Эти маффины с шоколадной крошкой —идеальный вариант для завтрака или перекуса. Их очень легко приготовить. Это мягкие влажные кексы с восхитительной хрустящей начинкой. Вкусное лакомство для любого времени!
Маффины, о, как я люблю маффины, в течение многих лет в Италии я никогда не могла найти маффины, если уж на то пошло, я никогда не могла найти форму для маффинов. Но теперь все изменилось, и я могу найти это и почти все остальное.
Ингредиенты рецепта
- Мука —цельнозерновая
- Сахар —гранулированный
- Пищевая сода
- Пекарский порошок
- Соль
- Шоколадные чипсы —мини или обычные, полусладкие или молочные, или даже смесь того и другого.
- Яйцо —1 большое
- Греческий йогурт —или вы можете заменить его сметаной
- Молоко —2% или цельное молоко
- Масло —растительное масло, я использую кукурузное или подсолнечное масло
Топпинг
- Сахар —коричневый сахар в упаковке
- Мука —цельнозерновая
- Сливочное масло —размягченное
- Шоколадные чипсы —по желанию
Можно ли заменить топленое масло на масло?
Да, можно, если вы предпочитаете, но с маслом получаются более влажные и нежные кексы, или вы можете сделать комбинацию из обоих вариантов.
Как их приготовить
Для приготовления начинки соедините сахар и муку в небольшой миске, затем добавьте сливочное масло и перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки, добавьте шоколадные чипсы и отложите в сторону. В большой миске взбейте вместе муку, сахар, пищевую соду, пекарский порошок и соль, затем добавьте мини-шоколадные чипсы, аккуратно перемешивая, чтобы соединить.
В миске среднего размера взбейте вместе яйцо, йогурт, молоко, ваниль и масло до объединения. Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте до объединения (перемешайте примерно 15-16 раз). Мука должна быть влажной, а тесто —слегка комковатым.
Наполните формочки для маффинов почти до верха. Посыпьте топпингом. Выпекайте, проверяя готовность зубочисткой. Я использовала форму для 6 средних кексов, но вы можете удвоить рецепт и сделать 6 больших кексов.
Дайте остыть 5 минут на сковороде, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Как сделать маффины влажными?
Добавление пахты, сметаны или простокваши вместо молока в рецепт позволит получить более нежные влажные кексы. В этом рецепте я использую греческий йогурт, но вы можете заменить его обычным йогуртом, пахтой или даже сметаной.
Как замесить тесто для маффинов
Хотя у меня всегда была проблема с «перемешивать только до увлажнения», я всегда перебарщивала с перемешиванием, наверное, мой мозг говорил мне, что тесто должно быть гладким.
Но когда вы вымешиваете тесто для маффинов до гладкости, маффины становятся жесткими. Поэтому я перемешиваю 15-16 раз и все, и я имею в виду —все! Не беспокойтесь о комочках теста, они действительно исчезают при выпечке. И у вас будут мягкие, вкусные маффины.
Почему вы выпекаете их при двух разных температурах?
Выпекание при более высокой температуре сначала помогает им надуться, чтобы получилась красивая верхушка кекса. Когда вы снизите температуру, они будут выпекаться до конца.
Как определить, когда они закончились
Слегка коснитесь кекса сверху, если он отпружинит, значит, он готов. Или можно воткнуть зубочистку в центр кекса, если она выходит чистой или с парой крошек, то кекс готов.
Как хранить испеченные кексы
Дайте маффинам полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер или пакет и храните при комнатной температуре. Маффины должны храниться до 2-3 дней или 7 дней в холодильнике.
Свежеиспеченные остывшие маффины можно хранить в морозильной камере, поместив их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Они будут храниться до 3 месяцев.
Больше рецептов вкусных кексов
- Маффины с банановой крошкой
- Маффины с яблочным пюре с корицей
- Кексы с апельсиновым крамблом
Так что если вы любите кексы так же, как и я, это очень хороший рецепт кексов с шоколадной крошкой, особенно с начинкой из крошек. Приятного аппетита!
Обновлено с 26 апреля 2014 года.
Ингредиенты
- 1/4 чашки пакетированного коричневого сахара
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- 1 щепотка соли
- 1/3 чашки растительного масла (я использую подсолнечное масло)
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- ½ чашки сахарного песка
- ½ стакана + 1 столовая ложка греческого йогурта (цельного) (комнатной температуры) (можно использовать простой или со вкусом ванили) ((159 в граммах))
- ¾ столовой ложки размягченного сливочного масла
- 1 1/2 столовые ложки универсальной муки
- 2 столовые ложки шоколадных чипсов (по желанию)
- ⅓-½ чашки шоколадных чипсов (молочный шоколад, полусладкий или даже смесь)
- ½-1 чайная ложка ванили
- ⅓ чашки молока (комнатной температуры)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400F (200C), смажьте жиром и посыпьте мукой или застелите бумажными вкладышами форму для маффинов (по этому рецепту получается 9 маффинов).
