Халапеньо заставили меня сделать это.
В канун Нового года мы праздновали в доме моей подруги Мэнди, занимаясь тем, чем занимаются люди в эту знаменательную ночь. Все принесли с собой что-нибудь перекусить, и было довольно много блюд, которые дополняли плавные тосты и вдохновленные Сантой караоке-колядки, звучавшие в другой комнате.
Мы ели, пели, а потом появилось секретное оружие.
Пока остальные накладывали куриные крылышки и салаты на свои тарелки, Мэнди отозвала меня в сторону и с коварной ухмылкой показала товар:ее знаменитые маринованные халапеньо.
Она делилась со мной последней бутылкой из своей тайной заначки. Мы были похожи на двух шестилетних детей, которые прятали свои конфеты на Хэллоуин в шкафу в прихожей, скрываясь от всех притаившихся братьев и сестер.
И тут все приняло неприятный оборот.
Пришло время загадывать последние новогодние желания и отправляться в путь, но я все еще думал об этих чертовых халапеньо. И что же я сделал? Я забрал бутылку с протухшим перцем. Ее последнюю бутылку! Она рассмеялась и, будучи хорошим другом, великодушно сказала, чтобы я взял ее и наслаждался ею.
Вскоре после этого Мэнди пополнила свои шкафы еще одной партией маринованных овощей, но в ее доме они никогда не задерживаются надолго. Мы планируем скоро провести маринование, и в этот раз вы можете быть уверены, что я уйду только с теми халапеньо, с которыми пришла. Может быть.
По этому рецепту получается от 3 до 4 пинт на партию, но Мэнди обычно утраивает рецепт, чтобы сделать 3 партии, и держит рассол теплым на плите между партиями маринования.
Простые маринованные халапеньо
адаптировано с сайта examiner.commakes 3-4 pints
5 чашек белого уксуса
1 чашка воды
4 чайные ложки соли для маринования
2 чайные ложки сахара
2 фунта перцев халапеньо или банановых перцев пеперочини, вымытых и очищенных от плодоножек, и нарезанных кружочками 1/4″
1 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма (3-5 ломтиков на банку)
4 мексиканских зеленых лука (только белая часть, 1 на банку)
9-12 зубчиков чеснока, по 3 на банку
1. Подготовьте кипящую водяную баню и держите банки и крышки горячими (советы здесь)
2. Соедините уксус, воду, соль и сахар в нержавеющей стали или эмалированной нереактивной кастрюле емкостью 2 кв. см, доведите до кипения, затем переключите на низкий уровень и варите до растворения сахара и соли. Накройте и храните в горячем виде.
3. В чистые горячие банки уложите 3 зубчика чеснока, 1 мексиканский зеленый лук и 3-5 ломтиков моркови. Уложите в банки халапеньо, плотно, но осторожно, чтобы не раздавить. Залейте горячий рассол поверх халапеньо. Постучите банками по столешнице, чтобы удалить пузырьки. Протрите края банок, накройте крышками и закрутите их.
4. Обрабатывайте бутылки в кипящей воде в течение 10 минут. Охладите и храните в темном месте до одного года.
Халапеньо —это всего лишь один из вкуснейших побочных продуктов праздника Синко де Майо, и в сети появилось множество рецептов.
Один из рецептов, который я очень хочу и буду готовить в эти выходные, благодаря Терилин и Дженни из Ложка Вилка Бекон и рецепты, которые они создали для моего последнего выпуска Foodie Crush. Получить подробную информацию об этих вкусных рецептах можно здесь.
Ваша мексиканская фиеста пройдет успешно, если вы просто последуете их примеру.
фотографии > Ложка Вилка Бекон
А теперь мои пятничные новинки:
1. Пока я собирала рецепты с томатильо, я наткнулась на эти лаймовые сладости от Создано Дианой . О, Боже. Они тоже придут на вечеринку.
2. Не позволяйте сомбреро затмить соответствующие модные шляпы. Это время Кентукки Дерби и еще один прекрасный повод для вечеринки с этими рецептами, вдохновленными мятным соком.
3. Я не смог вписать эту конференцию в свое расписание, поэтому буду следить за твитами, чтобы быть в курсе событий.
4. В эти выходные, когда я буду работать над рецептами на май, я буду обращаться к моей только что прибывшей совершенно новой копии этой книги одного из моих любимых фуд-фотографов.
5. Поздравляю всех претендентов и победителя конкурса Saveur Best Food Blog. Если я уже говорил это однажды, то это еще раз доказывает:кулинарные блогеры обладают талантом.
6. В настоящее время идет прием заявок на участие в журнале Foodie Crush, и я хочу получить вашу!
7. В моей непрекращающейся одержимости поиском лучшего почтового клиента я попробую этот, рекомендованный Aimee через Twitter. Я дам вам знать, что я найду.
8. Моя насадка для пасты KitchenAid выходит на сцену благодаря рецепту Полы
9. Если я почувствую себя мастером, я попробую. Это напоминает мне мой проект в 5 классе по изготовлению шлемов астронавтов. Дзинь! Надо попробовать это со Смаджем!
10. В это воскресенье я выберу победителя моего розыгрыша $100 Visa Card и Harabu House, так что не забудьте принять участие!
Похожие посты
Фаршированные перцы пасилья, приготовленные на грилеСалат такоПоджаренный томатильо и сальса из зеленых оливокЧили верде Huevos RancherosПряный суп из курицы и гомини
