Память —странная штука. В течение многих лет я был одержим мороженым с шоколадным брауни, которое ел, когда рос в Хьюстоне. Его производила компания Blue Bell, и я доставал полгаллона из морозильника, зачерпывал большую миску, а потом сидел на табурете у кухонной стойки и ел его после обеда в летние дни. Но я не видел его много лет и не был уверен, что он настоящий или нет.
Когда мне было девять лет и я переехала в Хьюстон из Далласа, я впервые попробовала мороженое Blue Bell. Это был конец 1970-х годов, и Blue Bell было исключительно хьюстонской маркой, поэтому я никогда о нем не слышала, пока мои родители не вернулись домой из продуктового магазина с фирменной полугаллонной баночкой с золотой окантовкой и не объяснили, что Blue Bell —самое предпочитаемое мороженое в Хьюстоне. По какой-то причине я сначала сомневался (в Далласе мы ели Braums и Haagen Dasz), но после первой же порции я стал новообращенным. Blue Bell был сладким, прохладным и освежающим —он был очень вкусным.
Тогда было не так много вкусов. Была популярна домашняя ваниль, а также шоколадная крошка, печенье и сливки, и мое любимое —шоколадное мороженое с маленькими кусочками пирожных, закрученными в основу. Если сейчас мороженое с другими начинками —обычное дело, то в 1970-е годы это было в новинку. И поэтому каждый раз, когда ваша ложка выкапывала один из маленьких кусочков пирожного в шоколадной основе, это было похоже на поиск тайного сокровища.
Но вот в чем дело. Мне нигде не удалось найти упоминаний об этом аромате, а когда я спросил нескольких друзей, не помнят ли они его, они ответили, что нет. По какой-то причине мне не удавалось спросить маму, но в конце концов я это сделала и получила ответ, который искала. «Это был шоколад на шоколаде», —сказала она, будучи большой поклонницей шоколада и всего остального. «Конечно, мы его съели!»
Мама заверила меня, что она действительно часто покупает именно этот вкус «Блю Белл», хотя, как и я, не могла вспомнить точное название. Затем она рассказала о других вкусах брауни, которые выпускала компания Blue Bell, —тех самых, которые видела и я. Они не одинаковые, признала она, но мороженое с шоколадным брауни, о котором я помню, действительно существует.
В настоящее время дела у бедной компании Blue Bell идут не очень хорошо. Я надеюсь, что они скоро решат свои проблемы, ведь их очень не хватает многим. Тем не менее, приготовить мороженое дома совсем не сложно. Недавно в приступе ностальгии я приготовила партию шоколадного мороженого с начинкой из пирожных, хотя я обновила рецепт, добавив немного специй.
В моем шоколадном мороженом много корицы, ванили и нотки кайенны —ароматы, характерные для мексиканского горячего шоколада. Что касается моих пирожных, которые получились помадными, маслянистыми и насыщенными, я добавила немного порошка чили анко для дополнительного земляного тепла. Поскольку мне понадобилось не так много пирожных, вместо того чтобы выпекать полный рецепт в 9-дюймовой сковороде, я испекла половину рецепта в 4-дюймовой сковороде. Вы также можете использовать формочки для маффинов. (Хотя вы должны знать, что эти пирожные просто невероятны сами по себе, так что если вы захотите удвоить рецепт, я сомневаюсь, что они останутся несъеденными!)
Затем пирожные разрезаются на небольшие кусочки и аккуратно перемешиваются с мороженым после взбивания шоколадного крема. Поставьте его в морозилку еще на несколько часов, чтобы вкусы слились, а затем достаньте ложки и приготовьтесь насладиться потрясающим шоколадным замороженным десертом.
Воспоминания часто бывают туманными, и то, что один человек считает правдой, другой может сомневаться, было ли это вообще. В течение многих лет я думала о мороженом Blue Bell с шоколадным пирожным. Когда я больше не могла найти свидетельств о том, что это именно тот вкус, я была убеждена, что, возможно, я ошибалась, и мой разум был неисправен.
