Мексиканские хот-доги с ананасовой сальсой и чипотлевым майонезом

Когда я был маленьким техасцем, все остальные дети безжалостно дразнили меня на днях рождения и барбекю на заднем дворе, потому что я любил мазать майонезом свои хот-доги. Я знаю, правильно —кто так делает? Моя семья, конечно, не учила меня этому, так как я происхожу из длинной семьи любителей горчицы, и, очевидно, никто из моих друзей тоже не клал майонез на свои хот-доги. Представьте себе мой стыд, когда мне пришлось попросить у хозяйки банку майонеза, чтобы я мог заправить свой хот-дог. Это было ужасно. Но во время моей последней поездки домой я, наконец, понял, в чем дело. Я вовсе не странный —я просто всю жизнь ел мексиканские хот-доги.

Для непосвященных мексиканский хот-дог —это собака, завернутая в бекон и обжаренная. Иногда его подают в разделенном bolillo но часто его можно найти и в обычной булочке. В качестве начинки часто используются маринованные халапеньо, гуакамоле или ломтики свежего авокадо, фасоль, щедрые порции майонеза, кетчупа и сальсы, а также горчица.

Мексиканские хот-доги популярны в мексиканском штате Сонора и иногда называются сонорскими хот-догами, хотя их можно найти и в других частях страны. Хотя в Аризоне мексиканские хот-доги процветают уже много лет, недавно они стали популярны и в Хьюстоне. Именно там я попробовал свой первый мексиканский хот-дог на улице Фиеста рядом с домом моей мамы. Обернутая беконом собака была прекрасна, обмазанная майонезом и халапеньо —наконец-то я нашел свой идеальный хот-дог.

Техас не считается штатом хот-догов;мы больше любим заворачивать ломтик мягкого белого хлеба в острую говяжью сосиску с халапеньо. Но мы определенно едим хот-доги, поэтому если вы их продаете или делаете, почему бы не приправить их вкусом, который мы любим? Мексиканские хот-доги идеально подходят для техасцев! Они еще не взяли Нью-Йорк штурмом —я знаю только одно место, где подают близкое к этому блюду, так что если я действительно хочу такой хот-дог, мне приходится делать его самому. Однако я не возражаю, ведь что может быть проще и сытнее хот-дога? К тому же, это позволяет мне немного покреативить с начинками.

Одно из моих отклонений от типичного сценария мексиканского хот-дога —я люблю добавлять сверху ананасовую сальсу. Свинина и ананас —классическое мексиканское сочетание, и я чувствую, что яркая сладость помогает сбалансировать тяжесть. Я также быстро готовлю домашний майонез с чипотле. Этот рецепт адаптирован из блестящей книги Дэвида Лейте рецепт молочного майонеза -в котором для создания эмульсии с маслом вместо яичных желтков используется молоко. Он немного мягче и легче, чем обычный майонез, что также является идеальным дополнением к сочности хот-дога, обернутого беконом.

Теплые дни определенно сигнализируют о том, что наступил сезон хот-догов. И если вы еще не пробовали мексиканский хот-дог, я знаю, что он вам понравится. И даже если майонез на хот-доге кажется вам странным, попробовав мексиканский хот-дог, вы, возможно, измените свое мнение.

Какие ваши любимые начинки для хот-догов?