Всего за 5 минут (спасибо Instant Pot!) этот рецепт пышных и сливочных макарон с сыром, приготовленных из 100% натурального сыра, не может быть проще и быстрее, чем приготовить в скороварке. Кроме того, я делюсь еще 5 идеями рецептов, как разнообразить этот старомодный семейный фаворит как для взрослых, так и для детей, особенно когда наступает время вечеринки.
Я выросла на макаронах с сыром в синей упаковке. В старших классах мои друзья называли его «желтая смерть». Я называла его вкусным. На самом деле, это все еще одна из тех вещей, которые мы всегда держим в буфете на случай чрезвычайных ситуаций…например, когда наступает вторник…или среда…или четверг…или…вы поняли.
Но после приготовления этого рецепта домашних макарон с сыром за меньшее время и из настоящих ингредиентов, я не думаю, что в ближайшее время буду пополнять свои запасы.
Честно говоря, я не могу придумать более успокаивающего блюда, чем пышные и сливочные макароны с сыром, и я всегда нахожусь в поиске новых вариаций моей любимой сырной лапши. Поэтому, когда моя подруга Эшли познакомила меня с этой версией приготовления в скороварке, она сразу попала в верхнюю часть моего списка блюд, которые я должна приготовить в кастрюле.
Вот так всего за 5 минут приготовления мы получили бархатистые пышные макароны с сыром, готовые к поглощению.
Теперь, когда этот рецепт стал супербыстрым решением для будних дней, когда нет времени готовить, я придумала 5 измененных версий этого базового рецепта макарон с сыром в зависимости от того, что у меня было в холодильнике, чтобы создать суперпростое решение для легкого развлечения и создания бара макарон с сыром, где гости могут смешивать и сочетать, чтобы сделать что-то свое.
Кто готов приступить к работе?
Как приготовить сливочные макароны с сыром
Я помню, как много лет назад подруга приготовила нам на званый ужин самые потрясающие домашние макароны с сыром. Он был пышным. Он был гладким. Это было богато и бархатисто, все, о чем мечтают приверженцы макарон с сыром. Я спросил его, в чем секрет такого кремового вкуса. Его ответ:Велвита. Ух. Я, конечно, не прочь полакомиться кусочком-другим плавленого сыра, но настоящий сыр мне нравится больше.
Как же добиться такой пышной кремовой текстуры, если вы не хотите использовать плавленый сыр или делать закваску из масла, муки и молока?
Секрет заключается в выпаренном молоке.
Выпаренное молоко может быть несколько запутанным. Настоящее ли это молоко или псевдомолоко? Выпаренное молоко —это действительно настоящее коровье молоко, которое было свернуто так, что часть воды испарилась, создав пригодный для хранения и всегда готовый к употреблению ингредиент. Я неоднократно использовала его в качестве сливок для кофе, когда у нас заканчивалось молоко или половина и половина. Он концентрированный и немного тяжелее молока на вкус. А в макаронах и сыре он не дает сыру ломаться или становиться жирным, потому что в нем меньше влаги.
При приготовлении этих макарон с сыром нет необходимости сливать воду для варки макарон, она вся смешивается с соусом, и именно поэтому вам понадобится всего 5 унций по сравнению с рецептами, где требуется 3 чашки цельного молока.
Что использовать вместо выпаренного молока. Чтобы самостоятельно приготовить выпаренное молоко, вскипятите 2 1/4 стакана обычного молока до 1 стакана. Или замените его 3/4 стакана цельного молока и 1/4 стакана полусухого.
Лучший сыр для приготовления макарон с сыром
Правильный выбор сыра очень важен для приготовления вкусных макарон с сыром. Я считаю, что сочетание желтого и белого сыров —лучшее сочетание.
Выбирайте сыр чеддер, у которого есть изюминка, например, средний или, еще лучше, острый сыр чеддер. Это ключ к фирменному сырному вкусу.
Для бархатистости добавьте плавленый белый сыр, например:
- Гауда
- Хаварти
- Сыр Проволоне
- Швейцария
- Фонтина
- Монтерей Джек
При добавлении сыра в эту смесь лучше использовать тяжелую деревянную ложку, чтобы действительно все перемешать и добавить сыр партиями. В результате макароны с сыром получатся гладкими, насыщенными и кремовыми.
