Мексиканские шоколадные кексы без муки —это безглютеновый вкуснейший десерт, приготовленный из насыщенного шоколадного кекса и увенчанный шоколадной глазурью из сливочного сыра! Кайенский перец придает пикантность этому лакомству.
С чего лучше всего начинать неделю? Конечно же, с шоколада! На этой неделе я хочу поделиться с вами не только двумя новыми интересными рецептами, но и снова отправиться на Международный фестиваль цветов и садов Epcot и в Walt Disney World на мастер-класс по фуд-фотографии. Следите за моими историями в Instagram, чтобы увидеть интересные моменты с семинара и моей поездки в Дисней. А пока приготовьте эти мексиканские шоколадные кексы без муки с шоколадной глазурью из сливочного сыра. Эти маленькие кексы просто слишком хороши, чтобы перед ними устоять.
Учитывая популярность моих мексиканских пирожных без муки, я знала, что должна объединить некоторые из тех же вкусов, чтобы создать версию кекса. В этих кексах слой пирожного без муки сочетается с шоколадной глазурью из сливочного сыра. Я добавила небольшое количество кайенского перца для придания аромата. Вы можете регулировать количество кайенского перца в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете не добавлять кайенский перец, если предпочитаете обычный шоколадный кекс без муки. В любом случае, результат будет совершенно неотразимым. Вы даже не заметите, что эти кексы без муки.
Я использовала темный несладкий какао-порошок, но вы можете использовать любой несладкий какао-порошок, который вам больше нравится. Сливочный сыр добавляет едва уловимую терпкость, а кайенский перец придает вкус, который делает эти кексы особенными. По рецепту получается около дюжины кексов, так что это идеальное количество, чтобы поделиться с друзьями. Не ждите, пеките кексы сегодня!
Для нанесения глазури я использую большой закрытый наконечник в виде звезды.
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Ингредиенты
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
- 1 чашка несладкого какао-порошка
- 6 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- 1 3/4 чашки кондитерского сахара
- 4 яйца (взбить)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3/4 чашки несоленого сливочного масла (порезанного на небольшие кусочки (12 столовых ложек))
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (или больше или меньше, по вкусу)
- 2/3 чашки расфасованного светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- шоколадные посыпки (для начинки)
- 3/4 чашки полусладкого шоколада
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375 градусов F. Выстелите форму для кексов вкладышами и отложите в сторону.
- В жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, соедините шоколад и масло для кексов, помешивая, до полного расплавления. Снимите с огня, добавьте коричневый сахар и соль и взбейте до объединения. Вбейте яйца, по одному за раз, пока смесь не станет гладкой. Добавьте какао-порошок и кайенский перец и перемешайте до однородности.
- Заполните каждую формочку для кексов примерно на 2/3. Выпекайте до готовности, примерно 15-17 минут. Выньте из духовки.
- Чтобы сделать глазурь, в чаше миксера с лопастной насадкой соедините сливочный сыр и масло. Взбивайте на средне-высоком уровне до легкой и пушистой консистенции. Добавьте какао-порошок, кондитерский сахар, ваниль и кайенский перец. Взбивайте до однородности.
- Нанесите глазурь на кексы и посыпьте шоколадной посыпкой по желанию. Наслаждайтесь!
