Замороженный йогурт с манго

Недавно женщина в продуктовом магазине раздавала образцы замороженного йогурта с манго. «Он приправлен специями, как манговый ласси», —сказала она. И действительно, замороженный йогурт был прохладным и освежающим с нотками чего-то необычного и сладкого. Он был идеален для летнего дня.

Некоторые люди могут этого не понимать, но индийская кухня очень популярен в Техасе. На самом деле, впервые я попробовал манго ласси, когда жил в Остине. Время от времени мы с друзьями ходили в индийский буфет, который был дорогим, но вкусным. Хотя мы никогда не выходили за рамки основных блюд, однажды подруга решила раскошелиться и заказала сливочный напиток, приготовленный из йогурта, кардамона и пюре манго. «Это манговый ласси», —сказал он, передавая стакан по столу, чтобы мы могли сделать глоток. Это был прохладный и освежающий напиток, идеальный для летнего дня.

В то время я работала в детском книжном магазине под названием «Жабий зал». На полках стоял обычный ассортимент книжек с картинками, книг для раннего чтения и романов для молодых взрослых. Однако одна из владелиц хотела, чтобы все было интересно, поэтому она также поставила несколько своих любимых книг —эклектичную коллекцию, в которую входили тайны, литературная нехудожественная литература и кулинарные книги.

Однажды ко мне в руки попала индийская кулинарная книга «От Бенгалии до Пенджаба»Смиты Чандры. Поскольку я любила индийскую кухню, я подумала, что было бы интересно попробовать приготовить ее дома. Я купила книгу и начала готовить по ней сааг-панир, различные карри и другие индийские блюда.

Через несколько месяцев я получил работу в Нью-Йорке. Хотя я привезла с собой индийскую поваренную книгу, я перестала готовить по ней, поскольку индийская еда была дешевой и обильной в моем районе. Возможно, здесь не было Tex-Mex, но я мог удовлетворить свою тягу к перцу чили и специям с помощью хорошей индийской еды. Тем не менее, когда я попробовала в магазине замороженный йогурт с манго, я поняла, что соскучилась по приготовлению блюд в индийском стиле. А поскольку манго как раз были в продаже, я купила несколько штук, чтобы сделать дома свой собственный замороженный йогурт в индийском стиле.

Когда я открыла свою старую кулинарную книгу, то вскоре узнала, что в ней нет рецепта замороженного йогурта из манго. Зато был рецепт мангового мороженого. И рецепт был очень прост —вы просто пюрировали смесь сливок, манго и подслащенного сгущенного молока, добавляя немного специй. Поскольку я хотела приготовить десерт из йогурта, я решила адаптировать рецепт для своих нужд.

Чтобы приготовить замороженный йогурт с манго, я бросила нарезанные фрукты в блендер вместе с подслащенным сгущенным молоком и густым греческим йогуртом. Для придания изюминки я добавила щепотку сладкого и терпкого кардамона, а также сок лайма. После нескольких оборотов лопастей у меня получилось кремообразное пюре. Основа для замороженного йогурта приготовилась в мгновение ока, и мне не пришлось включать ни плиту, ни духовку. Это было так же просто, как приготовить смузи.

Одну партию я заморозила в мороженице, а для другой просто положила манго-йогуртовое пюре в морозилку на ночь. Оба варианта получились одинаково гладкими и вкусными. В кулинарной книге предлагается подавать замороженный десерт с нарезанным миндалем или фисташками для хрустящего контраста. Но я предпочла просто зачерпнуть его в миску и наслаждаться им без украшения.

Хотя я рада вновь познакомиться со своей старой поваренной книгой (хотя с сожалением обнаружила, что она уже вышла из печати), лучше всего было узнать, как легко приготовить вкусный десерт с небольшим количеством ингредиентов и времени. И я с нетерпением жду возможности использовать этот метод с другими фруктами, когда они появятся в сезон, ведь миска чего-то прохладного и освежающего действительно идеально подходит для летнего дня.