Mocha Almond Cantucci, быстрое, простое и вкусное итальянское рождественское или любое другое печенье, восхитительное сочетание кофе и шоколада. Прекрасное дополнение к вашей коллекции рецептов печенья. Идеальная закуска или десертное печенье.
Когда я впервые приехал в Италию, я дольше всего не мог попробовать бискотто, но не потому, что я считал их невкусными или мне не нравился их вид, а потому, что они чертовски твердые. Я знал, что если осмелюсь откусить кусочек, то сломаю пару зубов!
По этой причине мой муж рассказал мне, что их можно макать в кофе, чтобы они стали мягче, а точнее, в эспрессо. На самом деле бискотти означает «дважды испеченный», а второе выпекание приводит к тому, что печенье становится сухим и твердым. Но я также узнал, что добавление в смесь сливочного или растительного масла делает их более мягкими.
Поэтому, несмотря на то, что эти миндальные бискотти «Мокко»также выпекаются дважды, они получаются более мягкими, но все же хрустящими и, конечно, такими же вкусными.
Как их приготовить
В большой миске взбейте сахар и масло до однородной массы, добавьте ваниль и перемешайте. Затем вбейте яйца по одному за раз, взбивайте до объединения.
В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок и растворимый кофе, затем постепенно добавьте в яичную смесь. Добавьте шоколадные чипсы и миндаль.
Тесто будет довольно липким, заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Выньте из холодильника и сформируйте 2 полена на подготовленном листе для печенья и выпекайте.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Уменьшите температуру духовки, разрежьте бревна по диагонали на толстые ломтики (или более тонкие по желанию), положите их на бок, на листы для печенья. Выпекайте снова до сухой корочки. Полностью охладите перед подачей.
Как приготовить печенье?
Для приготовления бискотти можно использовать как миксер, так и ручной миксер или кухонный комбайн, что я обычно и делаю.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Если вы хотите сделать тесто заранее, я бы посоветовала вам охладить его в течение 30 минут, затем раскатать в 2 полена, положить на лист для печенья и накрыть полиэтиленом, тесто будет храниться до 2 дней в холодильнике.
Где они возникли?
Самый старый вариант кантуччи происходит из Тосканы и датируется 16 веком. В регионах Лацио и Умбрия кантуччини называют тоццетти. Их готовят так же, как и кантуччи, хотя обычно вместо миндаля используют фундук.
Разница в том, что кантуччи из Тосканы делают с миндалем и едят с Vin Santo, в то время как тоццетти делают различными способами, включая Тройной орех , Миндаль в шоколаде , Вкус мокко, или, если вы похожи на нас, как насчет пикантного Бискотти с оливками и пармезаном?
В чем разница между кантуччи и бискотти
Бискотти буквально означает дважды (bis) приготовленное (cotti), бискотти —это также общее название, которым итальянцы называют печенье. Поэтому итальянцы называют бискотти кантуччи или тоццетти.
Как их хранить
Бискотти следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Чтобы печенье оставалось хрустящим, проложите между слоями пергаментную бумагу, это также поможет сохранить их разделенными, если вы захотите обмакнуть их в шоколад. При правильном хранении они сохраняются до двух недель.
Можно ли замораживать бискотти?
Бискотти можно заморозить. Когда печенье полностью остынет, переложите его в пакет или контейнер, безопасный для замораживания. В морозильной камере печенье будет храниться до трех месяцев.
Вы также можете заморозить сырые бискотти. Заверните их в полиэтилен и положите в пакет для заморозки. В морозильной камере они будут храниться около месяца. Обязательно дайте им оттаять в холодильнике, прежде чем приступать к рецепту.
Бискотти —очень популярное итальянское рождественское печенье, попробовав которое, вы поймете почему. Тесто для этих миндальных бискотти «Мокко»очень липкое, поэтому обязательно охладите его хотя бы в течение 1/2 часа. Я оставила его в холодильнике на несколько часов, а затем слегка посыпала мукой плоскую поверхность и руки, когда работала с этим тестом, это значительно облегчит работу.
Если вы ищете вкусные изменения в привычных рецептах рождественского печенья, это вкусное миндальное печенье «Мокко»стоит попробовать. Возможно, у вас появится желание окунуть их в эспрессо! Счастливой выпечки. Приятного аппетита!
Обновлено с 11 декабря 2014 года.
Ингредиенты
- 3/4 чашки сахара ((150 грамм))
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 2 чайные ложки растворимого кофе (сухого)
- 1 чайная ложка ванили
- 1/4-1/2 чашки нарезанного миндаля ((28-55 грамм))
- 1 3/4 чашки муки ((227 грамм))
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла ((57 грамм))
- 2 больших яйца (комнатной температуры)
- 3/4-1 чашка полусладкого шоколада ((131-175 грамм))
Инструкция
- В большой миске взбейте масло с сахаром до однородной массы (я использовала кухонный комбайн для приготовления теста, и получилось очень хорошо), добавьте ванильную смесь, затем вбейте яйца по одному за раз, взбивайте до объединения.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок и растворимый кофе, затем постепенно добавьте в яичную смесь. Добавьте шоколадные чипсы и миндаль. Тесто будет довольно липким, поэтому заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (я оставила в холодильнике на 2 часа).
- Предварительно разогрейте духовку до 300° (150° по Цельсию).
- Достаньте тесто из холодильника и сформируйте 2 полена (примерно 9 дюймов / 23 см) и положите их на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в течение 30-35 минут или до светло-коричневого цвета.
- Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Уменьшите нагрев духовки до 275° (135° по Цельсию).
- Разрежьте бревна по диагонали на ломтики толщиной 3/4 дюйма (2 см) (или тоньше по желанию), уложите их срезанной стороной вверх на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекайте примерно 8-10 минут или до сухой корочки. Полностью остудите перед подачей. Приятного аппетита!
