Эту простую маринованную свеклу можно консервировать или делать как быстрые огурчики. Их можно есть прямо из банки или добавлять в салаты, бутерброды и многое другое!
Простая маринованная свекла
Мне давно пора сесть на поезд маринования, и нет лучшего рецепта для начала, чем эти маринованные свеклы от The Burr Trail Grill в Боулдере, штат ЮТ.
Два года назад мы поехали на юг, в Торри, штат ЮТ, на музыкальный фестиваль, в котором участвовали старые друзья моего мужа по группе. После окончания концертов мы отправились на разведку и примерно в часе езды к востоку от Торри приземлились в Боулдере, штат ЮТ, где находятся ворота в Национальный памятник Гранд-Стэркейз-Эскаланте (посмотрите на этот пейзаж!), Национальный парк Кэпитал-Риф и Национальная зона отдыха Глен-Каньон, включая озеро Пауэлл.
Хотя потрясающие красные скалы, контрастирующие с ярко-голубым небом, и лесистый каньон способствуют удивительным приключениям на природе, которые привлекают сюда путешественников со всего мира, на мой взгляд, настоящая ценность этого места —местные рестораны, включая знаменитый Hell’s Backbone Grill.
Мы пытались пообедать в Hell’s Backbone, но так как в те выходные они были открыты только на ужин, мы отправились в соседний магазин Burr Trail Grill за вкусными бургерами и самой удивительной полентой с карамелизованным луком, красным перцем на гриле и закуской из козьего сыра. Серьезно, я до сих пор думаю об этом блюде.
Но что действительно потрясло меня, так это гарниры из маринованных овощей и маринованной свеклы, которые они подавали к своим сэндвичам и бургерам.
Я фанатик маринованной свеклы. В любое время и в любом месте, если я вижу их, они попадают в мою тарелку. Поэтому попросить официантку узнать рецепт у владельца ресторана было для меня просто немыслимо. Все, что она могла сделать, это отказать, верно? Но она не отказала.
Хотя заведение сменило владельца, и мне еще предстоит посетить его, я надеюсь, что эта свекла все еще присутствует в меню, но даже если это не так, ее наследие продолжает жить.
Со свеклой из сада моей подруги Шерри мы отправились в ее домик на День труда, чтобы заняться серьезной готовкой и пиршеством, и эти рубиновые драгоценности были в верхней части списка наших рецептов.
Так как у нас не было 5 фунтов свеклы, как того требует рецепт, в итоге у нас осталась четверть лишнего рассола, который мы сохранили, чтобы сделать еще несколько порций теперь, когда мы вернулись в город и можем сделать еще одну вылазку в сад.
Они идеальны прямо из банки, и я их обожаю. И если вы, как и я, помешаны на свекле, вам тоже понравится.
Что нужно для маринования свеклы?
Мариновать овощи невероятно просто, для этого требуется всего несколько ингредиентов:
- Свекла
- Яблочный уксус
- Вода
- Сахар-песок
- Лук
- лавровые листья
- Цельный черный перец горошком
- Сушеный укроп
- Целый кориандр
- Хлопья красного перца
- Цельное семя аниса
- Свежий розмарин
Как мариновать свеклу
Перед маринованием свеклу нужно отварить в воде до мягкости, но еще немного упругой (вы же не хотите, чтобы она превратилась в кашицу после маринования). Слейте воду со свеклы, затем очистите и нарежьте ее.
Добавьте ингредиенты для рассола в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите в течение 30 минут, затем процедите и охладите жидкость.
Разложите нарезанную свеклу по банкам и залейте рассолом. Оставьте маринованную свеклу в холодильнике как минимум на 24 часа, прежде чем погружать в рассол.
Как долго хранится маринованная свекла?
Если хранить свеклу в холодильнике в герметичном контейнере, она сохранится до 2 месяцев.
Способы употребления маринованной свеклы
Как и обычные маринованные огурцы, эта простая маринованная свекла может быть использована множеством способов. Вот несколько наших любимых способов полакомиться этой свеклой:
- Прямо из банки
- На бутербродах
- Добавлять в салаты
- Сверху миски с зерном
- На тарелке с сухариками
Советы по приготовлению маринованной свеклы
Обратите внимание, что в этом рецепте вы можете использовать любые сорта свеклы. Красную, золотистую, конфетно-полосатую —используйте все, что у вас есть.
Не стесняйтесь играть со специями в рассоле для маринования. Не изменяйте количество воды и уксуса в рассоле, но все остальное можно регулировать в соответствии с вашими вкусами.
Мы решили охладить эту быструю маринованную свеклу вместо того, чтобы консервировать ее, поскольку ей требуется всего лишь около суток, чтобы впитать в себя весь аромат, и мы знали, что она исчезнет, как только будет открыта бутылка, так зачем утруждать себя лишними хлопотами?
Другие простые рецепты огурцов, которые вам понравятся
- Убийственно острые чесночные огурчики с укропом
- Пикантные огурчики с хлебом и маслом
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Быстрый маринованный лук
- Маринованная зеленая фасоль
Другие рецепты с использованием свеклы
- Запеченные свекольные чипсы
- Салат из свеклы, авокадо и жареного козьего сыра
- Салат из брюссельской капусты со свеклой, орехами и козьим сыром
- Зеленый салат с креветками, свеклой, орехами и козьим сыром
- Салат из свеклы, моркови и граната
Ингредиенты
- 2 веточки свежего розмарина
- 1 столовая ложка цельного черного перца
- 2 1/2 чашки сахара
- 5 фунтов свеклы
- 2 ½ чашки воды
- 5 чашек яблочного уксуса
- 1 столовая ложка цельного семени аниса
- 1 столовая ложка цельного кориандра
- 5 лавровых листьев
- 2 столовые ложки сушеного укропа
- 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
- 1 большая луковица (нарезанная кубиками в 1 дюйм)
Инструкция
- В большой кастрюле залейте свеклу водой и варите, пока она не станет мягкой, но еще немного упругой.
- Слейте воду и дайте свекле остыть, очистите ее от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.
- Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 30 минут, затем охладите и процедите жидкость.
- Добавьте процеженную жидкость к свекле и дайте ей промариноваться в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол.
