Это простое и декадентское миндальное печенье помещается между слоями насыщенной начинки из темного или молочного шоколада, затем обмакивается в темный или белый шоколад и посыпается рублеными орехами или дроблеными мятными леденцами для аппетитного хруста.
Все началось с моего желания научить мою 10-летнюю дочь немного понимать истинный дух Рождества. Донести до нее и ее друзей, что лучше отдавать, чем получать. И я должна сказать, что мое желание было исполнено сполна.
Моя дочь —единственный ребенок. И давайте признаем, что она полностью и безмерно избалована. И я на 100% согласна с этим.
Мы, кхм, «более зрелые»родители, которые прожили целую жизнь в развлечениях, путешествиях и переживаниях до рождения ребенка. Поэтому, когда она удивила нас и появилась внутриутробно с неожиданным анализом мочи (это совсем другая история для другого дня), ни для нас, ни для окружающих не было сюрпризом, что она получит 100% нашего внимания, нашей любви и ключи от нашего кошелька.
Но, в свою очередь, мы с мужем согласились, что эта девочка ни в коем случае не вырастет примадонной. Избалованной соплячкой. Взрослой девушкой, которая не ценит любовь и роскошь, которые ей посчастливилось получить. И, на мой взгляд, в этом и заключается наша задача как родителей. Прививать трудовую этику и благодарность, которые, черт возьми, лучше вбивать в наших детей.
И благодаря этому родилась идея «Молочного драйва Санты».
Прошлой осенью я получила письмо от сети блогеров Mom It Forward с предложением принять участие в благотворительной акции, организованной Продовольственным банком штата Юта, чтобы собрать в школьные рюкзаки детей продукты для них и их семей. Для детей, у которых, в отличие от моей дочери, нет обеда. Для детей, у которых дома нет еды, которую они могут выбирать и размышлять, глядя на нее пустым взглядом, пытаясь решить, какой йогурт, или сыр, или остатки еды просто достать из холодильника, чтобы перекусить после школы. Только для перекуса. Даже не на ужин. Просто целая еда для перекуса, если им нравится. Я хочу, чтобы она знала, как ей повезло, как и мне.
Я была так рада присоединиться к этой благотворительной акции (привет сестрам «Чи Омега»!) и взять с собой Смадж, чтобы она могла увидеть, каково приходится тем, кому повезло меньше, чем ей. И она тоже была в восторге. Пока мы не узнали, что для того, чтобы стать волонтером, вам должно быть 12 лет. Мы расстроились, но не стали отчаиваться.
После того, как я сказал Кристи из Молочного совета штата Юта (одного из спонсоров), что мы не сможем принять участие в мероприятии, я сказал, что хотел бы принять участие в чем-то подобном и привлечь к этому свою дочь и ее друзей. Короче говоря, мы вдвоем провели мозговой штурм и придумали идею «Молочного драйва Санты».
Это дань уважения «Ангелам Чарли». Но кому достанется роль Джилл?
«Боже мой, Кэти! Ты права! Это сработало! Они делают всю работу, а мы получаем печенье!»
«Конечно, почему бы и нет? Что такое еще один галлон молока?»Хороший у тебя мужик, мама мальчика Бинки…
Что такое «Молоковоз Санты»?
Great American Milk Drive —это первая в истории национальная программа по доставке молока в голодные семьи, которые нуждаются в нем больше всего. Цель кампании —доставить два миллиона галлонов молока в продовольственные банки по всей стране благодаря молочным фермерам и молочным компаниям.
Santa’s Milk Drive —это низовая акция блоггеров, направленная на повышение осведомленности о спросе на молоко в продовольственных банках по всей стране.
Несколько фактов о молоке:
Молоко —один из самых востребованных продуктов в продовольственных банках, но его редко жертвуют.
Из 46 миллионов американцев, которых обслуживают продовольственные банки, средний человек получает менее 1 галлона молока в год.
Вся молочная промышленность, от фермеров до переработчиков молока, объединилась и присоединилась к продовольственным банкам Feeding America, чтобы помочь доставить молоко тем, кто в нем больше всего нуждается.
А теперь еще и куча 10-летних детей!
