Этот сливочный мексиканский салат из кукурузных макарон вдохновлен популярной мексиканской уличной едой — кукурузой на гриле и одним из моих любимых дипов. Это идеальное гарнирное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину на свежем воздухе в теплом виде, при комнатной температуре или охлажденным.
Один из моих секретов создания рецептов — взять проверенный и верный рецепт, например, мой салат «Нисуаз», и придать ему изюминку, превратив его в вариант салата из пасты или картофеля. Поэтому, когда я недавно снова приготовила мексиканский кукурузный дип, я сразу же подумала, почему бы не сделать из него салат из макарон?
В основе дипа (и этого макаронного салата) лежит популярная мексиканская уличная кукуруза, известная как elotes, (elote буквально переводится как «початок»), или более подходящее название этого салата-эскейта с отделенными початками — esquites. Это легкий, свежий и идеальный макаронный салат для следующего пикника, барбекю или обеда на свежем воздухе.
Что в этом мексиканском салате из кукурузной пасты
Список ингредиентов для этого простого мексиканского салата из кукурузной пасты короткий и сладкий, как и его вдохновитель — мексиканская уличная кукуруза.
- Свежая кукуруза в початках
- Ореккьетте — эта форма макарон идеально подходит для этого салата, потому что зерна кукурузы идеально ложатся в эти «маленькие ушки».
- халапеньо — вы можете оставить семена или вынуть их, в зависимости от того, какой уровень жара вам нравится
- красный лук — можете не добавлять, если хотите, но мне нравится цвет и хруст, который он придает
- майонез
- сметана
- цедра и сок свежего лайма
- порошок чили
- чесночный порошок
- кошерная соль
- кориандр
- сыр котиха — вы также можете использовать сыр фета, если у вас его нет, так как он имеет похожую текстуру и вкусовые качества
Из чего делают мексиканскую уличную кукурузу
Заправка для этого макаронного салата основана на тех же ингредиентах, которые используются для смазывания жареных початков мексиканской уличной кукурузы. Мексиканская уличная кукуруза традиционно готовится из жареной кукурузы в початках, которые затем смазываются сочетанием майонеза, сметаны, порошка чили, лайма и сыра котиха.
Как приготовить мексиканский салат из макарон с кукурузой
Этот салат из макарон очень прост в приготовлении, и при желании его можно сделать заранее. Вот как его приготовить:
Приготовьте макароны . Вы знаете, как это делается: посолите эту воду, как морскую, и варите ее до состояния аль денте.
Кукуруза на гриле . Вот мои советы по приготовлению лучшей кукурузы на гриле. Обжаривайте ее прямо в шелухе в течение 4-5 минут или до мягкости и аромата. Срежьте кукурузу с початка и выбросьте початок.
Или используйте замороженную кукурузу вместо жареной. Если у вас мало времени или нет гриля, размороженная замороженная кукуруза тоже отлично подходит для этого рецепта.
Добавьте эти удивительные вкусовые качества уличной кукурузы . Когда макароны закончат вариться, слейте воду и добавьте их в миску с кукурузой. Добавьте майонез, сметану, сок и цедру лайма, порошок чили, чесночный порошок, соль, лук и халапеньо и перемешайте. Затем добавьте кинзу и ¼ чашки сыра котиха. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли или сока лайма по желанию. При подаче посыпьте оставшейся ¼ чашки сыра котиха и кинзой.
Советы по приготовлению этого макаронного салата
- Если у вас нет открытого гриля, используйте крытую сковороду-гриль и либо жарьте кукурузу в шелухе, либо без шелухи, либо сначала срежьте кукурузу с початка. Или разморозьте пакет замороженной кукурузы и используйте вместо нее.
- Этот макаронный салат можно подавать теплым, при комнатной температуре или охлажденным, если вы хотите сделать его заранее.
- Для этого салата можно легко использовать другой вид лапши, но убедитесь, что это короткая лапша. Ракушки, фузилли или каватаппи также отлично подойдут.
Что подать к мексиканскому салату из кукурузной пасты
- Лучшие куриные фахитас
- Маргарита из манго с солью чили и лаймом
- Курица на гриле с кинзой и лаймом
- Лучшие карнитас
- Тушеная фасоль
Ингредиенты
- кошерная соль
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1/2 чашки раскрошенного сыра котиха (разделить)
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 2 столовые ложки кинзы (измельченной)
- 8 унций орекьетте
- 1 лайм (с цедрой (около 1 чайной ложки))
- 4 початка кукурузы (или около 3 чашек)
- 3 столовые ложки майонеза
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 халапеньо (очищенный от семян и мелко нарезанный)
- ½ красного лука (тонко нарезанного)
- 3 столовые ложки сметаны
Инструкция
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды, щедро посыпьте кошерной солью и варите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния "аль денте".
- Тем временем обжарьте кукурузу в шелухе в течение 4-5 минут или до мягкости и аромата. Срежьте кукурузу с початков и выбросьте початки. У вас должно получиться около 3 чашек кукурузы. Добавьте кукурузу в большую миску для смешивания. Если вы используете замороженную кукурузу, разморозьте ее, затем слейте воду из зерен.
- Когда макароны закончат вариться, слейте воду и добавьте их в миску с кукурузой. Смешайте майонез, сметану, сок и цедру лайма, порошок чили, чесночный порошок, соль, лук и халапеньо в небольшой миске, затем добавьте в пасту, чтобы соединить. Аккуратно добавьте кинзу и ¼ чашки сыра котиха. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли или сока лайма по желанию. При подаче посыпьте оставшейся ¼ чашки сыра котиха, а также шнитт-луком и кинзой. Это блюдо можно есть при комнатной температуре.
