Этот мексиканский салат из кейла с кукурузой превращает эскитес в салат с измельченным кейлом, курицей-гриль, авокадо и чипсами тортилья!
Теперь, когда я поделилась рецептом мексиканского салата из уличной кукурузы, я хочу поделиться своим любимым способом превратить его в полноценное блюдо…мексиканский салат из уличной кукурузы с капустой. В нем много овощей, белка и столько вкуса.
Один раз попробовав это сочетание с мексиканской кукурузой, курицей-гриль, авокадо и капустой, я просто влюбилась. Честно говоря, он напоминает мне салат, который вы можете получить в сети обычных ресторанов, таких как Chopt или Sweetgreen.
Салат из капусты с кукурузой Ингредиенты
Вот что вам нужно для приготовления этого эпического салата из капусты:
- измельчённая капуста —подойдет любой сорт капусты, но я использовала для этого салата обычную кудрявую капусту
- авокадо
- курица-гриль —курицу можно приготовить на открытом гриле или использовать сковороду-гриль
- Мексиканский салат из уличной кукурузы —если приготовить кукурузу заранее, салат готовится очень быстро
- тортильяс
- сыр котиха —этот сыр уже есть в салате из уличной кукурузы, но вы можете дополнительно посыпать его сверху после сервировки, чтобы получить еще больше сырной вкуснятины
- срирача —это необязательно, но я люблю аромат и специи, которые он придает
Как приготовить куриные грудки на гриле для салата
Вы можете положить обычные сырые куриные грудки на гриль и поджарить их, но я люблю немного приправить их! Если у вас есть время, эта курица с яблочным уксусом идеально подойдет для этого салата. В итоге вы получите ароматную и влажную куриную грудку.
Мне также нравится добавлять сухую приправу к курице перед приготовлением на гриле. Это не занимает практически никакого подготовительного времени, а в результате получается очень ароматный белок на гриле! Вы можете использовать мой рецепт приправы для черноплодки или просто смесь порошка чили, паприки, соли и перца, чтобы обыграть приправы в салате из уличной кукурузы. Просто натрите смесью специй куриную грудку перед приготовлением на гриле.
Когда вы будете готовы готовить гриль, предварительно разогрейте гриль. Когда температура будет около 400ºF, положите курицу на гриль и готовьте около 10 минут, переворачивая на полпути. После приготовления проверьте курицу термометром для мяса —внутренняя температура грудки должна быть не менее 165ºF.
После того как курица приготовится, дайте ей остыть, а затем нарежьте и используйте в рецепте салата. Курицу можно приготовить на гриле за 3 дня до приготовления.
Как собрать салат
Для этого салата из капусты я люблю разделить авокадо и использовать одну половину для массажа капусты вместе с соком лайма и солью. Это смягчает капусту и по сути является заправкой для салата.
Когда капуста будет промассирована, просто добавьте все измельченные ингредиенты и смешайте их вместе в большой миске. Другой вариант —использовать миску для измельчения салата! Этот комбо из измельчителя и миски —один из моих самых используемых кухонных аксессуаров. Чтобы приготовить салат с помощью измельчителя салата, просто помассируйте капусту, добавьте все оставшиеся ингредиенты в миску, а затем с помощью ножа (похожего на нож для пиццы) измельчите ингредиенты и смешайте все вместе.
После того, как вы перемешали салат, разложите его по мискам. Добавьте шрирачу, если используете, и приступайте!
Больше рецептов с мексиканским уклоном:
- Здоровые куриные энчиладас
- Юго-западный салат из киноа
- Вегетарианский пирог энчилада
- Запеканка из мексиканского киноа с сыром для медленного приготовления
- Здоровый мексиканский слоеный дип
- Мексиканский коктейль из креветок
- Мексиканский куриный суп из сладкого картофеля
- Мексиканская запеканка из киноа
- Суп тако
Ингредиенты
- 1 авокадо (нарезать на кусочки и разделить на части)
- 2 куриные грудки гриль (нарезанные или порезанные на кусочки)
- 1 1/2 чашки мексиканского салата из уличной кукурузы
- шрирача (по желанию)
- 2 столовые ложки сока лайма
- сыр котиха (для начинки*)
- 1/8 чайной ложки морской соли
- 4 чашки измельченной/нарезанной капусты
- 1/3 чашки измельченных/нарезанных чипсов тортильяс
Инструкция
- Добавьте капусту, 1/2 авокадо, сок лайма и морскую соль в большую миску. Руками помассируйте капусту с авокадо, соком лайма и солью, пока все кусочки капусты не будут покрыты.
- Добавьте в миску курицу, салат из кукурузы, оставшиеся кусочки авокадо и чипсы тортилья. Используйте щипцы для салата или ложку, чтобы аккуратно перемешать.
- Разложите в три миски. Посыпьте небольшим количеством сыра котиха и посыпьте шрирача, если используете.