К счастью, я рад, что ошибался. Хотя этого мороженого больше нет в продаже, воспоминания о нем вдохновили меня сделать свое собственное. Иногда, когда вы возвращаетесь к прошлому, то, что вы встречаете, оказывается не таким хорошим, как вы помнили. Но я рада сказать, что это мексиканское мороженое с шоколадным брауни оказалось даже лучше, чем я могла предположить. Это сладкий способ охладиться в жаркий день, и я с нетерпением жду новых воспоминаний, чтобы поделиться им со своей семьей и друзьями.
——
Большое спасибо за добрые пожелания по поводу моего возвращения в блог! Это очень важно для меня. Хотя я не писала здесь в течение нескольких месяцев, я по-прежнему была активна в других социальных сетях. Чтобы следить за тестированием моих рецептов и поездками в Техас, я приглашаю вас следить за мной в Instragram, Facebook и Twitter. Я также начала добавлять свои рецепты в Pinterest.
Instagram: https://instagram.com/homesicktexan
Facebook: https://www.facebook.com/homesicktexan
Twitter: https://twitter.com/homesicktexan
Pinterest: https://www.pinterest.com/homesicktexan/
——
Печать
Мексиканское шоколадное мороженое брауни
Ингредиенты
Ингредиенты для мороженого:
- 1/2 чашка густые сливки
- 2 1/2 чашки половина и половина
- 3/4 чашка коричневый сахар
- 1/2 чашка несладкий какао-порошок
- 1 столовая ложка молотая корица
- Pinch кайенский
- 1/2 чашка полусладкие шоколадные чипсы
- 4 яичные желтки
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Ингредиенты для пирожных:
- 2 унции горький шоколад нарезанный
- 4 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 1/2 чашка сахар-песок
- 1 чайная ложка порошок чили анчо
- 1/2 чайная ложка молотая корица
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
- Pinch кайенна
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 1 крупное яйцо, взбить
- 1/4 чашка универсальная мука
- 1/4 чашка измельчённые орехи пекан
Инструкции
- Чтобы приготовить основу для мексиканского шоколадного крема, взбейте в кастрюле сливки, половину и половину, коричневый сахар, какао-порошок, корицу и кайенский орех до полного смешивания. (Какао-порошок может образовывать комочки, поэтому продолжайте взбивать, пока они не исчезнут). Добавьте шоколадные чипсы и, периодически помешивая, варите на средне-низком огне, пока шоколадные чипсы не растают, около 4-5 минут. Не доводите до кипения.
- Пока основа нагревается, взбейте яичные желтки с ванилью. Когда основа нагреется, влейте 1/4 стакана основы во взбитые яйца, перемешайте до полного объединения, а затем перелейте яичную смесь в кастрюлю.
- Помешивая, продолжайте нагревать на медленном огне в течение 3 минут или пока основа слегка не загустеет. Не доводите до кипения. Основа готова, когда она покрывает тыльную сторону ложки. Охладите в холодильнике в накрытом виде в течение как минимум 4 часов.
- Пока заварной крем остывает, приготовьте пирожные. Разогрейте духовку до 350° F и застелите пергаментной бумагой 4-дюймовую форму для выпечки, либо застелите пергаментом 6 чашек в форме для маффинов обычного размера.
- В кастрюле на медленном огне растопите шоколад и масло, периодически помешивая. Добавьте сахар, порошок чили анко, корицу, соль, кайенский орех и ванильный экстракт. Вмешайте яйца до полного смешивания, затем добавьте муку и орехи пекан, перемешивая до образования гладкого, густого теста.
- Если используется сковорода, выкладывайте тесто ложкой на сковороду. Если вы используете форму для маффинов, заполните каждое отверстие на 2/3. Выпекайте без крышки в течение 20-25 минут, или пока края не зарумянятся. Дайте пирожным полностью остыть в течение 30 минут, а затем разрежьте их на кусочки размером около 1/2 дюйма. Храните в холодильнике до тех пор, пока не придет время готовить мороженое.
- После того как все охладится, приготовьте заварной крем в соответствии с инструкциями производителя мороженого. Когда мороженое застынет, переложите его ложкой в контейнер, безопасный для морозильной камеры, затем аккуратно перемешайте кусочки пирожного с мороженым. Мороженое можно подавать сразу, но лучше дать ему застыть в морозильной камере не менее 4 часов.
