Этот сытный вегетарианский суп из нута, капусты, кабачка и картофеля приобретает экзотический вкус благодаря ярким марокканским специям —шафрану, кумину и корице, а приготовить его очень просто.
С новым счастьем, с годом, с тобой!
Давайте начнем новый год именно с того, с чего и должны —с большого, жирного СПАСИБО всем вам, читатели. Выпьем за ваши глаза, милостиво поклонимся за ваше желание просматривать этот блог, и дадим пять за рецепты, которые здесь представлены. Без вас меня бы здесь не было, да и зачем мне это нужно? Здесь было бы очень одиноко, если бы вы не были здесь со мной.
Визг, бах, бум. Кажется, что 2014 год наступил и прошел в мгновение ока. Или это был просто веселый старик в красно-белом костюме? В любом случае, 2015 год уже готовится быть достойным короля.
Но подождите? Кто хочет быть старым, заносчивым хулиганом, который слоняется по своему замку, задрапированному в старые меха, размахивая индюшачьими ножками и бренча серебряными кубками с самым дорогим вином, а слуги выполняют все его прихоти?
Возможно, я рисую слишком радужную картину, потому что на самом деле это звучит не так уж плохо.
Но нет! В этом году мы будем придерживаться сбалансированного подхода. Мы будем полагаться на наши инстинкты, на наши внутренности и максимально использовать каждый кусочек свежей, ультра-ароматной пищи, чтобы напитать наши животы и наши души.
Давайте начнем с малого
В этом году я буду делиться различными ингредиентами, рецептами, идеями и стратегиями, чтобы помочь мне и вам сделать маленькие изменения, которые складываются в большие перемены. Или, по крайней мере, дать вам почувствовать, что вы делаете хоть какой-то прогресс в постоянно развивающейся игре в жизнь шаг за шагом.
Но не бойтесь. Мы не собираемся полностью снимать колеса с телеги, в которой сидит лошадь. По-прежнему будет здоровая порция масла, сыра и, конечно же, углеводов. В конце концов, я живой, дышащий человек!
Питаться «легкой», «здоровой»или даже «худой»пищей не означает обходиться без вкуса. На самом деле, вкус —это секретный ингредиент, независимо от количества калорий. Вкус следует за вкусом, когда готовят свежие, сезонные и вкусные блюда.
И в этом заключается суть игры в книге этого едока.
О рецепте
Этот рецепт основан на рецепте, который навсегда (пусть это будет 2001 год) остался у меня в закладках из зачитанного номера журнала Bon Appetit. С Bon Appetit редко ошибаются, поэтому я всегда держу их под рукой.
В оригинальном варианте этого рецепта не так много добавлений или вычитаний, в основном, только большее количество предложенных специй и добавление молотого кориандра для еще более яркого вкуса. Я взял на заметку рецепт марокканского рагу и вместо того, чтобы добавлять сушеные специи в бульон, я обжарил их вместе с луком и чесноком для более дымного и насыщенного вкуса, чтобы извлечь их суть.
Я не слишком часто использую шафран в своей кулинарии, в основном потому, что дорожу коробкой с ним, которую мне подарила одна из моих близких подруг, чей отец был летчиком и привез его мне из одного из своих путешествий (вот вам Лайла!) Но зачем хранить что-то только для того, чтобы сохранить его и никогда не насладиться им? Используй или потеряй —вот моя новая мантра.
Для дополнительных питательных веществ и немного зелени (потому что я люблю цвета радуги в каждом блюде) я добавила в суп измельченную капусту. Да, я все еще на поезде капусты в 2015 году, и, в отличие от некоторых, я не думаю, что кто-то увидит в этом что-то плохое.
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram или Twitter с #foodiecrush.
Сделайте этот день замечательным и приготовьте что-нибудь вкусное.
Перед вами 2015 год. Вкуснятина.
Ингредиенты
- 2 чашки сырого картофеля (очищенного и порезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 1 28-унциевая банка нарезанных кубиками помидоров в соку
- 1/2 чашки измельченной свежей кинзы
- 4 чашки баттерната (очищенного и порезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 2 палочки корицы
- 1 чайная ложка шафрановых нитей
- 4 чашки нарезанной капусты (стебли удалены)
- 5 чашек овощного бульона
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 2 зубчика чеснока (рубленые)
- 1 средняя луковица (нарезанная)
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 15-унциевые банки с фасолью гарбанзо (слить воду)
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3 чайные ложки молотого тмина
Инструкция
- Разогрейте масло в большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте около 5 минут или до мягкости. Добавьте шафран, палочки корицы, кориандр и молотый кумин и готовьте 2-3 минуты, пока специи не станут ароматными.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и их сок, куриный бульон, кабачок и картофель и доведите до кипения. Приправьте кошерной солью. Уменьшите огонь до кипения и варите около 30 минут или пока кабачок и картофель не станут мягкими.
- Добавьте бобы гарбанзо и нарезанную капусту и варите в течение 5 минут или пока нут не прогреется, а капуста не начнет увядать. Посыпьте гарнир листьями кинзы и подавайте к столу.
