Это миндальное печенье готовится из миндальной муки и измельченного кокоса, что делает его не только вкусным, но и безглютеновым. Простое, легкое и идеальное в любое время. Итальянское печенье никогда не было таким вкусным.
Мой муж любит миндаль и кокос, поэтому, когда он пришел домой с этим рецептом (да, он тоже приносит их домой от друзей). Я знала, что должна их приготовить.
По сути, это все его любимые ингредиенты в одном печенье. Миндаль, кокос и лимон. Итальянцы любят добавлять лимон в выпечку.
Но если вам не нравится лимон, вы можете заменить его ванильным или даже миндальным экстрактом. Чайной ложки будет достаточно.
Миндальное печенье или амаретти —это, пожалуй, самое популярное печенье на Рождество в большинстве итальянских семей. Быстрое, легкое и очень вкусное.
Как приготовить миндальное печенье
- Взбейте вместе миндальную муку, кокосовую стружку, сахар, цедру и пекарский порошок.
- Добавьте яйцо и лимонный сок и перемешайте, пока смесь не соберется вместе.
- Затем сформируйте примерно 14 шариков (размером с мяч для гольфа).
- Обваляйте каждый шарик теста в сахарной пудре.
- Выложите их на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья и сверху положите по целому миндалю.
- Выпекайте около 15 минут, дайте остыть перед подачей.
Что такое миндальная мука
Миндальная мука изготавливается из бланшированного миндаля, с которого снята кожица. Миндальная мука более тонкого помола, чем миндальная мука, которая обычно содержит кожицу миндаля.
Как приготовить домашнюю миндальную муку
При желании вы можете даже сделать свою собственную миндальную муку. Поместите миндаль, 1/4 -1/3 стакана за раз, в кухонный комбайн. Измельчите до консистенции, напоминающей муку.
Затем просеять муку в емкость, все крупные кусочки снова взбить.
Как хранить миндальную муку
Миндальную муку лучше всего хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте или в холодильнике. В холодильнике она пролежит четыре-пять месяцев.
Его также можно хранить в морозильной камере, в пакете или контейнере, безопасном для морозильной камеры. В морозильной камере он пролежит до девяти месяцев.
Как хранить кокосово-миндальное печенье
Печенье следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте, его можно съесть в течение трех-четырех дней. Их также можно хранить в холодильнике в течение недели.
Их также можно заморозить в пакете или контейнере для заморозки, и они будут храниться до 4 месяцев.
Больше вкусного итальянского печенья
- Итальянское печенье Pizzicati
- Канестрелли
- Итальянское лимонное печенье
- Итальянское печенье с апельсиновой рикоттой
Так что если вы ищете другое итальянское печенье, я надеюсь, что вы попробуете это кокосово-миндальное печенье. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 большое яйцо
- 2 чайные ложки лимонного сока*
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 4 столовые ложки сахарной пудры / сахарной глазури
- 14 миндалей
- 1/2 чашки измельченного кокосового ореха
- 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1/4-1/3 чашки глазури / сахарной пудры
- 1 1/4 чашки миндальной муки
- цедра 1/2 лимона*
Инструкция
- Разогрейте духовку до 320F (160C). Выстелите большой лист для печенья пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте вместе миндальную муку, кокосовую стружку, сахар, цедру и пекарский порошок.
- Добавьте яйцо и лимонный сок и перемешайте, пока смесь не соберется вместе. Затем сформируйте примерно 14 шариков (размером с мячик для гольфа). Добавьте яйцо и лимонный сок и перемешайте, пока смесь не соберется вместе. Затем сформируйте примерно 14 шариков (размером с мячик для гольфа). Обвалять в сахарной пудре или глазури и выложить на подготовленный лист для печенья. На верхушку каждого шарика положите по одному миндалю (слегка придавливая, чтобы не расплющить печенье). Выпекайте примерно 15 минут. Дайте остыть перед подачей. Приятного аппетита!
