Маринованные креветки с лаймом

Когда дни стоят жаркие и знойные, охлажденные маринованные креветки —сочный и освежающий способ помочь вам забыть о том, что вы жаритесь в жестком, покрытом цементом городе.

Маринованные креветки, которые по-испански называются севиче Это просто слегка отваренные креветки, замоченные на ночь в кислой жидкости —например, цитрусовом соке или уксусе —с добавлением трав и ароматических веществ. Маринованные креветки идеально подходят для лета. Недавно я ел их за обедом —они были такими яркими и охлаждающими, что, закрыв глаза, я мог представить, что нахожусь не в душном Манхэттене, а на прохладном пляже у моря.

Моей спутницей по обеду была нью-йоркский редактор книг родом из Техаса, с которой я имела удовольствие общаться в течение последних нескольких месяцев. Мне было очень приятно познакомиться с ней, поскольку я всегда получаю удовольствие от встреч с техасцами;наша общая любовь к родному штату сразу же создает особую связь.

Хотя, по правде говоря, мне также было интересно поговорить с ней об издательском деле. Люди говорили мне, что я должна написать книгу, и для человека, который всю жизнь любил писать, все это очень лестно.

В связи с этим я долгое время размышлял над тем, что бы я хотел сказать в книге. Не говоря уже о том, что если я напишу книгу, будет ли это кулинарное повествование или просто кулинарная книга? Мне советовали делать и то, и другое, что только усиливает мою растерянность.

Наш разговор был конструктивным. Но назидательной была и еда, особенно закуска из креветок, маринованных в соке лайма с перцем серрано, красным луком и кусочками ананаса.

Прямо из миски мы оба съели маринованные креветки, так быстро, что не было времени выложить их на теплые мучные тортильи, также стоявшие на столе (хотя это тоже было бы неплохо). Однако мы потратили время на деконструкцию блюда. Хотя несколько вкусов и текстур ускользнули от нас, все же было достаточно ясно, чтобы я знал, что смогу вернуться домой и с легкостью воссоздать нечто подобное.

И именно это я и сделал.

Мне понравился обед и возможность познакомиться с техасцем в Нью-Йорке, и я чувствую немного больше ясности в том, какую книгу я буду писать. Но я знаю, что мне еще есть над чем поразмыслить, возможно, потому что это моя глупая натура —усложнять жизнь, обдумывая все подряд.

К счастью, мне не пришлось долго думать над приготовлением этой миски с маринованными креветками —их вкусовые качества легко объединились. И, возможно, если немного потрудиться и понадеяться, правильная идея для книги вскоре тоже будет приходить с такой легкостью.