Купленная в магазине корочка пирога, свежая малина и сладкие персики делают эти простые ручные пироги легким десертом, который становится еще более вкусным, если подавать его с ванильным мороженым.
Даже будучи маленьким буксировщиком, у меня были особые отношения с моей бабушкой Фридой.
Поскольку она жила недалеко от Сан-Франциско, а мы жили в Юте, мы виделись с ней только два раза в год, иногда три. Но в те разы, когда мы ее видели, у нас или у нее дома, она проводила время со своими внучками. Она учила нас старым немецким детским песенкам (hoppe hoppe reiter!), учила нас тонкостям поедания творога с джемом на тосте и катала нас на своем VW Beetle 1968 года, который они с дедушкой привезли из Германии, вверх и вниз по El Camino Real в Safeway за лакомствами.
Расстояние не мешало нашим отношениям развиваться, потому что мы с бабушкой были закадычными друзьями по переписке. Мы с бабушкой писали письма туда и обратно, туда и обратно. У нее был самый красивый почерк, не похожий ни на один другой, который я когда-либо видела, благодаря тому, что она училась в юности в Германии, и независимо от того, что было обыденным, она всегда с удовольствием получала мои письма.
Я рассказывал ей о погоде, или о своей последней футбольной игре, или о том, что мы искупали собаку. Неважно, на какую тему писал каждый из нас. Важно было то, что мы писали друг другу по крайней мере раз в месяц, и предвкушение получения по почте знакомого конверта с адресом. Это всегда было самой волнующей частью.
Я пытаюсь привить моей дочери такую же любовь и связь с бабушкой и дедушкой. Но это нелегко.
Сегодня это гораздо сложнее, потому что письма пишут уже не так часто. Это больше относится к мгновенным текстовым сообщениям и личным встречам благодаря FaceTime. Но я смирился с этим. Потому что неважно, что это —ручка и бумага или устройство и видео, главное —поддерживать связь.
И это делает его еще более особенным, когда Смадж проводит время один на один со своими бабушками, например, получает уроки кулинарии от своей бабушки Пэт.
Я много рассказываю в блоге о рецептах семейного наследия, которыми я дорожу от своей бабушки, мамы и папы, дядей и даже невесток. Поэтому возможность передать тот же опыт моей дочери, чтобы она готовила бок о бок со своей бабушкой —это настоящий праздник.
Второе имя Смадж дано в честь двух ее обожаемых бабушек. Мою маму зовут Патти, а мою свекровь —Пэт. Поэтому не было никаких сомнений в том, чтобы убить двух зайцев одним выстрелом и дать ей второе имя Патриция, как и бабушкам, которые ее так любят.
Она —счастливая утка. Будь то обучение кулинарии, или обучение шитью, или поход за коктейлем после поддержки ее на футболе, баскетболе или одном из школьных выступлений, ей повезло (как и всем нам), что мы живем достаточно близко, чтобы ее бабушки могли лично показать ей свою любовь.
Письма значат многое, но они не так ценны, как бабушкины объятия.
О рецепте
Этот рецепт —еще один в ежемесячной подборке рецептов #eatseasonal, на которую моя подруга Бекки из The Vintage Mixer вдохновилась благодаря своему руководству по сезонным продуктам. На мой взгляд, сентябрь —самый подходящий месяц для сезонного питания. Вы почти не можете избежать этого, а эти детки не могут быть проще в приготовлении. Так мы и сделали, дважды за одну неделю.
Хотя вы всегда можете использовать домашнее тесто для пирога (этот рецепт —один из моих любимых!), мы использовали купленный в магазине вариант —я использую Pillsbury, а не магазинную марку, просто оно лучше пропекается. Моя свекровь, отличный кулинар, говорит, что это вполне приемлемо.
Моя мама использовала стеклянную миску диаметром около 6 дюймов, чтобы сделать круги из теста для пирога. Просто положите ободок миски на тесто для пирога и покачивайте ее, пока она не прорежется, как резак для печенья. У нее получалось 3 пирога на коробку теста для пирога.
Персики сейчас на пике популярности, а малина настолько сладкая, что ее можно есть как конфеты. В зависимости от сладости ваших фруктов, вы можете добавить немного больше или меньше сахара по вкусу.
Когда мы делали их в первый раз, мы забыли добавить загуститель. История моей жизни. Во второй раз моя мама добавила тапиоку в качестве загустителя, но вы можете использовать кукурузный крахмал или даже немного муки, если хотите. Или не добавляйте его и посмотрите, что получится. В первый раз у нас получилось очень вкусно даже без загустителя. Подумаешь.
Секрет моей мамы в идеально золотистой корочке —смесь молока и сливок. Я всегда думала, что нужно использовать яичный белок, но он дает более темный блеск. Молочная смесь делает их просто золотистыми. Затем посыпьте их кристаллическим сахаром, и вы будете как Флинн. Я покупаю декоративный или кристаллический сахар на прилавке пекарни в местном продуктовом магазине. Я еще не видела, чтобы его продавали в проходах, но они обычно довольно щедры, когда я прошу с широкой улыбкой на лице.
#EatSeasonal Сентябрь
Такос из измельченной курицы с хойсин-черникой и хрустящим салатом от Floating Kitchen
Суп из запеченного красного перца и сладкого картофеля от Cafe Johnsonia
Тыквенно-яблочный пирог с карамельным соусом от Climbing Grier Mountain
Банановые пирожные с цуккини от Kitchen Confidante
Фаршированные курицей с песто спагетти сквош от Cookin’Canuck
Классический морковный торт от Vintage Mixer
Простые спагетти с жареными овощами от Simple Bites
Пицца с персиками и рукколой от Letty’s Kitchen
Тайский морковно-огуречный салат из лапши с арахисово-лаймовой заправкой от Flavor the Moments
Карри из цветной капусты с красной чечевицей на медленном огне от Well Plated
Сливочная заправка «Ранчо Томатильо»от Mountain Mama Cooks
Хорошего дня, ребята, и отправляйтесь на кухню, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое!
Ингредиенты
- 3 охлажденных коржа для пирога (, (1 1/2 коробки))
- 1 столовая ложка сливок
- 4-5 крупных персиков
- 8 унций свежей малины
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 чашки сахарного песка
- 1/4 чашки тапиоки или кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка молока
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Очистите персики от кожицы и удалите косточки. Нарежьте толстыми ломтиками и смешайте с малиной в большой миске. Добавьте сахар, тапиоку, масло и миндальный экстракт и перемешайте.
- Раскатайте корж для пирога и с помощью миски диаметром около 6 дюймов разрежьте готовый корж на небольшие диски.
- Выложите 1/3 стакана или около того смеси малины и персиков на вырезанные круги с одной стороны, оставляя края свободными. Слегка смажьте края кругов водой, сложите пополам и обожмите края зубцами вилки.
- Перенесите пирожки на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Смешайте молоко и сливки вместе и слегка смажьте ими верхушки каждого пирога, посыпьте декоративным сахаром. Выпекайте в течение 20-25 минут или до золотистой корочки.
- Подавайте сразу или ешьте при комнатной температуре.
