Мигас с черным горохом и беконом на Новый год

Мигас на завтрак можно есть в любое время, но у меня особенно приятные воспоминания о том, как мы ели их с друзьями в Остине в качестве первого блюда в новом году.

Когда я был моложе, где бы я ни жил в Техасе, всегда получалось так, что на Новый год я оказывался в Остине. Поэтому, естественно, на Новый год мы с друзьями отправлялись на завтрак и наслаждались большими тарелками с едой. migas вместе с пушистые тортильи из муки и жареная фасоль .

В этом году я буду в Нью-Йорке и, к сожалению, должен признаться, что уже давно не ел мигас на Новый год. Почему так, задался я вопросом? Даже если я нахожусь в месте, где я не могу легко пойти в ресторан и получить свою порцию, нет причин, почему я не могу приготовить мигас дома.

Сейчас существует столько же способов приготовления мигаса, сколько звезд на небе —возможности практически безграничны. Тем не менее, есть две вещи, которые определяют все мигас, это наличие яичницы и тортильи. Хотя обычно люди добавляют в яичницу другие продукты, такие как перец чили, лук, помидоры и сыр, если в яичнице нет тортильи, то это не мигас —это просто другой вид яичного омлета.

(Если вы не знакомы с мигами, вы можете подумать, что они похожи на чилакилес и они действительно похожи, но чилакилес —это жареные чипсы из тортильи в сальсе, а не яйца, что является основным различием между этими двумя блюдами. Хотя вы можете добавить яйца в чилакилес, именно чипсы в сальсе являются определяющими;точно так же вы можете добавить сальсу в мигас, но именно яйца с тортильями определяют это конкретное блюдо).

Поскольку существует большая свобода действий при migas что в переводе с испанского означает «крошки», я решила поиграть со своей обычной версией и сделать специальный выпуск к Новому году. Это, конечно, означало, что будет черноглазый горох поскольку именно это едят многие техасцы в Новый год обеспечить удача . А добавление свинины, такой колбаса, к черноглазому гороху также должен помочь сделать год прекрасным, поэтому я добавил в яичницу много дымящегося бекона.

Сначала я просто бросил горсть вареного черноглазого гороха в яичницу вместе с беконом и тортильями. Бекон и тортильи были в порядке, но горох потерялся в яичнице и показался мне немного неправильным. Это просто не сработало. Однако я решил не сдаваться и вместо того, чтобы готовить мигас с черноглазым горохом, попробовать подать их поверх яичницы с сальсой в стиле техасского кавиара.

После одного укуса я понял, что это то, что нужно. Когда горох варился в яйцах вместе с другими овощами, такими как халапеньо, лук и помидоры, все как бы смешивалось и терялось. Но когда овощам позволили остаться хрустящими и яркими благодаря специям и соку лайма, они уравновесили насыщенные сырные яйца, украшенные беконом и жареными тортильями. Это было прекрасное блюдо, которое стало бы приятным началом любого дня —новогоднего или иного.

Хотя прошедший год был насыщенным и продуктивным, я с нетерпением жду 2014 года! У меня уже запланировано несколько поездок в Техас, а весной выйдет моя новая книга. И пусть ваш 2014 год будет наполнен большой удачей, любовью, радостью и хорошей едой.

С Новым годом!