Подается ли он горячим или холодным, этот простой мексиканский кукурузный дип с жареным зеленым чили, майонезом, сыром котиха и порошком чили заставит вас всерьез задуматься о двойном дипе для чипсов.
Этот рецепт предоставлен компанией Kettle Brand
Я не мог назвать себя настоящим организатором вечеринок, пока не освоил несколько простых рецептов дипов из картофельных чипсов.
Этот мексиканский кукурузный дип —один из тех рецептов дипов для чипсов, которые всегда удаются. В его основе лежит популярная мексиканская уличная кукуруза, известная как элотес, или более подходящее название в этой форме салата с початками —эскитес. Он легкий, свежий и отлично сочетается с чипсами.
Но есть одна проблема с этим дипом. И она заключается в том, что я не могу решить, нравится ли мне этот дип с чипсами больше хрустящим и холодным, или же этот мексиканский кукурузный дип мне больше нравится горячим, расплавленным и сырным.
Но какая хорошая проблема, ведь этот кукурузный дип в любом случае получается восхитительным.
Свежая или замороженная? Какую кукурузу использовать для приготовления кукурузного дипа
Этот мексиканский кукурузный дип —несезонный дип, вкус которого полностью соответствует сезону, поскольку его можно приготовить со сладкой кукурузой в початках, когда сезон, или с замороженной кукурузой, когда его нет.
Свежая кукуруза. Если вы используете свежую кукурузу в початках, самый простой способ придать ей аромат —поджарить ее прямо в шелухе, как я показываю здесь. Я готовлю кукурузу всего 5-7 минут или пока она не станет ароматной. Затем с помощью зазубренного ножа срежьте ее с початка и можно приступать к приготовлению. При использовании кукурузы в початках, по эмпирическому правилу, из одного початка кукурузы получается 3/4 чашки кукурузы.
Замороженная кукуруза. Если свежая кукуруза недоступна, прекрасно подойдет и замороженная. Замороженная кукуруза бывает нескольких сортов:желтая кукуруза, сладкая кукуруза, мелкая кукуруза и другие. Кукуруза, которую вы найдете в отделе морозильных камер, была заморожена и сохранила все свои питательные свойства. После размораживания замороженная кукуруза по вкусу ближе всего к свежей, чем консервированная. Перед добавлением замороженной кукурузы в этот дип я размораживаю ее около 3 минут на высокой мощности в микроволновой печи.
Ингредиенты для мексиканского кукурузного дипа
Список ингредиентов для этого легкого мексиканского кукурузного соуса короткий и сладкий, как и его вдохновитель —мексиканская уличная кукуруза.
- кукуруза, свежая или замороженная (см. ниже, что лучше)
- жареный зеленый чили
- майонез
- сметана
- свежий сок лайма
- порошок чили
- чесночный порошок
- кошерная соль
- кориандр
- сыр котиха
Как приготовить мексиканский кукурузный дип
Как и во многих других вещах, секрет кроется в соусе. Или, в данном случае, в сливочной, но не липкой основе, которая объединяет этот соус.
Хотя мексиканскую уличную кукурузу обычно мажут только майонезом, мне нравится добавлять в эту основу сметану. Сметана уравновешивает майонез и придает сливочный привкус, который облегчает блюдо. Я делаю это с полной жирной сметаной. Знайте, что если вы используете нежирную сметану или мексиканскую крему, соус получится более жидким.
Жареный зеленый перец чили придает этому соусу землистую нотку. Купите качественную марку консервированных чили или, если сезон, вот как самостоятельно обжарить перец чили.
Чтобы равномерно распределить соленые ингредиенты, сначала перемешайте их, прежде чем добавлять к кукурузе.
Хороший заменитель сыра котиха
Сыр котиха —это как менее соленый и более писклявый кузен сыра фета. Это выдержанный мексиканский сыр, твердый и сухой по текстуре, который крошится как мечта. Котиха не плавится и сохраняет свою форму при добавлении в салаты, тако или такие соусы, как этот.
Хорошей заменой сыру котиха является сыр фета или кесо фреско. Кесо фреско —это более молодой, мягкий и кремовый сыр, чем котиха, с менее острым вкусом, который можно найти в мексиканской секции холодильного отдела вашего продуктового магазина.
