специи, томатное пюре и воду и перемешайте, чтобы соединить.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите (при очень слабом кипении) в течение 20-25 минут или пока овощи не станут почти нежными, но не кашеобразными, периодически помешивая.
- Последние 5 минут вскипятите 2-3 чашки воды в средней кастрюле.
- В большую кастрюлю добавьте кипяченую воду (1/2 объема или всю, в зависимости от того, насколько густой суп вы любите, и обязательно попробуйте на соль) и 1 чашку мелких невареных макарон.
- Варите при слабом кипении, не закрывая крышкой, часто помешивая, пока паста не станет «аль денте».
- При желании посыпьте свеженатертым сыром пармезан и сразу же подавайте.
Как замачивать сушеные бобы
При желании вы всегда можете замочить фасоль на 8-10 часов. В большую миску добавьте 1/2 чашки сушеных бобов борлотти, 5 чашек воды и оставьте замачиваться. Это очень просто, если сделать это на ночь, только не забудьте слить воду и промыть перед использованием.
Или, если вы предпочитаете, просто купите пакет замороженной фасоли и бросьте ее в кастрюлю, размораживать фасоль не нужно.
Лучшие овощи для минестроне
Моя свекровь всегда использовала свежие кабачки, брокколи, морковь, сельдерей, картофель и, конечно, замороженный горох и фасоль, а также свежие и сушеные специи.
Она всегда хранила цепочку из куска сыра пармезан, который покупала в супермаркете.
Этот кусочек добавлялся в кастрюлю, чтобы придать ей изысканный вкус, а также потому, что ее младший сын обожал это блюдо, и да, оно всегда было только для него и только для него!
Все вместе варится на медленном огне в течение 30-40 минут, а затем непосредственно перед подачей на стол в кастрюлю добавляется чашка или около того мелких макаронных изделий (обычно это ломаные кусочки спагетти) и добавляется дополнительная вода (кипяток).
Подается в больших суповых мисках с щедрой посыпкой из свеженатертого сыра Пармезан, и обед был подан!
Другие итальянские супы
Итальянский чечевичный суп
Сытный суп из тортеллини
Сытный суп из нута
Итальянский суп с фрикадельками на медленном огне
Домашний итальянский рыбный суп
Как хранить суп
Оставшийся суп следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Он будет храниться до четырех дней.
Если вы планируете заморозить суп, то заморозьте его в контейнере, безопасном для морозильной камеры. Но обязательно замораживайте его без добавления макарон. Макароны станут слишком кашеобразными, и суп будет не очень вкусным. В морозильной камере суп будет храниться до четырех месяцев.
Хотя я считаю, что свежеприготовленный минестроне намного вкуснее. Вы всегда можете сократить рецепт вдвое, хотя, поверьте, для этого не потребуется много времени.
Лучшие макароны для супа
Я считаю, что лучшая паста —это мелкие макароны, такие как диталини или диталони, маленькие локтевые, мини-фарфалле или ракушки. Или вы можете сделать так, как делала моя свекровь, и разломать спагетти на мелкие кусочки.
Так что если вы ищете сытный овощной суп, который согреет вас в холодные зимние дни, то этот классический итальянский суп минестроне —то, что вам нужно. Приятного аппетита!
Обновлено с 31 октября 2016 года.
Ингредиенты
- 1/2-1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1 чашка томатного пюре ((200 грамм))
- 1 чашка гороха (свежего или замороженного) (150 грамм)
- 3/4 чайной ложки базилика
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 1-2 средние моркови (нарезанные)
- 1 средний цуккини (нарезанный)
- 1/2 головки брокколи (разделить на соцветия, если крупные - разрезать пополам)
- 1 чашка сушеных мелких макарон
- 1 большая картофелина (нарезанная кубиками)
- 3/4 чайной ложки орегано
- 1 чашка фасоли борлотти (замороженной или свежей, см. также сушеную фасоль)* (150 грамм)
- 1-2 горошины острого перца или черного перца (по желанию)
- 1 пучок детского шпината (по желанию)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой стебель сельдерея (нарезанный или кубиками)
- 3-4 чашки воды ((945 грамм))
Инструкция
- Нарежьте овощи на мелкие или средние кусочки.
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, рубленый чеснок, овощи, томатное пюре, воду (столько, чтобы покрыть овощи) и специи. Перемешайте, чтобы соединить.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите (очень слабое кипение) в течение 20-25 минут или пока овощи не станут почти нежными (не кашеобразными), периодически помешивая. В последние 5 минут вскипятите 2-3 чашки воды в средней кастрюле. В большую кастрюлю добавьте кипяченую воду (1/2 часть или всю, в зависимости от того, насколько густым вы любите это блюдо, и обязательно попробуйте на соль, добавьте при необходимости) и 1 чашку мелких невареных макарон.
- Варите при слабом кипении, не закрывая крышкой, часто помешивая, пока паста не станет "аль денте". По желанию посыпьте свеженатертым сыром пармезан и сразу же подавайте. Приятного аппетита!