Разнообразные макароны с сыром пятью разными способами
Макароны с сыром —одно из самых простых блюд, в которое можно добавить всего пару ингредиентов и создать совершенно новый поворот к оригинальной классике. Я люблю создавать такие дополнения для вечеринок и подавать простой, сделанный своими руками макаронно-сырный бар. Просто подогрейте макароны с сыром в Instant Pot и позвольте гостям смешивать и сочетать их по своему усмотрению.
Если я готовлю его дома, я часто оставляю половину макарон с сыром для остатков, а затем делаю пару отдельных мисок, чтобы есть прямо сейчас.
Макароны с сыром и хот-догами
Я вырос на этой низкопробной классике, и она остается любимой и сегодня. Для приготовления просто отварите партию хот-догов, затем нарежьте их на кусочки и перемешайте. Используйте куриные сосиски, кильбасу или другие сосиски, если вы чувствуете фантазию.
Макароны с песто и сыром
Эта версия «нарядных»макарон с сыром —любимая для моей дочери. Для приготовления просто добавьте домашний песто или купленный в магазине. Обычно я использую одну столовую ложку песто на миску. Добавьте сыр пармезан или поджаренные кедровые или грецкие орехи для хруста. Чтобы сделать это блюдо еще более средиземноморским, добавьте измельченные вяленые помидоры или запеченный красный болгарский перец, чтобы дополнить пикантный вкус.
Макароны с сыром с карамелизированным луком и чесночными сухарями
Сладкий и джемовый домашний карамелизованный лук придает сливочным макаронам с сыром особую изысканность. Я готовлю лук заранее, храню в холодильнике, а затем разогреваю, когда это необходимо. Я люблю добавлять контрастный хруст, посыпая чесночными сухарями. Для приготовления просто растопите 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне, добавьте 1/4 стакана панировочных сухарей панко и 1/4 чайной ложки чеснока и часто помешивайте сухари, пока они не станут золотистыми, поджаристыми и ароматными. Добавьте 2 чайные ложки рубленой петрушки, сразу же переложите в небольшую миску и отставьте в сторону.
Сверху на макароны с сыром выложите прогретый карамелизованный лук и посыпьте поджаренными сухарями панко или, по желанию, добавьте лук в макароны с сыром.
Макароны с курицей «Баффало»и сыром
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в миску среднего размера и растопите масло в микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки Frank’s RedHot Buffalo Sauce и добавьте 1 чашку измельченной курицы, перемешивая до объединения. Положите на макароны с сыром несколько столовых ложек измельченной курицы в соусе и гарнируйте раскрошенным голубым сыром.
Макароны и сыр с кабачками и хрустящим жареным шалфеем
У нас часто остаются остатки кабачка в холодильнике, так что с его мягким вкусом это естественный овощ, который можно добавить в макароны для большего здоровья. В сочетании с сырным соусом одинаково хорошо сочетаются как нарезанный кубиками вареный сквош, так и сливки. Чтобы приготовить хрустящий жареный шалфей, просто добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла в сковороду на средне-высоком огне. Когда они нагреются, добавьте листья шалфея и готовьте 15-30 секунд, переверните и готовьте еще 20 секунд или около того. Перенесите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте кошерной солью, чтобы присыпать макароны с сыром.
Жареная цветная капуста, сладкий картофель или даже брокколи тоже подойдут для этого блюда.
Больше рецептов макарон с сыром, которые вы полюбите
- Макароны с цветной капустой и сыром в мундире
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Макароны с омаром и сыром
- Жареные шарики с макаронами и сыром
- Домашние макароны с чизбургером и сыром
- Макароны с песто и сыром с кукурузой и вялеными помидорами на плите
- Макароны с сыром и куриным диваном
Ингредиенты
- 4 чашки воды
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 5- унцовая банка выпаренного молока
- 2 чашки мягкого белого сыра, такого как гауда (швейцарский, фонтина или проволоне)
- 1 фунт макаронных изделий (например, ракушки или каватаппи)
- 1 чайная ложка молотой горчицы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки чесночной соли (по желанию)
- 4 чашки измельченного среднего или острого сыра чеддер
Инструкция
- Во вставку Instant Pot или скороварки добавьте макароны, воду, масло, кошерную соль, молотую горчицу и чесночную соль. Готовьте в скороварке в течение 5 минут на высоком уровне, затем быстро отпустите. Добавьте выпаренное молоко и половину сыров и деревянной ложкой энергично перемешайте, пока сыры не расплавятся, затем добавьте остальные сыры, перемешивая, пока соус не станет кремообразным. В это время добавьте любые дополнительные начинки или смеси. Подавайте теплым.