Помните, что презентация имеет значение. Оставьте немного сыра котиха и кинзы для гарнира к этому мексиканскому дипу.
Чипсы для подачи с кукурузным соусом
В этом рецепте закуски фишка встречается с дипом. Я сравниваю свой дип с чирлидером, который поднимается высоко в воздух, а свою фишку —с основой, которая должна быть достаточно прочной и надежной, чтобы удержать их.
Введите картофельные чипсы Kettle Brand.
Картофельные чипсы Kettle Brand приготовлены в котелке для дополнительной хрусткости, хруста и максимального вкуса. Фактически, 24 различных вкуса и несколько видов нарезки. Нарезка кринкл. Плоская нарезка. Морская соль и уксус. Соль и перец. Пепперончини. Медовая горчица. Барбекю. Огненный тайский. Нью-Йорк Чеддер. Чили Верде. Так что. Много. Вкусы.
Однако, несмотря на все эти вкусы, Kettle Brand придерживается основных, настоящих ингредиентов, а картофель варится партиями в наполненном маслом чайнике, а не на конвейере. При таком способе приготовления чипсы получаются далеко не такими, как при приготовлении по шаблону, что делает их несовершенно идеальными.
И это фишка, в которую я готов окунуться.
Заставьте его расплавиться! Как приготовить горячий мексиканский кукурузный дип
Добавив еще один ингредиент, вы можете получить вместо свежего и хрустящего горячего соуса для чипсов оливково-липкий горячий.
Что для этого нужно? ЧИЗ!
Ищите высококачественный предварительно измельченный сыр, который имеет наименьшее видимое покрытие из целлюлозы или кукурузного крахмала. Это помогает избежать комков сыра, но также препятствует плавлению.
Чтобы сделать этот мексиканский кукурузный дип горячим и сырным, добавьте в кукурузный дип 1 чашку качественного измельченного мексиканского сыра, а затем запекайте в пригодном для духовки сервировочном блюде в течение 20-30 минут. Если я тороплюсь, я разогреваю дип в микроволновой печи в течение 4-5 минут, чтобы дать ему фору, а затем ставлю в духовку на 10 минут или около того, чтобы он подрумянился и расплавился сверху.
Другие идеи рецептов дипов для картофельных чипсов
- Лучший рецепт дипа из моллюсков на все времена
- Пивная сырная закуска с беконом
- Французский луковый дип
- Сырный техасский мусорный дип
- Сырная заправка для курицы «Баффало»на медленном огне
- Рецепт сырного соуса из чоризо с карамелизированным луком
Другие рецепты с картофельными чипсами
- Футбольный стадион для еды в день игры и 20 идей рецептов, которыми его можно заполнить
- Рецепт сэндвичей с мороженым из печенья с картофельной крошкой
- Рецепт куриных грудок с корочкой из картофельных чипсов
- Рецепт жареных макаронных шариков с сыром
- Как сделать сырную доску в азиатском стиле
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 банка жареных чили весом 4 унции
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 чашки кукурузных зерен (, (1 фунт) свежих или замороженных)
- 1 чашка измельченного сыра мексиканской смеси (если это горячая заправка)
- 3 столовые ложки майонеза
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки кинзы (измельченной)
- 1/2 чашки раскрошенного сыра котиха
Инструкция
- Разогрейте замороженную кукурузу в микроволновой печи в течение 3 минут или до теплого состояния. Если вы используете кукурузу в початках, обжарьте ее в шелухе в течение 4-5 минут или до мягкости и аромата. Срежьте кукурузу с початка и выбросьте початки.
- Добавьте кукурузу в большую миску для смешивания. В небольшой миске смешайте чили, майонез, сметану, порошок чили, чесночный порошок и кошерную соль. Добавьте 1 1/2 столовые ложки кинзы и половину сыра кохия. Сложите майонезную смесь в кукурузу. Посыпьте оставшимся сыром котиха и кинзой. Посыпьте несколькими щепотками порошка чили и подавайте с картофельными чипсами Kettle Brand.