«Эй, мама! Нас показывают по телевизору! Фанаты:Встаньте в очередь за автографами слева и не мешайте посетителям».
BooJam:«Это было так просто!»Грейсер:«Легко? Серьезно? Эти наклейки выглядят тяжелыми».
Молочница из Юты, ведущая кулинарный блог, Аннализа из Completely Delicious, я, Барбара из Barbara Bakes и Дара из Cookin’Canuck. Почему я всегда самая высокая?
«Сделай это. Сделай это. Сделай это.»Дышите. Дышите. Дышите. Эй! Он сделал это!»
«Возьмите это, леди!
В прошлые выходные я собрала несколько друзей Смаджа, и мы вместе с мужем и другими местными кулинарными блоггерами отправились в совершенно новый магазин Kroger/Smith’s Food and Drug на торжественное открытие, чтобы предложить покупателям пожертвовать на молочную кампанию Санты.
Должна сказать, что я не могла не гордиться этими девушками и теми усилиями, которые они приложили, подходя к совершенно незнакомым людям и прося у них пожертвования. ОСТОРОЖНО! Как будто они должны разговаривать с незнакомцами, а еще хуже, чтобы их видели друзья. Но эти девчонки были все вместе и нанесли серьезный удар.
В конце дня они помогли убедить клиентов пожертвовать более 200 галлонов молока в продовольственный банк штата Юта через Winder Farms.
И если группа 10-летних детей может что-то изменить, то и вы можете.
Как вы можете помочь, пожертвовав молоко
Если вы находитесь в любой точке США: Помогите, пожертвовав галлон молока онлайн здесь.
Просто введя свой почтовый индекс, галлон молока будет направлен непосредственно в ваш местный продовольственный банк. Каждый заслуживает молока вместе с печеньем Санты, причем в течение всего года. И если 10-летние дети могут сделать это, то и вы сможете.
А теперь к рецепту…
О рецепте
Этот рецепт печенья идеально подходит для дункали. Оно идеально подходит для рождественской тарелки Санты и…ду…молока Санты. С рюмкой домашнего Bailey’s в моей книге.
Простое миндальное печенье, сэндвичи с декадентским шоколадным ганчем в белом или полумолочном шоколаде. Это ваше печенье, это ваш выбор.
Изначально я нашла этот рецепт в одном из номеров журнала Bon Appetit. от 2001 года. Я приготовила это печенье в ТОТ ГОД, КОГДА ОН БЫЛ ПУБЛИКОВАН. Или в год рождения некоторых из моих читателей. Уф. Но он настолько хорош, что заслуживает обновления.
Я освежил его, добавив вариацию с белым шоколадом и мятой. Но не более того. Потому что он прекрасно подходит в своем первоначальном виде.
Я впервые приготовила этот рецепт как группу печенья, которое я сделала для своих боссов в качестве рождественского подарка. Я приготовила около 6 рецептов печенья для них в качестве их прекрасного домашнего подарка. Я сомневаюсь, что они даже взяли их домой. Боже, какая трата на них. Лучше бы я отдала их своим друзьям. Потому что это печенье намного лучше, чем те боссы были для меня. И это печенье все еще слишком хорошо, чтобы быть правдой.
Это тесто немного хрупкое и быстро размягчается, чем больше вы с ним работаете, что затрудняет создание вырезанных кругов, так как они легко прилипают к пергаментной бумаге после раскатывания. Для борьбы с этим я раскатываю тесто между двумя листами пергаментной бумаги, затем кладу в холодильник на 5-10 минут, чтобы оно затвердело. Затем я разрезаю тесто и лопаточкой перемещаю круги теста так, чтобы они располагались на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на листе для выпечки. Если во время перемещения круги теста снова станут липкими, просто поставьте их в холодильник еще на несколько минут.
В этом году я добавила белый шоколад и мятные пекарские чипсы к оригинальному сочетанию миндаля и обычного шоколада. Если хотите, замените орехи на пекан, грецкие орехи или фисташки. Но миндаль…о, он хорош. Но это ваш рот. Это ваш выбор. Выбирайте то, что щекочет ваши вкусовые рецепторы. Или несколько красивых цветных кусочков сахара будут интересным дополнением.
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня на Instagram или Twitter с #foodiecrush!
Не забудьте присоединиться к этим любительницам печенья и подарить немного молока нуждающимся в дополнительной порции молока Санты в рамках акции #SantasMilkDrive для Great American Milk Drive и Feeding America. Или следите и вносите свой вклад в это дело на Instagram и Twitter с хэштегом #santasmilkdrive.
Пусть это будет отличный день, друзья, и приготовьте что-нибудь вкусное.
XO, Хайди
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки
- 1 чашка 2 палочки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 чашки сливок для взбивания
- 1 большой яичный желток
- 6 унций белого шоколада (нарезанного)
- 1/2 чашки мятных чипсов для выпечки
- 1 стакан сахара (разделенный)
- 2 чайные ложки ванили
- 1/4 чайной ложки соли
- 6 унций полусладкого шоколада
- 1/4 чашки нарезанного миндаля
- 1/2 чашки нарезанного миндаля (поджаренного и измельченного)
- 3 унции полусладкого шоколада
Инструкция
Для печенья
- Поместите измельченный миндаль в кухонный комбайн и добавьте 1/4 стакана сахара. Мелко измельчите миндаль. Взбейте сливочное масло и оставшиеся 3/4 стакана сахара до получения однородной массы. Вбейте яичный желток, ванильный экстракт и соль. Добавить измельченную ореховую смесь и муку и взбивать до образования влажных комков. Сформируйте 2 шарика и расплющите каждый шарик в диск. Заверните в полиэтилен и положите в холодильник минимум на 30 минут и до 2 дней.
- Разогрейте духовку до 325°F.
- Застелите 2 пекарских листа пергаментной бумагой. Раскатайте половину теста между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 1/4 дюйма, посыпая тесто мукой с обеих сторон и поворачивая его, чтобы оно не прилипало к бумаге. Переложите тесто в пергаментной бумаге на лист для выпечки и охладите в течение 10 минут. Вырежьте печенье с помощью 2-дюймового круглого резака или ножа для печенья. Удалите лишнее тесто с кругов печенья и аккуратно переложите печенье на пергамент, чтобы расстояние между ними составляло 1/2 дюйма. Если печенье начинает тянуться, охладите его еще 5-10 минут, пока оно не станет достаточно твердым.
- Охладите печенье в течение 10 минут перед выпечкой.
- Соберите обрезки и снова раскатайте тесто, используя ту же технику, что и раньше, между двумя кусками пергамента, охладите в течение 10 минут и вырежьте еще печенье.
- Выпекайте печенье в течение 10-11 минут на средней полке духовки или до тех пор, пока печенье не перестанет пузыриться, но останется светлого цвета.
- Охладите в течение 5 минут на листе для выпечки, затем переложите на решетку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.
- Для начинки из белого шоколада и полусладкого:
- Разделите сливки между двумя отдельными кастрюлями. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте белый шоколад в одну кастрюлю и взбейте до однородности. Добавьте полусладкий шоколад в другую кастрюлю и взбейте до однородности. Разлейте смесь в рамекины или небольшие миски и оставьте охлаждаться примерно на два часа.
- Положите половину печенья нижней стороной вверх на рабочую поверхность. Нанесите начинку из белого шоколадного ганаша на половину печенья нижней стороной вверх и полусладкий шоколадный ганаш на другую половину. Поверх каждого печенья положите второе, обычное печенье нижней стороной вниз, слегка надавливая, чтобы печенье соединилось.
- Для гарнира:
- Растопите полусладкий шоколад и белый шоколад в отдельных рамекинах с интервалом в 30 секунд, помешивая между каждой вспышкой микроволн. Когда шоколад начнет таять, сократите время разогрева до 15 секунд. Не нагревайте слишком долго без помешивания, иначе шоколад застынет и превратится в большой комок непригодного шоколада.
- Окуните конец печенья в полусладкий шоколад или равномерно распределите его ножом. Посыпьте кусочками поджаренного миндаля. В качестве альтернативы окуните печенье в белый шоколад или равномерно распределите ножом и посыпьте мятной крошкой для выпечки.
- Перенесите на охлаждающую решетку, дайте шоколаду застыть и повторите с оставшимся печеньем.
